餃子是我們生活中最常吃的一種食物，他的食材非常的廣泛，而且在我們國傢有很多傳統的節日都有吃餃子的習俗。餃子的營養豐富，符合營養學“平衡膳食”的要求。下面小編就來告訴大傢餃子怎麼吃才能營養又健康。
餃子怎樣吃才最健康
餃子營養要完美搭配
中國人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出瞭世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團、春卷、燒麥等不計其數的美味食品。盡管形式不同，內容上都有一個共性——用淀粉類食品和其他食品搭配，制作出可以替代飯菜的“一餐飽”食品。而餡的原料也五花八門，幾乎是無不可入餡。
帶餡食品營養均衡
餡類食品中既有糧食，也有肉類和蔬菜，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時，一種餡中可以加入七八種原料，輕松實現瞭多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。
無論包子還是餃子，常見的餡料隻有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為瞭讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺。同時，制作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
少放肥肉多放菜
按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。然而在現實中，肉、菜的數量往往相當，甚至肉多於菜。在“三鮮餡”之類組合中，原料中的蔬菜更是少得可憐。
而且，為瞭讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。
要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。
肉類餡料盡量多的搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、幹菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要註意，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜肴，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋中含磷較多，這類餡料應當註意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
從烹調方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法;而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。
薄皮大餡餃子營養不均衡
搟餃子皮，各傢有各傢的習慣，但多數人覺得薄皮大餡的餃子好，其實不然。膳食結構中，應以谷類為主，餃子皮過薄，攝入過多的肉、菜，並不利於營養均衡。餃子皮可以不用太厚，因為皮厚不易煮熟，口感也會稍差，但塞入滿滿的餡料也同樣不可取。
餃子的特別吃法有哪些
餃子特別吃法有哪些
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒;蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
註意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡：
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
註意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡：
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹淀粉50克
制法：
1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗佈包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
註意：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
上面就是對餃子特別吃法有哪些的介紹，通過瞭解以後我們知道餃子的做法其實也是多種多樣的，另外我們平時在制作餃子的時候最好自己在傢裡進行，可以根據自己的口味制作成素餡或者肉餡的餃子。
餃子的熱量
對於餃子這種我們經常食用的食物，如果我們對它所含有的熱量有一些瞭解，我們就可以在沒事的時候適當去吃一些餃子，所以大傢對於餃子的制作方法還是要有一定瞭解的，對你們是有用的。
10個餃子有330大卡左右!真的沒有500大卡那麼多!你絕對放心!!是人傢專傢說的!還建議外食人群要減肥的話不妨就吃餃子呢!我每天中午基本都吃這個!當然我說的是素陷的咯!那裡面的配料隻不過是調味用的，分量有限的很啊，對減肥構不成威脅啊!放心吧，吃幾個餃子不會長很多肉的，再說拉，為瞭減肥總不能不吃飯吧?!那個熱量也是面粉和餡料的熱量啊!具體看是什麼餡的啊!葷素和肉類不同，熱量也不一樣啊!
一般情況下每100克韭菜餃子的熱量150大卡左右，減肥的話，這個可以吃，但不宜吃太多。豬肉餡的餃子的熱量每100克，熱量大約250大卡，這個熱量比較高，最好少吃為宜。
醫生詢問：餃子是同類中很健康的食品，不要去相信那些數字，什麼熱量之類的，不同的餡，熱量當然不一樣。數字隻是概述。對於素餡的餃子來說，既美味有因為有皮包裹著，維生素什麼的都不會損失，性價比很高的。精肉的也是這樣的，不要去太相信那些數字，綠色的就是健康的，但是註意量哦，八分飽就好瞭。
通過文章對餃子熱量的分析，相信你們現在應該知道餃子的熱量是根據我們包的餃子餡來決定的吧。對於想要減肥的朋友們，你們可以吃素餃子，這種餃子的熱量是很低的，而且又可以吃飽，對於減肥的朋友維持一天的三餐是最好的。
煮餃子的方法是什麼
日常生活中煮餃子的方法是很多的，其實煮餃子的時候一定要註意方法技巧的，為什麼有的人吃餃子很容易下爛瞭呢，如果掌握不好火候的話，是很容易出現餃子下爛的情況的，那麼有沒有很好的煮餃子的方法呢?““煮餃子點三次涼水”……你是否還在用這些祖傳的方法來烹調食物，如果答案是肯定的，那你有必要認真讀完這篇文章瞭。
煮餃子三點水
按照傳統習慣，煮餃子的時候需要加三次涼水，民間俗稱為“三點水”。點水是為瞭不讓水沸騰，讓餃子不會因為水的沸騰而上下翻滾，導致煮破。這種方法跟過去的烹飪方式有關，因為過去傢裡一般燒柴，所以很難隨心所欲地控制火力，一般以旺火燒開水後下瞭餃子，火力不能快速降下來，導致餃子在沸水中過度翻滾，容易破皮，於是老祖宗才想出瞭點涼水的辦法。然而，現在傢中多用煤氣或者電磁爐，火力大小隨時可控，所以煮餃子就沒必要點涼水，隻需調整火力就可控制溫度。
建議：煮餃子時，要用大火燒開水，打開鍋蓋放入餃子，鍋裡的蒸汽會很快散失，餃子在滾水中不斷翻動，可以熟得均勻，皮不易破。否則，蒸汽會導致露出水面的餃子破皮。等餃子皮熟瞭，再調小火力，蓋上鍋蓋，很快餡就熟瞭。傢裡現包的餃子，隻要漂起來就基本熟瞭。如果不放心，可以用漏勺撈出一個，用筷子戳一下，皮有彈性就證明熟瞭。但速凍餃子必須煮15分鐘以上才能保證完全熟。
煮餃子的時候呢一定要註意方法的，而且要註意上面的幾點事項，如果煮餃子的時候不註意的話，是很容易出現問題的，有的時候煮餃子的時候一定要註意一下水溫，甚至要註意餃子的煮治方法才行的。
餃子是完美的食品
雖說餃子如今在人們的生活中早已不算“節日食品”瞭，超市裡各種各樣的餃子應有盡有，但作為一種民俗，人們對除夕晚上那頓餃子的重視程度絲毫也沒有減輕。在很大程度上，全傢人圍坐在一起包餃子，幾乎已成為親情團聚最隆重的儀式。中國人自古就有“好吃不過餃子”的說法，可人們也許不會想到，這種被國人視為最高美味並委以“辭舊迎新”重任的餃子，其實也非常符合現今最為流行、也最被國內外營養學傢們推崇的營養標準。看來美味不見得都不可多食，餃子可謂完美。
為防止多種現代病，中外營養學傢、醫學傢們幾乎天天都在呼籲人們要平衡飲食，並研究出最為科學的金字塔結構，進食量從底層到頂層逐漸減少，依次為各種谷物、蔬菜水果、各類動物食品、奶類食品，最後一層是油。營養學傢和醫學傢所推崇的金字塔結構好是好，可生活中誰有空每天對自己所吃的各種食品稱斤稱兩呢?但餃子就能讓人們輕輕松松地掌握其分寸。北京協和醫院臨床營養科副主任於康醫生對餃子做瞭仔細分析。餃子最大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結構給出的比例：面粉做的餃子皮———谷物類食品，青菜———含量一般都比較豐富，優質蛋白———餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油———補充瞭植物類脂肪。
平時人們吃米飯、炒菜或是面條時，即使是菜的種類齊全，但進食時也不能保證樣樣吃到，按比例進食就更談不上瞭。但人們每吃一個餃子卻能將所需要的各種營養素基本攝入。吃一種餡的餃子尚且能做到營養齊全，有的人喜歡在一餐中將各種餡的餃子都來點，這就不僅富於變化，增加瞭進食的趣味和美味，其營養的多樣性和豐富性更是錦上添花瞭。餃子第二大優點是容易定量。飲食定量不僅對某些病人如糖尿病人、立志減肥的人意義重大，它也是現代人保證健康的一大前提，其重要性勿需贅述。吃米飯面條，人們很難精確地計算出幾斤幾兩，但餃子論個計量的辦法卻很少有人不能掌握。