相信大傢對於皮蛋並不陌生吧?皮蛋通過特別的加工後變成外觀黝黑發亮上面更是留白色花朵圖案的藝術“蛋”，聞起來更是著非常奇異的香味，所以皮蛋不僅在國外流行，也是在國外十分的暢銷。那麼大傢知道皮蛋保質期多久嗎?下面為大傢簡單的介紹一下。
孕婦能吃皮蛋嗎
孕婦能吃皮蛋嗎?
如果在懷孕期間吃的話會流產，鉛如果穿透腦，會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為瞭寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋哦。
無鉛皮蛋孕婦能吃嗎?
如今，皮蛋的醃制已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。其實，“無鉛皮蛋”並不是一點都不含鉛，隻是鉛的含量比傳統醃制的皮蛋含量要低得多。根據國傢規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國傢規定標準。孕婦能吃皮蛋嗎?由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且平常在吃皮蛋時，最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。
皮蛋的保質期
不過皮蛋剝開後保質期隻有兩小時，所以一定要盡快食用。
打開後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得註意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裡，低溫也阻止不瞭細菌的大量繁殖，隻是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃-80℃下5分鐘後才會死亡。因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐裡“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然後再去醫院。
皮蛋不能和什麼一起吃
皮蛋不能和什麼一起吃：
食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而人們尤其要註意防止松花蛋中毒。 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 另外:豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。
吃皮蛋註意事項 :
在選購松花蛋時應註意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。 污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。
如何挑選皮蛋
市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買 皮蛋時，可以註意是否有質量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要註意制造日期，並且回傢保存時也要註意保存的方式及期限。
選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。
一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差;
二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;
四品嘗：松花蛋若是醃制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
吃皮蛋的好處和壞處
一、吃皮蛋的好處
1、皮蛋含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食欲;
2、皮蛋利用石灰等強堿性物質制作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。
二、吃皮蛋的壞處
1、皮蛋含有一定量的鉛，如果食用過多容易導致貧血癥狀，並有可能引起免疫力低下的現象;
2、如果長期食用皮蛋，人體對礦物質的吸收性能將減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀;
3、在夏天，我們對於變質的皮蛋是很難鑒定的。因為皮蛋本身的制作方法決定瞭它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來。一旦吃瞭過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。