春節羊肉怎麼吃才最養生?

很多人都知道,羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣、鐵量多，所含蛋白質優良。的確,中醫認為羊肉性溫味甘，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。春節怎樣吃羊肉最好呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。

羊肉不能和什麼一起吃

在冬季裡，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除瞭營養豐富外，還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究。

合理搭配防上火羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

羊肉不能和什麼一起吃?羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

羊肉不能和什麼一起吃?羊肉忌用銅器烹飪《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。

春節羊肉怎麼吃才最養生

白蘿卜燉羊腩湯

中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

材料：白蘿卜250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生薑4片。

烹制：白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有薑、酒的沸水“氽水”，再洗凈。與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。

海馬紅棗燉羊肉

海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。

材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克、生薑3片。

烹制：海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置薑酒的沸水“氽水”，再洗凈;紅棗去核。一起與生薑下燉盅，加入熱開水500~750毫升(約2~3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。

淮山燉羊肚

古代食療書《千金·食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。”古亦有“以臟補臟”之說，所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用於治療消渴多尿。

材料：淮山150克、羊肚300克、生薑4片、黃酒少許。

烹制：把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉，拌上鹽後不斷搓揉，再清水沖洗，反復多次，切塊。一起與薑、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人量。

杞子益智仁燉羊腦

古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

材料：杞子20克、益智仁6克(中藥店有售)、羊腦1副、生薑3片。

烹制：中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，“氽水”，再洗凈。一起與生薑下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1~2人量。

蓮藕雪耳羊肉湯

中醫謂：“春夏養陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口，同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血;雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。

材料：蓮藕500克，雪耳25克、羊肉500克、生薑3片。

烹制：蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有薑酒的沸水中“氽水”，再洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人量。

如何處理羊肉可以去掉臊味

燉羊肉時用紗佈包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去膻味;

燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味;

燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)，膻氣也可減少;

將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除;

燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻氣。

教你怎麼鑒別購買新鮮羊肉

鑒別購買新鮮羊肉方法之一，聞，是不是新鮮肉，其實是具有一定的氣味的，較次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌與醋同食

鑒別購買新鮮羊肉方法之二，摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極幹燥，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。吃涮羊肉切勿喝湯

鑒別購買新鮮羊肉方法之三，看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

購買羊肉的時候，作為甄別羊肉是否新鮮的辦法，就是一聞二摸三看的辦法，希望上述一些相關的介紹，可以給我們的生活帶來便利，以保證生活之中吃上新鮮滋補的羊肉。

生羊肉的做法大全有哪些

清燉羊肉的做法

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!

2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味瞭。

3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，薑，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!

7、要羊肉好味，除瞭調料以外，還要加入少許冰糖。