豬肉大蔥餃子

豬肉大蔥水餃屬於中國傳統名小吃，餃子的其中一種。主要食材為豬肉、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽等。中國有二十四節氣中的冬至這一天吃餃子的習俗，豬肉大蔥水餃則是人們在這一天的主要特色食品。那麼豬肉大蔥餡餃子怎麼做，下面大傢來瞭解一下。

豬肉大蔥餡餃子怎麼做

豬肉大蔥水餃的做法：

餃子可以說是我國的一款著名的美食，之所以流傳至今是因為其美好的寓意，簡單的做法，深受人們的喜愛與歡迎。重慶味宛給大傢推薦的這款豬肉大蔥水餃，采用到的餡是豬肉大蔥，是一款非常常見的餃子，不過要想做好還是需要下一番功夫的哦，快來看看吧。主料

豬後腿肉 500克，大蔥 200克，面粉 500克輔料

蔥薑醬油香油花生油鹽雞精五香粉蛋液

1 準備好所用原料。

2 豬後腿肉沖洗幹凈嗎，去皮切成塊。 3 大蔥摘洗幹凈，切成小段。 4 把肉塊放入絞肉機中。

5 加入薑絲和一點蔥段，再加入醬油鹽雞精五香粉。 6 接通電源，2檔 10秒。 7 將肉餡倒出，加入全部蔥段。 8 1檔 1秒，2次瞬間完成。

9 肉餡中加入香油和花生油和一個雞蛋，和適量的清水。

10 一個方向攪打上勁。 11 加入絞碎的大蔥。 12 攪拌均勻成餃子餡料。

13 面粉加入適量的清水和成軟硬適度的面團，蓋上保鮮膜餳10分鐘

14 將餳好的面揉成條，切成小劑子。

15 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。 16把餡料放在餃子皮中間。

17包成餃子。

18 鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。

豬肉大蔥餃子餡怎麼調

豬肉大蔥餃子餡屬於傢常菜菜譜，主要原料是豬肉、大蔥;工藝是煮，制作簡單;如果你按此菜譜制作瞭，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

食材食譜熱量：452.5(大卡)主料豬肉(瘦)適量大蔥適量

把大蔥洗凈切成蔥花末。

豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。

肉餡剁好瞭，蔥也切好瞭。開始拌餡瞭。肉餡，蔥混合，小編還切瞭點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為瞭肉餡爽口嫩滑，小編還打入瞭兩顆雞蛋。

攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。

5上面已經完成瞭豬肉大蔥餃子餡的調制，非常的簡單，下圖是包好的餃子。

豬肉大蔥餡餃子的名俗

冬至為二十四節氣之一，並且是最重要的節氣之一。冬至是按天文劃分的節氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，太陽位於黃經270度，陽光幾乎直射南回歸線，是北半球一年中白晝最短的一天，相應的，南半球在冬至日時白晝全年最長。

豬肉大蔥水餃冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。

《後漢書》中有這樣的記載：“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。[1] 唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，所以如今仍有一些地方在冬至這天過節慶賀小寒之時吃餃子防凍，餃子外包一層面皮，有種含意。冬至吃餃子防凍耳朵。[2]

豬肉大蔥餡水餃的制作工序

餡料

1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a.大蔥洗凈切粒，放入盆中; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘; c.用手捏搓大蔥;

2.蔥薑水的調制：同上。

3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若幹 a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻; b.取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁; c.再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。

4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

面皮

面粉150g，冷水80g1.將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團;

2.用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條;

3.將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀;

4.左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進;

5.將面餅搟過一圈，成薄的水餃皮。

豬肉大蔥餡水餃功效

好處1.

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度隻在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免瞭燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證瞭食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

好處2.

從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

好處3.