餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統面食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史瞭。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區。每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。茴香餡餃子的做法?餃子起源?下面為大傢帶來相關介紹。
茴香餡餃子的做法
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 現在的季節正是茴香大量上市的時候，價格便宜，水分飽滿是秋季幹燥季節的最佳選擇。它顏色翠綠，包出的餃子湯汁充盈，香滑可口，您不妨試試。
面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
茴香洗凈晾幹或用廚房紙揩幹，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
蔥薑末切好備用。
將切好的蔥薑末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。
將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。搟成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好瞭。
茴香羊肉陷餃子好吃嗎
茴香羊肉餃子，在清真餃子店裡都有賣的，在新疆是很傢常的餃子。在漢餐的餃子店裡，這種茴香餃子也有，隻是普通的小餃子店裡沒有的。大型的餃子店裡才有。小餃子店裡的茴香餃子，都換成瞭豬肉餡的。這種茴香羊肉餡的，不像別的羊肉餡的餃子一樣普通，比喻芹菜羊肉餡，皮牙子羊肉餡的等等，每個漢餐餃子店裡都有賣的。
也許是茴香的特殊香味吧，大多數不接受這種味道，因此餃子店的不包這種餡的，一般我傢人想吃，都是自己包，每次我都特意去大超市去買新鮮的茴香，價格也不不貴，10元左右一公斤，一把就3元多，一傢人吃足夠瞭。
茴香性溫，味辛，有溫腎暖肝，行氣止痛，和胃的功效，可用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，脘腹冷痛，食少吐瀉，肋痛，腎虛腰痛，痛經等癥，適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。
茴香羊肉陷餃子的傢常做法
制作步驟 1. 茴香菜去根，洗凈，控水.
2. 傢中現成的本地羊肉袋裝餃子餡，肥瘦對半.
3. 肉餡打散，加鹽，約20克
4. 因為肉餡較肥，沒有再炸花椒油，放一些細花椒粉(超市買的袋裝)
5. 加一些鮮貝露，增加鮮味
6. 把肉餡和調料攪勻後，放入切碎的茴香
7. 混合均勻成餃子餡
8. 買來的現成餃子皮，準備包
9. 包好的餃子，一傢三口要這樣2次就夠吃瞭
10. 煮好瞭
11. 喜歡茴香口味的人，一定很享用
各種餡餃子的寓意
吃餃子的寓意與文化內涵
除瞭除夕(臘月的最後一天)吃餃子外，正月初一，初五也要吃餃子，但這三天吃餃子的講法就大不一樣瞭。
除夕吃的餃子必是素餡，取來年平安，素素凈凈之意，而且餃子不能一下煮完;
初一吃的餃子一定是除夕(即昨晚)沒煮完剩下的，取吉慶有餘之意;
初五吃餃子則一定要做成“花邊形”，俗稱“捏小人嘴”，目的是為瞭防止來年小人撥弄是非，圖個吉利。
餃子形狀的寓意與文化內涵
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農傢，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。也有的農傢，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
餃子餡的寓意與文化內涵：
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
中國吃餃子的來源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。
一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行於東亞和北亞。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。在華夏祖先的發祥地，黃河流域一帶，它已傳承瞭數千年。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名子，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。
按照民俗的解釋，“除夕”這一天是人、鬼、神交戰之日，因此，必須要人人參與，才能獲得來年的吉祥平安。
鬼乃“夕”也，它是人間一年的晦氣所孕育而生成的厲鬼。“夕”在臘月三十日，新舊交替的子時時分，便會出來遺害人間!此時，要人神齊力才能把它除之。
每年臘月三十的這一天，上天會派通力天神“年”來人間降魔除鬼，而“年”在除夕的時候“夕”這個厲鬼很厲害，必須要由人來協助才能把“夕”除之。因此，人要在“除夕”的子時時分共燃爆竹，來協助“年”把貽害人間的厲鬼“夕”除掉。
在除夕的交子時分，人吃瞭餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠的貼上新的灶王爺畫像，並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲(祟)”這一習俗的由來。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·京師食品》：“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日，日煮餑餑。”《新華月報》1979年第3期：“面條、餃子可不能下在一鍋裡。”[1] 編輯本段簡介
餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上蒸幹的濕紗佈或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若幹個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右 的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
不同時段的叫法
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。 不同地域的叫法
餃子在各地的叫法也是不一樣的。在普通話中，餃子和扁食是不區分的。但是，一些地區，如山西省、福建省一些地方方言中，還是區分的。
有些地區語言中，“扁食”和“餃子”的區分。像韭菜合，北方有些地區就稱作扁食。扁食是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。在南方，用“餛飩”和“餃子”來區分。餛飩是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。在膠東地區人們都 叫“箍紮”。