今天吃餃子?買的餃子皮煮出來總是軟軟的，還是有嚼頭的比較好吃。忽然有瞭主意，做成鍋貼餃子，不就有嚼頭瞭嗎?那麼鍋貼餃子怎麼做，下面來瞭解一下。
鍋貼餃子怎麼做
1.蔬菜餡1碗，餃子皮1斤，油適量
將餡料放入餃子皮中，捏合兩邊，包成月牙形
2.平底鍋抹少許油，放入餃子，略煎片刻，加入適量水，蓋上蓋子，可惜這炊大皇沒有配蓋子，把另一口鍋的蓋子拿過來蓋上，算是口徑剛好一樣，不過感覺也挺懸乎的，沒個止口，怕一碰就會滑掉，這可是玻璃蓋子誒。
3.燜熟，揭蓋，底部金黃
烹飪技巧煎的時候多放點油，底部上色面積會更多一點。
如果水幹瞭餃子還沒熟，可以續水再煎。
鍋貼餃子的由來
一：相傳清末慈禧太後非常喜歡吃餃子，但是一旦涼瞭就不肯吃瞭，所以禦膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太後到後花園賞花聞到宮墻外傳來一陣香味，於是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗瞭一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是禦膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉瞭皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。
二：是有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國北方吃瞭煎餃，覺得很好吃，於是帶回傢鄉，經過改良，才演變成今天的鍋貼。
老年人吃鍋貼餃子有哪些禁忌
一、不宜晚飯吃餃子老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，而餃子的面皮是用死面做的，不利於消化，易引起老年人腹脹並影響睡眠。
二、不宜吃粗纖維餡餃子像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因為消化不良會引起心臟病發作。老年人最好是吃蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子，這些餡容易消化。
三、不宜吃煎餃子因煎餃子的面皮又幹又硬，油煎後更不易消化，最好是把剩下的餃子蒸著吃。
四、不宜吃夾生餡的餃子有的老年人煮餃子時欠火候，撈出來時餡夾生，吃後很容易引起消化不良、腹脹、胃腸道不適。
準媽媽吃鍋貼餃子之不能吃什麼餡料
、不能吃茴香菜肉餡的餃子
中國古代醫書中表明茴香為熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香菜、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，這些香料容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道幹燥、便秘。腸道發生便秘後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。
2、不能吃馬蹄餡的餃子
馬蹄雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用馬蹄。馬蹄屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，會促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。愛吃馬蹄的準媽們還是要全方位考慮，如果你處在懷孕早期，最好不要輕易接觸馬蹄，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅要保證每日攝入的營養，有利於胎兒發育，更要避免誤食馬蹄對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產等嚴重後果。
3、不能吃黑木耳餡的餃子
黑木耳有活血的作用，有出血的病人，最好不要食用，特別是孕婦，懷孕初期一定不要食用，容易引起流產，黑木耳對孕婦和孩子都有一定的危害。而且黑木耳有小毒，平時對於我們的身體沒有什麼影響，卻會影響準媽和寶寶的健康。
4、不能吃菠菜餡的餃子
菠菜雖然營養豐富，常吃還能預防缺鐵性貧血但缺點是含有較多的草酸，體內草酸過多的話會影響孕婦對鈣的吸收，不利於胎兒正常發育，所以菠菜不是不可以吃，少吃為宜。且菠菜性熱。其中的草酸會傷胃，食用時必須用熱水焯過或鮮奶泡過，而且不可過量，應適量攝取。
如何用速凍餃子做鍋貼餃
要制作鍋貼餃，首先要把餃子包出來。如果沒有時間包餃子怎麼辦呢?其實，用速凍水餃同樣也可以做出外皮香脆的鍋貼餃。用速凍餃子做鍋貼餃的第一步就是把它煮熟，然後把煮好的速凍水餃放進平底鍋擺好煎熟即可。
煮速凍水餃：燒一鍋開水，加入一小勺食用油或蔥碎。放入速凍餃子，繼續開大火。煮至餃子完全浮起來即可。這裡放食用油或蔥碎的目的是讓餃子皮不容易破，而且有彈性。
煎制鍋貼餃：
☆把煮好的速凍水餃放進平底鍋擺好，餃子和餃子之間要留有空隙。
☆加入半碗清水，水量稍稍沒過餃子底就行。
☆滴幾滴食用油，以防粘底。蓋上鍋蓋，煮至水分即將燒幹。
☆倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多，中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可。
小提示：整個過程，需要放兩次油，第一次是為瞭防止餃子粘鍋，第二次才是煎餃子。第一次隻需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子，油倒出來還可以再利用。