番茄醬怎麼吃

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。那麼番茄醬怎麼吃呢，我們一起來學習一下。

番茄醬怎麼吃

番茄醬土豆絲: 土豆磨成細絲，把土豆絲放在水裡淘洗幹凈，擠幹水分, 鍋內放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來後就可以撈起來控幹油, 鍋內放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖，最後把調好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

番茄醬蝦: 大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤內，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦煸炒透; 下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出鍋.

番茄醬排骨：番茄洗凈劃備用;蒜去皮切片，生薑洗凈後切薑絲，鍋內加水燒開，將番茄下沸水中燙一下撈起，將排骨和生薑一起下入沸水中，焯一下撈起，沖去浮沫，瀝幹

水分，將番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加入料酒、醬油，、醋，少許胡椒粉，醃制10分鐘。鍋內放少許油，下入冰糖，炒至冰糖融化，下入排骨，翻炒均勻，下入番茄和生薑絲，蒜片，翻炒2分鐘，加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁即可。

糖醋裡脊：豬裡脊沖洗幹凈，豬裡脊切成長條,放入碗內，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、薑片抓勻醃制10分鐘。醃制好的裡脊均勻的沾上一層幹淀粉。炒鍋放入食用油，燒制五成熱，下入裡脊炸至裡脊成淺黃色時撈出。炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用濕淀粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內炸好的裡脊上即可。

番茄醬豆腐：將日本豆腐切小段。將日本豆腐粘滿面粉。入油鍋炸至外殼變硬，金黃。撈出控油，備用。鍋內放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然後倒入適量水，燒開。放入白糖，放入日本豆腐。湯汁稍少後，放入淀粉即可出鍋。

番茄醬的功效與作用

1.抑制癌癥

番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。

2.抗衰老

番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

3.促進食欲

番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

番茄醬怎麼做

由於冬季銷售的反季的番茄價格比較高，所以在秋季番茄上市之季，人們都會利用番茄制作成番茄醬，以供冬季食用。那番茄醬怎麼做?

酸甜番茄醬的做法

材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)

做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮瞭。

2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為瞭避免在切的過程中損失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪瞭，避免粘鍋

5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子瞭，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

番茄醬的做法有很多種，像西式番茄醬、濃香番茄醬、純味番茄醬等，無論是哪種番茄醬都是健康的飲食，都不含防腐劑。

如何挑選番茄醬

專傢建議每天攝如5～10mg/番茄紅素，就能起到防癌抗衰的好處。除常吃番茄，用番茄醬做菜也很不錯。

【1號番茄醬】主要原料：水、番茄泥、果葡糖漿、鹽、香辛料。如果論“口感”、“顏色”來說1號都是最好，因為純正的番茄醬味道太酸，顏色發暗，1號番茄醬最多的成分是水，稀釋瞭番茄原漿，又添加瞭甜甜的果葡萄漿和鹽等調味成分，得到的口感正是大部分人喜歡的酸甜可口，帶有咸味的番茄醬。不足的是，原材料中水成瞭含量最多的部分，番茄少瞭，那麼我們希望獲得的番茄紅素自然就更少。添加的果葡糖漿和鹽，則給健康效果打瞭折扣，同時這樣的醬料熱量也不低(如圖所示，每百克1號番茄醬能提供500多千焦，後兩者隻有100多千焦)。如用這樣的醬料燒菜，我們得註意少放點鹽和糖瞭。

【2號番茄醬】去皮番茄醬，主要原料：番茄、番茄汁、檸檬酸。這瓶番茄醬，成分比較單純基本都是番茄，沒有水的稀釋，沒有鹽、糖之類的添加，應該來說，是不錯的選擇。但是，請大傢註意罐頭的全稱——“去皮番茄醬”，這就有點遺憾瞭，番茄皮中的番茄紅素是非常可觀的，含量要高於肉和籽，脫瞭皮的番茄，無疑也給番茄醬的健康價值打瞭折扣。不僅是番茄醬，吃番茄也是同樣的道理，撕去果皮也是種很可惜的加工方法。

【3號番茄醬】有瞭對以上兩種番茄醬的分析，不難看出，3號番茄醬的營養價值最高。用這樣的番茄“精華”為傢人做道：茄汁排骨或番茄菜花等風味菜，不僅好吃，好看，更升華瞭營養。尤其在冬天，與其為失去瞭風味的反季節番茄遺憾，不如增加些優質的番茄醬。

番茄醬的主要功效

番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

番茄醬怎麼吃