皮蛋能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，有中和胃酸，清涼，降壓的作用。是炎炎夏天，受大傢青睞之品。那麼孕婦吃皮蛋好不好呢? 孕婦能不能吃皮蛋呢？請看下面詳細的介紹。
孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎
1.在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入瞭氧化鉛，去皮後的皮蛋(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國傢作出瞭禁銷規定，而影響瞭我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究瞭氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時，其它輔料配方和加工工藝不變，隻要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸制1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
3.皮蛋的醃制雖已改進工藝，有瞭無鉛皮蛋。其實，無鉛皮蛋並不是一點都不含鉛，隻是鉛的含量比傳統醃制的皮蛋含量要低得多。根據國傢規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。
4.所以說，無鉛松花蛋並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國傢規定標準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。
孕婦能不能吃皮蛋
1.因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中註意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
2.皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。
3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為瞭寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。
4.皮蛋，醃制過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加瞭4.4克;在骯臟含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位。所以在營養上也有所下降。
吃瞭皮蛋不能吃什麼
甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別註意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裡面可能就有李子，因此小編建議大傢，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會李子裡面的營養成分發生沖突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。皮蛋不能與什麼同吃，李子也是包括在裡面的哦。
我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那麼建議你盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃皮蛋之前一定註意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要註意一下喔。
皮蛋裡含鉛，很多人都是知道的，由於小孩子正是處於身體發育階段，因此盡量少吃皮蛋。我們在選購皮蛋的時應該註意，皮蛋在剝開以後，它的蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色，韌性就比較差，容易松散，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃，因為污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體後，在人體的腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變後就會產生毒性很強的內毒素，從而致使人出現中毒的癥狀。
尖椒皮蛋的做法
2、調料：大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)。
3、制法：洗凈皮蛋放入鍋裡，註入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。
把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗幹凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗裡。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗裡;香菜洗凈切成段;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻醃10分鐘，就可以開動瞭。
是不是很像涼拌菜的做法?夏日吃涼拌菜，就像冬天吃麻辣燙一樣，吃貨們的幸福感簡直不言而喻瞭!自己動手豐衣足食，尖椒皮蛋的做法這麼簡單，吃貨們趕緊回傢動手嘗嘗看吧!
尖椒皮蛋的營養價值
尖椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是尖椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對於尖椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。
因此，尖椒皮蛋的搭配，融合瞭尖椒和皮蛋的營養價值，夏天吃一吃，不僅具有殺菌抗炎的作用，還可以攝取到一些維生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜歡的朋友們不妨嘗嘗看哦!