豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。那麼，豬肉到底應該怎麼吃呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
豬肉的基本介紹
豬肉又名豚肉，是主要傢畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫傢認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。
調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
豬肉怎麼吃
紅燒肉
將五花肉洗凈後切塊，放入料酒，醃制一會兒，薑切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，薑，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲，放入料酒醃十分鐘。蔥、薑切末。鍋內放入油熱後，先爆蔥薑。然後放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色後出鍋裝盤。
水煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻醃制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入幹辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上幹蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
豬肉韭菜餃子
將豬肉洗凈剁成末，加少量水沿一個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗凈切成末，放入肉末中拌勻;; 面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒置半個小時; 把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮; 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。
榨菜肉絲湯
將瘦豬肉洗凈，切成絲。榨菜切成細絲。湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮一會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入瞭過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結以及營養不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
吃豬肉的註意事項
吃豬肉有很多好處，但吃豬肉時也要註意食材搭配。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
2、黃瓜：黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：黃花菜色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、 補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
和豬肉相克的食材搭配：
1、牛肉：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、羊肝：羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
4、鵪鶉：同食令人面黑。
5、鴿肉：同食令人滯氣。
如何挑選新鮮的豬肉
1、皮白有光澤
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、按壓有彈性
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後能立即復原，有堅實感。註水豬肉一般表面潮濕，彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
4、觸摸不黏手
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些黏手。
5、肥膘量適中
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要註意的是，含瘦肉精的肉除瞭異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。
6、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。