果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可制成果醬，不過調制同一時間通常隻使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。下面，就跟隨小編一起來詳細瞭解下關於果醬的相關問題吧。
果醬怎麼吃
果醬脆面 材料：洋芋片1盒;葡萄果醬 1罐;牛奶 1盒;泡面 1/2包 做法：
(1) 將洋芋片一半放上壓碎的面條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2) 將牛奶倒入杯中，加入碎面條，就是1杯特制的玉米片早餐瞭。
(3) 使用泡面種類：任何一種泡面皆可
(4) 你可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試喔! 香味果醬咖啡準備：綜合咖啡一杯(150CC.)，果醬一小匙(任何果醬皆可，如草莓果醬、藍梅果醬、柳橙果醬、葡萄果醬……)作法：1.先煮好一杯咖啡 (以虹吸式、濾杯式、一般咖啡機……的煮法皆可)2.加入一湯匙的果醬
果醬的簡介和功效
果醬，別名果子醬，是用水果加糖，果膠制成的糊狀食品。果醬含豐富的糖、鈣、磷、鐵、鉀、鋅，天然果酸及各種維生素。果醬一向都是一種甜美的食品，因為原料不同，它們的顏色豐富多彩，口味也風格各異。有藍色的藍莓醬，紅色的草莓醬，深紅色的山楂醬，琥珀色的蘋果醬，金黃色的杏醬，還有桃醬、櫻桃醬和海棠醬。近年來，從國外傳來瞭馬末蘭醬，也就是柑橘皮醬，最近柚子茶火瞭起來，它其實也屬於果醬一類。
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。
除瞭調味作用之外，糖還有兩大功效：一個是提高滲透壓，降低水分活度，從而起到防腐作用;另一個是讓果膠在糖的作用下達到一種介於凝膠和粘稠之間的狀態，這就是果醬那種迷人的特殊口感所在。
果醬的註意事項
許多水果都能制成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步驟類似。註意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核後為準
一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖)，糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水;煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，註意煮時不停攪拌，最好用木勺;盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控幹後使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上(這樣可防止空氣進入使瓶內真空)，最好冰箱冷藏存放。
果醬的選購
挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好隻有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有。水果成分比例越大，自然產品就越有價值。有些果醬產品很聰明，用不同水果混合制成果醬，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。從原料來說，富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好。比如說，藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。
雖然不指望果醬提供維生素C，也不指望它低糖低能量，但它的果膠、礦物質和纖維還在，一些抗氧化成分如類黃酮、花青素還在，比吃糖果、吃糕點還是要健康一些。柑橘皮和柚子皮當中富含果膠和類黃酮，所以也不能說這類果凍一無是處。
從品嘗感覺來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介於凝凍和粘稠流體之間，便於塗抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。
低糖的果醬失去瞭大量糖的保護，很容易長黴長菌，所以不得不加入防腐劑。無糖的果醬可以加入木糖醇做替代，如果加得足夠多，同樣也有防腐的作用。不過，這樣產品的成本就會很高，同時，由於糖醇類物質有輕瀉作用，貪吃這種果醬可能帶來腹瀉問題。
果漿和果醬有區別嗎
1、果漿是指水果的汁液，也指水果的可食用部分經打漿工藝制得的含汁液，是未發酵的漿狀產品，如香蕉原漿、芒果原漿等。
2、果醬是把水果加工成漿狀後再與糖及酸度調節劑混合，用超過100℃溫度熬制或發酵而成的凝膠物質。
3、兩者的區別是：果漿是直接機械加工制取，果醬比果漿多一道高溫或發酵加工的過程。