豬肉芹菜水餃，中國傳統食物水餃之一。豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。那麼豬肉芹菜水餃餡怎麼調，下面大傢來瞭解一下。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
芹菜摘去葉子，洗凈控水
豬肉用熱水洗幹凈，去皮備用
豬肉稍微剁碎之後加入薑末一起剁
薑末跟豬肉一起剁成蓉
芹菜切成小丁備用
芹菜放一個幹凈的盆裡，加適量芝麻油拌勻，這樣芹菜出來才能更香，更清脆，煮出來之後水分也不會流失掉
把肉末跟芹菜丁拌在一起，加適量鹽、料酒繼續攪拌均勻
餃子皮是買的現成的
餃子挨個包好
10餃子開水下鍋，加適量鹽跟油再蓋上蓋子，煮開之後打開鍋蓋煮，等餃子浮起再煮3分鐘就好瞭，這樣出來的餃子皮很有韌性。
芹菜豬肉餡兒餃子的做法
餃子是我們過年過節餐桌上必備的食物，特別是在北方更加是一種習俗。香芹有一種特殊的香味，混合著鮮肉，味道非常的鮮美
將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油(這樣做出來的面皮筋道爽滑)，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時
這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒
將香芹洗凈，切成末兒;將適量的薑和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起
將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉(做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻
餡兒料準備好瞭，這個時候就來搟餃子皮兒，把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
搟成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的搟搟，這樣也一樣，隻是速度稍稍慢瞭一點
7現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以瞭，再折另一邊。
豬肉芹菜餃子的營養價值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分
。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。
特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉芹菜餃子的熱量
豬肉與芹菜均是營養價值加高的食材，由豬肉芹菜做成的豬肉芹菜餃子既營養又可口，但是不少女士會擔心豬肉的熱量會不會太高，做成餃子後會不會容易導致肥胖，下面我們就來看看豬肉芹菜餃子的熱量，為廣大女性提供參考數據吧!
豬肉芹菜餃子的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，其實單位熱量屬於適中。每100克豬肉芹菜餃子的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%左右。1隻豬肉芹菜包子(20.0克)大約有32大卡熱量，碳水化合物(克)25.65大卡，脂肪(克)3.12大卡，蛋白質(克)8.56大卡，纖維素(克)1.19大卡等。
從具體的數據可以看出，豬肉雖然屬於熱量偏高的食物，但是別忘瞭還有芹菜這一減肥良菜做瞭調和哦!所以整體豬肉芹菜餃子的熱量並不太高，一般人群均可放心食用，尤其芹菜的功效多種多樣，跟豬肉搭配後更是錦上添花，還等什麼!趕緊動手做一盤豬肉芹菜餃子試試吧!
做豬肉芹菜餃子的技巧
豬肉芹菜餃子既營養又美味，很多人都在傢裡嘗試著做這一道健康可口的菜色，但是總有人覺得做出來的效果不如人意!這是為什麼呢?是不是錯過瞭什麼小細節?這裡就給大傢整理一下做豬肉芹菜餃子的技巧，趕緊學起來吧!
1、餃子皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，容易導致口感不佳。
2、把洗凈晾幹的芹菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹之後，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道十分鮮美可口哦。
3、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，盡可能多的攪拌，這樣才能使肉餡上勁。
4、將充分瀝幹水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌即可。這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養，不妨試試哦。
5、煮餃子裡有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒，所以剛開始為瞭把餡煮熟應當先閉鍋，之後再開鍋把皮煮軟哦!