蘑菇醬是一種醬料，蘑菇醬是非常好的調味料，在很多菜肴的烹飪過程中我們都可以用到蘑菇醬，蘑菇醬可以將原本平淡無謂的菜肴做成味道濃鬱的菜肴，所以蘑菇醬有化腐朽為神奇的功效，蘑菇醬本身非常的鮮甜，所以深受人們的喜愛，所以我們有必要學習一下蘑菇醬的做法。
蘑菇醬的做法
蘑菇醬需要用到的食材是鮮蘑菇而已，蘑菇醬的做法有很多種，我們可以根據自己的需求做出最適合自己的蘑菇醬，自制的蘑菇醬將帶給我們驚喜。
蘑菇醬做法一：
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板面的淋醬也很不錯。
材料
奶油2大匙，洋蔥末4大匙，蘑菇片4~5顆，鮮奶油3大匙，水1又1/2杯，鹽少許，面粉水酌量，蕃茄醬1大匙(酌量)
做法
1、把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒;
2、另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
蘑菇醬做法二：
材料
蒜頭20公克，紅蔥頭15公克，洋蔥丁50公克，蕃茄碎50公克，洋菇片20公克，玉米粉1茶匙，蕃茄醬2大匙，百裡香少許，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量，高湯500cc
做法
1.熱一油鍋，將蒜頭、紅蔥頭切片後，放入鍋中爆香約1分鐘，再加進蕃茄碎、洋蔥丁以小火拌炒約2分鐘。
2.加入洋菇片炒香，再加入百裡香、蕃茄醬拌炒至洋菇片熟軟。
3.再倒入高湯拌煮5分鐘，起鍋前加入黑胡椒粉、糖、鹽調味即可。
上文我們介紹瞭什麼是蘑菇醬，蘑菇醬就是采用瞭蘑菇為原料做出來的一種醬，蘑菇醬的應用場所非常多，很多菜肴都要用到蘑菇醬，蘑菇醬的做法有多種，上文介紹瞭幾種蘑菇醬的做法，相信對大傢是有幫助的。
蘑菇醬的營養價值
香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研制的產品，配料中還包括瞭黃豆醬、調和油、五香粉、薑、鹽、白砂糖等。香菇醬的營養價值主要是體現在它的主要原料“香菇”上。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它富含的18種氨基酸中，其中有7種是人體必需氨基酸(人體所必需的氨基酸共有8 種)，在健體益智方面的確很有效。另外，香菇中還含有30多種酶，食用後被人體吸收能起到抑制血液膽固醇升高、降低血壓的效果。
現代醫學研究最新發現，香菇中蘊含的“β-葡萄糖苷酶”成分，是一種幹擾素的誘導劑，能幹擾人體內病毒蛋白的合成，進一步增強人體免疫力。而香菇中還蘊含瞭一種抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類成分，研究表明其主要作用是能加強機體的抗癌能力，且具有明顯的抗腫瘤活性作用。此外，香菇的營養價值還體現在能防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病，以及防止動脈粥樣硬化等。
為瞭方便大眾食用，現在很多食品商采用科學萃取、醬制等先進工藝研制出香菇醬，這在確保香菇多糖，抗幹擾素成份合成的同時，又增添瞭醬料的美味，很適合用來拌米粉、面條、米飯或者炒菜。
蘑菇醬怎麼吃
在整個醬料市場，香菇醬能脫穎而出成為熱銷產品並不是偶然，這與香菇醬“一葷一素”的產品特點有極大關系。香菇醬普遍是以肉末、香菇這一肉一菇為原料研制而成，涼拌、炒菜、火鍋、蘸菜等多種吃法皆可。香菇醬的傢常吃法，大傢可以參考以下資料哦。
香菇醬燜鳳爪
材料：雞爪、香菇醬、蔥、薑、蒜、醬油、蠔油、白砂糖
做法：
1、 雞爪洗凈後瀝幹水，備用;
2、熱鍋下油，放入蔥、薑、蒜末爆香，然後雞爪翻炒;
3、放入醬油、香菇醬，翻炒出香味;
4、加入清水、白砂糖、蠔油炒勻燒開
5、 蓋上鍋蓋，轉小火把雞爪燜15-20分鐘，直到湯汁基本燜幹皆可出鍋。
香菇醬豆腐
材料：豆腐、香菇醬、肉末、料酒、蔥、鮮雞汁
做法：
1、蒸鍋中放水煮沸，將水豆腐放入蒸鍋中大火猛蒸5分鐘;
2、蒸好後，放至不燙手，用刀劃成長條備用;
3、炒鍋中放少許油，加入肉末，快速劃炒至肉色變白;
4、加入少許料酒，適量香辣味的香菇醬。
5、炒出香味後，關火，加入少許鮮雞汁;
6、將炒好後的料放在蒸好的豆腐上，最後撒上蔥花點綴即可。
三文魚配蘑菇醬 蛋白質豐富有營養
三文魚含豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，它所含的omega—3不飽和脂肪酸最多，對兒童的生長發育有促進作用。
挑新鮮三文魚塊：
1、三文魚的顏色和營養價值是成正比，顏色越深價值越高，
2、魚肉應該看著很結實按著有彈性
3、聞起來沒有腥味
用料：
三文魚兩塊，混合蘑菇(自己選擇)350克，洋蔥丁小半個，蒜末1大勺，黃油2大勺，白葡萄酒2大勺，牛奶，鮮奶油，鹽和胡椒粉適量
做法：
1、三種混合蘑菇
2、把洋蔥丁和蒜末放到融化的黃油裡炒至酥香
3、加入三種蘑菇炒軟
4、倒入白葡萄酒煮一會兒
5、加入牛奶和鮮奶油煮至稍稠，加點鹽和胡椒粉調味
6、煮好後的樣子(如果想要更香可以在加入一小塊黃油拌勻)
7、將三文魚洗凈用廚房紙把水擦幹，用鹽，胡椒粉和橄欖油醃個幾分鐘
8、鐵鍋用火加至很熱，把三文魚放進去煎個1-2分鐘即可
孕婦能適量的吃蘑菇醬嗎
懷孕後的人在飲食上確實是需要特別的註意的，因為不註意飲食的時候，就有可能出現胎兒的畸形、流產等情況的。如果非常的想吃香菇醬，是可以適當的少吃一點解解饞的。但是不適合多吃。因為香菇醬等醬類含有的鹽分都是比較多的，如果吃得過多，有可能會導致妊娠高血壓。還有的是這類的食品，為瞭保存的時間更長一些，裡面都會有一些防腐劑等添加劑的，吃得過多，會導致胎兒的畸形的。
首先我們將香菇取幹凈之後去蒂，切成大約一厘米左右的丁狀，準備蔥薑蒜，還有洋蔥都切成末，在鍋中放入比平時炒菜的時候稍微多一些的油，放入幹紅辣椒，炒出紅油，再放入之前準備好瞭的洋蔥末蔥薑蒜，炒出香味之後，加入我們之前就準備好的香菇丁慢慢的翻炒，可以加入少許的海天醬油來進行提鮮，等到香菇變軟之後我們加入郫縣豆瓣醬，之後再加入海天辣黃豆醬，保持小火不斷攪拌。