中國有句俗話：“一方水土養育一方人。”“美不美傢鄉水。”可見水質的好壞與我們的健康和美麗息息相關。通俗的說人就是一個盛水的容器。隨著年齡的增長，水分在不斷的減少，其實人的衰老就是一個水分喪失的過程，換句話說，人要想減慢衰老，就必需大量的補充水分。
引起水中毒的病因有哪些
水是人體很重要的一種物質，約占體重的65%~70%，兒童與成人相比體內水量更多些。水可以自由出入人體細胞膜，在人體內維持著各種水、電解質的平衡，隻有它保持穩定、平衡，各種生命代謝活動才能順利進行。一旦過多或過少，可能導致水、電解質紊亂從而出現一系列的病發癥。
1、攝入或輸入過多不含電解質的液體
由於腎臟具有強大的調節水平衡的能力，因此正常人攝入較多水時，一般不會發生水瀦留，更不會引起水中毒。然而，口渴中樞受刺激所致飲水過多或精神性飲水過多，超過腎臟排水能力的最大極限時( 1,200ml/h )，也可能發生水中毒。尤其是嬰幼兒，由於其水、電解質的調節功能尚未成熟，過多給予不含電解質的液體更易發生水中毒。
2、急慢性腎功能不全
腎功能不全時，腎臟的排水能力降低，容易發生水中毒，特別是急性腎功能衰竭少尿期或慢性腎功能衰竭晚期對水的攝入未加控制者。在這種情況下，有功能的腎單位太少，不能排出每日的水負荷，因此即使攝入正常水量也可引起水中毒的發生。
3、ADH(抗利尿激素) 分泌過多
ADH 分泌過多使腎遠曲小管和集合管重吸收水增強，腎排水能力降低，若一旦攝入水稍多，就會引起明顯的水中毒癥狀。這裡的 ADH 分泌過多不是指因血漿滲透壓增高或血容量降低等生理性刺激引起的 ADH 分泌增多，而是指在某些病理條件下發生的 ADH 異常分泌。其原因為：
(1)、ADH 分泌異常增多綜合征( SIADH )：常見於： ① 可引起丘腦下部 ADH 分泌增加的疾病，中樞神經系統疾病如腦炎、腦腫瘤、腦膿腫、腦血栓、腦出血等;急性精神病;藥物如環磷酰胺、長春新堿等;肺部疾病如肺炎、肺結核、肺膿腫、肺不張等。 ② ADH 異位分泌，見於多種腫瘤如肺燕麥細胞癌、胰腺癌等。
(2)、其它原因：主要有 ① 疼痛、惡心和情緒應激。 ② 腎上腺皮質功能低下，糖皮質激素不足，對下丘腦分泌 ADH 的抑制功能減弱。 ③ 某些藥物如嗎啡、氯磺丙脲等的作用。上述因素也通過與滲透壓和血容量無關的刺激使 ADH 分泌增加，氯磺丙脲在刺激 ADH 分泌的同時，又能增強腎小管對 ADH 的敏感性。 ④ 外源性 ADH ，如加壓素、催產素。
4、某些特殊病理狀態
心力衰竭、肝性腹水等可引起有效循環血量減少，使腎小球濾過率下降、腎排水減少，這時如果增加水負荷，就易引起水中毒; 使用抗利尿激素、口渴中樞受刺激所致飲水過多和精神性飲水過多等，也是水中毒的常見原因。
低滲性脫水時機體處在水缺失的狀態，但是由於存在細胞內液增多的情況，因此，此時如大量補充不含電解質的液體，則可能在增加細胞外液的基礎上導致更大量的水進入細胞內，從而引起水中毒的發生。
根據水中毒發生的快慢，有急性和慢性水中毒的區分。通常在急、慢性腎功能衰竭患者，其腎小球濾過率顯著減少致排水功能大大降低，這種患者水負荷稍有所增加，就可能很快發生嚴重的水中毒，稱為急性水中毒。
健康的水的標準
水在體內比重大，作用更大，它起到消化食物、循環血液、 營養和物質、調節體溫、腔隙間潤滑、排泄廢物等許多重要的功能，我們體內的水分是不斷吐故納新的，通過新陳代謝和各器官的吸收和排出，每十八天就全部更新一次。水是生命不可缺少的物質，人體組織的1/4是由水構成的。人類生存需要水，社會發展離不開水，水在人體所有生命活動中起著媒介的作用，營養物質的消化、吸收、代謝產物的排泄、酸堿平衡的維持以及體溫的調節等都需要水的參與。健康水的七條標準 古人雲：水為萬化之源，土為萬物之母，飲資於水，食之於土，飲食者，人之命脈也，而營為賴之。
那麼怎樣的水才是健康的水，健康的水應該具備哪些標準呢? 健康的水應該具備七條標準：
1.不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質;
2.水的硬度適中，50-200mg/L(以碳酸鈣計);
3.水中礦物質含量及比例適中;
4.pH值要呈中性或微堿性(7.0-8.0);
5.水中溶解氧及二氧化碳含量適度(水中溶解氧≥6mg/L);
6.水分子團小(Hz≤100);
7.水的營養、生理功能(如水的溶解力、滲透力、擴散力、乳化力、洗凈力等)要強。
水是常常被人們忽視的卻是人體所需的最基本的養分，代表瞭生命、健康、青春和活力。既然如此，我們就應在保持飲用健康水的情況下，養成每天攝取適量水的習慣，避免脫水。水的飲用要點:水是生命之源，是維持人體生理與新陳代謝活動的重要物質，人體組織的/4是由水構成的。人可以一整天不吃飯，但不能滴水不沾。
健康的人每天需飲水2～3kg。口渴表示人體細胞已經失去瞭一定程度的水份，大腦中樞已發出要求補充水份的信號。當人體失水量達體重的20%時，就會發生機體代謝紊亂，造成血液循環量減少、脈搏和呼吸過速、消化器官功能降低、食欲減退等;當失水量超過體重的25%時，即會導致死亡。但人體的飲水也不能過量，否則血液總量驟然增加，造成心血管系統和腎臟的負擔過重。實踐證明，過度過急飲水，可能會導致機體水中毒。
飲水過量為何會中毒呢?這是因為飲水過量導致人體水分過多，腎臟來不及排出而積蓄在細胞外液中，導致滲透壓下降，水分進入細胞產生細胞間隙水腫、細胞腫脹和血容量增加，從而引起組織代謝紊亂失常，造成死亡。
那麼，一個人一天喝多少水為宜呢?據一些醫學傢測定：在氣溫35℃以上、空氣濕度較小的情況下，從事室外作業的人，一般每天飲水6.5kg;從事室內作業的人一般每天飲水3kg左右即可。當氣溫低於35℃時，非重體力的勞動者，以每天飲水2.5～3.5kg為宜。
在炎熱夏天，人們經常流汗，常感口渴，此時宜適當補充些富有營養的飲料。飲用水的水溫最好在10℃左右，超過15℃，解渴作用明顯減弱;但水溫過低對身體不利。對於從事體力勞動或體育運動的人來說，補充因出汗而散失的鹽分至關緊要，否則身體的新陳代謝會受到嚴重幹擾。但要註意不要一次性暴飲，否則容易帶來消化系統的疾病。
飲用水的種類很多，天然水中首推泉水最佳。泉水(如礦泉水)中含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、錳、碘等礦物質，對人體健康很有益處。根據有關調查，許多老人長壽的秘訣與居住山區飲用的泉水有關。泉水減少瞭心血管等疾病的發生。
溫開水是指將新鮮開水涼自然冷卻至20～25℃。溫開水具有某些特殊的生理活性，是許多高級飲料無法取代的。溫開水容易透過人體細胞膜，具有特異的生物活性別有利於促進人體新陳代謝，增強免疫功能並加速消除疲勞。經常飲用溫開水有助於預防感冒、咽喉炎、腦溢血、心肌梗塞和某些皮膚病。清晨喝一杯溫開水是一種健康的養生方法。日本醫學傢在一次老年病防治調查中發現，460名65歲以上的老年人在5年多的時間內堅持每天清晨喝一杯溫開水，81%的人面色紅潤，精神飽滿，齒不松動。他們當中從未有人得過大病。近年來，日本學者對晨起喝杯溫開水又進行瞭深入研究，認為人通過一夜睡眠之後，胃腸已排空，飲下的溫開水能很快被吸收，進入血液循環，對體內各器官組織進行一次"內洗滌"，增強肝臟解毒功能，有益身心健康。美國一些大學醫學院和研究機構制訂的一套《長壽守則》中，也有"清晨喝杯水"的忠告。
炎夏酷暑，或劇烈運動後，人的體表溫度達38℃～39℃，胃腸道粘膜的溫度高達40℃，這時若讓10℃左右的冷飲驟然進入高溫狀態的胃腸，會使局部血管痙攣收縮、粘膜缺血、輕則腹痛、腹瀉，重則誘發炎癥、潰瘍急起;喝溫開水可避免這種弊病。
老年人與孩子應多飲水。步入花甲的老年人，體內水分隨年齡增加而逐漸減少，呈現慢性脫水，如皮下脂肪與彈性組織減少，皮膚變得幹燥、皺紋增多，還會造成消化功能障礙、便秘等。老年人應堅持每天喝水1000 -1500mL，特別是在三餐前半小時喝點水、以促進消化液分泌，增進食欲。應鼓勵孩子多喝開水。
當前鋪天蓋地的飲料廣告、燦若星辰的各色飲料，使孩子們把喝飲料當成瞭時髦，但飲料中的糖分、色素、香精含量高，對孩子的身體健康不利，長期飲用，危害更大。喝水方法多方配合“水能載舟、亦能覆舟”，水喝太多或太少都不健康，喝水的方法必須註意以下幾點: 飲用的水質水質必須是過濾後的潔凈水源,雖然各種飲料中也含有大部份的水份,但是其中卻有各種其它化學添加物，喝多瞭對健康有害無益。每天的喝水量根據美國加州洛杉磯國際醫藥研究所所提供的每天喝水量公式為：假如運動不多,每半公斤體重須喝水十五毫升(也就是說一個體重八十公斤的人,每天該喝二千四百毫升或二點四公升的水);如果是運動員,每半公斤的體重該喝水廿毫升(同樣體重八十公斤的人,每天該喝三千二百毫升或三點二公升的水)。當然，這也視乎個人的日常活動量而有所變動。喝水最佳時刻喝水應該是白天和晚上都平均為原則,不要在單一小時內連續喝太多水。每天應該喝水的時刻是:
1.早上起床後早上起床身體可能會有些許脫水的情況，因為已經有一段時間沒有補充水份。最好先喝一杯水，讓身體開始重新運作。其次每隔一段時間適時地為身體補充流失的水份。
2.運動後雖然我們不是運動員，運動量不大;但不管做什麼運動,甚至是打掃房間之後，都應該喝水。
3.空調環境在有空調的環境中工作，尤需補充水份。
4.節食減肥節食減肥時,特別需要喝水。“喝水使人發胖”是個錯誤的觀念。
5.發燒感冒發燒感冒的時候,一定要喝水，以補充因體溫上升而流失的水份。
雖然是在不同的環境，但是隻要把握一個原則，保證機體有足夠的水分，那麼我們就會永遠充滿活力，永保健康。 長期飲用純凈水到底好不好?
在我國大多數傢庭基本上都飲用礦泉水，也有少數人飲用純凈水，但是對於純凈水的一些用途與缺陷，也許大傢不是很瞭解，下面就給大傢詳細介紹純凈水的利與弊。
第一，純凈水的制造技術來自美國的反滲透膜技術，在歐美等國傢已有三十年的飲用歷史，在日本、臺灣已有近二十年的歷史，都沒有得出對人體有害的結論，而在我國僅有三、五年的時間，卻得出瞭對人體無益甚至有害的結論，讓人不可理解。
第二，到目前為止，世界上尚未發明出既除去瞭有害物質，同時又保留有益物質的水處理技術，換句話說有益物質與有害物質在水體中的存量是相同的，隻是總量多少的問題。也就是說，凡稱水中保留瞭微量元素等有益物質，那麼有害的物質也相應地留存瞭，不管它承認不承認!
第三，對待任何事物都應抱著客觀、科學的態度去認識。無論礦泉水、純凈水，天然水、太空水等等，它們都是如同商場中琳瑯滿目的商品，消費者根據自己的喜好去選擇。不要為推銷自己的東西，把別人的說成一無是處，這種商業行為對消費者是不負責任的，最終也會害自己。
第四，人體所需的物質應從食物中來。當人體缺少某種元素時，比如缺鐵鈣等，沒有一個醫生說：你應該多喝鐵銹水或水垢多的水，而不應多吃菠菜、牛奶等食物。北方的水質比南方水質要硬，按理說北方人不應缺鈣，可是北方補鈣的人並不在少數呀!那是不是缺鈣的人都在喝純凈水呢?
第五，喝水就是補充人體水份，現在的大氣污染、化學、工業污染、城市的管道老化、高層建築的二次污染比較普遍，現在的科學技術能讓咱們喝上去除瞭以上污染物的純凈水是咱們的福氣!
第六，福蘭達公司從九五年銷售純水機，近萬個用戶經使用對純水機都比較滿意，對純凈水的反面宣傳反應非常平淡，為什麼?就因為它確實是好!至於純凈水到底是好還是壞，我們都應該全面的去看待問題，一分為二地運用他，不要因為某一方面的缺陷而全盤否定。哪些水不能飲用
水自古就是我們這藍色星球上生命的搖籃和象征。可是科學和文明高速發展給地球帶來的嚴重污染，卻使湖泊不再碧綠，大海不再蔚藍。
水是人體內含量最多的成分。隻要失掉15%的水，生命就有危險。在我們經由口所攝取的飲食上，沒有那種具有比水更重要的作用。沒有食物，我們可以存活2至3周，而沒有水，我們幾天後就會死於脫水。人在孤立無助的困境中，隻要有水生命就會維持較長時間;生病時若無法進食，需要補充的首先是水。
然而有些水在日常生活中是不能飲用的，要引為註意：
1. 忌飲生水。水未煮沸，常有不潔雜質存在，容易導致疾病。
2. 忌一次性暴飲。暴飲易帶來消化系統疾病。
3. 忌飲有水垢的水。水垢的主要成份是碳酸鈣、重金屬元素及致癌物亞硝酸鹽等，對人體健康十分有害。
4.忌飲反復煮沸過的開水。沸騰時間過長，開水中的鈣、鎂、氯等離子大大增加，經常飲用易導致腎結石。
5.忌飲蒸飯、蒸肉後的"下腳水"。這種水含有致癌物質亞硝酸鹽。
6.忌飲裝瓶多日的開水。
7.忌飲隔夜的開水或煮沸的殘留開水。
8.忌飲未經煮沸即半生不熟的水。開水煮沸時，自來水中含有的鹵代烴和氯仿等有害物質會隨蒸氣的蒸發而大大減少。如水開後再繼續沸騰3分鐘，則飲用最安全。
在我們飲用水的同時，還要註意哪些水是不能飲用的，千萬不要因為飲用瞭不該飲用的水，而給自己的身體帶來隱患。 避免補充水分的誤區生命離不開水，在人體新陳代謝中，水與空氣缺一不可。人類不吃食物還可能生存幾星期;三天不喝水則可能死亡，足見水對人類的重要。你喝什麼水?怎樣喝水?喝多少水?這些看似微不足道的問題，卻是健康人生的重要關鍵。喝水其實也是一種學問。
水既是人體的清道夫又是守護神，到底我們要吸收多少和怎樣吸收才算健康呢?每天經由腎、肺、腸、消化分泌及皮膚等流失的水份至少有九百毫升，所以如果我們希望水能在身體內發揮醫療作用，多喝水是絕對必要的。
雖然水對人體有諸多好處，但並非所有的人都適宜大量喝水，正常人喝太多水對健康不會有太大影響，隻是可能造成排尿量增多，引起生活上的不方便。但是患有心臟病、腎臟及肝臟有問題的人都不適合一般多喝水的衡量標準，因為喝水太多反而會加重病情。這類人對於如何喝水及喝多少水，還是根據醫生的建議會比較好。
除瞭口渴，一般人也可以尿液顏色來註意何時應該多補充水份：尿液顏色正常應該是淡黃色，如果顏色太深就必須多補充水份;若顏色很淺就可能喝太多水瞭。水份攝取量不足，很容易發生尿道感染、結石、便秘等問題，多喝水可以刺激腸的蠕動並軟化大便;因此，便秘的人應特別註意吸取足夠水份。感冒發燒時也應該多喝水，因為體溫上升會使水份流失，充分喝水能促使身體散熱，幫助病人恢復健康。另外，運動量大的人也需要增加喝水量。
以茶水、湯汁、果汁或其它飲料等代替白開水，隻要適量並無不可，但仍以白開水最理想。因為，這些飲料或多或少含有糖份及其它添加物，過量對健康還是會有影響。傢長們更必須註意孩子的水份攝取，不要讓他們喝太多汽水等加工飲料，以鮮榨果汁代替比較好。至於是否需要喝市場上售賣的種種優質好水則視個人喜好而定，事實上，喝水最重要是水的潔凈程度，隻要幹凈衛生就符合標準瞭。加工飲料也有人稱它作"垃圾飲料"，意思當然就是多喝無益、少喝為妙。所以，純凈白開水對健康比較好，有些加工飲料反而會造成身體的負擔。許多人以為，隻要喝進瞭流質的飲料就算補充水份，殊不知飲料也分很多種，喝進瞭含糖份、鹽份過多的飲料，對健康不僅沒有幫助，還會有負面影響。
喝冷水好還是熱水好?一般建議以三十度以下的溫開水最好，比較符合腸胃道的生理機能，不會過於刺激腸胃道造成血管收縮或刺激蠕動。傳統觀念常說不要喝太冷的水，不過從現代醫學的角度來看，隻要水源潔凈就不用擔心對健康造成負面影響，當然，若生病或有其它健康問題則另當別論。
攝取份量依身體感覺喝水雖然喝水並沒有規定方法，然而大口大量喝水並不是理想的補充水份方法。一般上，並沒有說怎樣喝水才是正確的，但是不應喝得太快太急;這樣無形中會把帶著的很多空氣一起吞咽，容易引起打嗝或是腹部脹氣。如果是腸胃虛弱的人，喝水更應該一口一口慢慢喝。所以喝水最好是依自己的日常作息、生活型態及身體狀況等多方面調適。
醫學研究指出，每人每天至少要消耗一點五公升的水份，而每天我們吃下的食物中當中，有些已經含有大量的水份，像日常中喝的湯水、蔬菜、水果等都有一定的水份含量。因此，最好依據每個人的活動量決定喝多少水，這樣可以避免攝取過多或過少;水喝太多會增加心臟及腎臟的負擔。
總而言之，每個人需要喝多少水會根據活動量、環境，甚至天氣而有所改變。在生理學的角度上，人體有著保持自我平衡的系統;所以即使是人體在不同情況下，需要不同份量的水份，身體也會發出一定的訊息(比如口渴)讓你知道。因此，該喝水時就要多喝水;不該喝太多水的病患，就依據醫生指示補充適當的份量。其實一般人並不需過於擔憂到底喝多少水才對，感覺體內所發出的指示即可。當然，並不包括上述所提及的器官功能受損者。
水體一旦被嚴重污染，直接影響水的使用和工農業生產，對生物的生長帶來不良的影響。最終危害人的健康。特別是一些有毒有害的有機物質，進入人體後有很強的致癌和致畸的性能。例如上海近二十年間，年輕的男性隻有20%的人精子能夠通過檢驗合格。這與水的污染有直接的關系。還有一些地區出現"生態環境地質病"，出現瞭一些癌癥村等，都與水有直接的關系。
水中毒的概述
水中毒系指機體攝入或輸入水過多，以致水在體內瀦留，引起血液滲透壓下降和循環血量增多，又稱稀釋性低鈉血癥。水中毒發生較少，僅在抗利尿激素分泌過多或腎功能不全的情況下，機體攝入水分過多或接受過多的靜脈輸液，才造成水在體內蓄積，導致水中毒。
水中毒對人體損害很大，特別是對大腦細胞的損害較重，因為腦組織固定在堅硬的顱骨內，一旦腦細胞水腫，顱內壓力會增高，因此出現一系列的神經刺激癥狀，如頭痛、嘔吐、嗜睡、呼吸及心跳減慢，嚴重者還會產生昏迷、抽搐甚至危害生命。
然而水中毒治療原則主要是嚴格控制水分攝入，形成水的負平衡，一般輕癥病人即可好轉。每日入水量限制在700--1000ml以下。重癥病人則須用高滲氯化鈉溶液，使細胞內水分滲出，同時用速尿進行利尿，以免血容量繼續擴張。腎功能衰竭的病人要用透析療法排出全內積水。
早晨的第一杯水是救命水
“清晨一杯水”是已經被提過很多遍的健康口號，因為夜晚人在睡覺時從皮膚、呼吸中會消耗大量的水分，所以晨起後需要喝杯水，給處於幹涸狀態的身體一個溫潤的補充，更何況這一杯起床水還能刺激腸胃的蠕動，促進血液循環，幫助排除體內病毒，讓皮膚變得更水靈新鮮!
當我們人體代謝的時候正是體內巨大負荷的時候，這是人體代謝最旺盛的時候，希望大傢抓住這個時候。早餐的開始就是早晨起來的第一杯水。早上起來的第一杯水對健康人來說很重要，對孕婦更重要。我們平常會很慎重的告訴你，這第一杯水就是救命水，你覺得太恐懼瞭，在這兒講我恨不得毛孔都豎起來，不舒服，其實我們說得平淡一點就是健康水。因為人體經過一夜的代謝之後，身體的所有垃圾都需要一種洗刷，這個洗刷的過程中我們需要給一個外力，這個外力就是清澈的一杯水，我們的細胞是像一個幹燥的海綿，當水進去以後就捕捉這個水，很快就通過40分鐘左右排泄出瞭，排泄這個水就是體內代謝的一個過程，就是我們所關註的排毒。
當把身體的廢棄物排下去之後，我們攝取的食物就是人體吸收的營養素的凈化瞭，所以早晨這杯水非常重要。
有人說早晨這杯水喝蜂蜜水、白開水，我們所說的H2O是沒有任何糖份和其他的營養物質的，我們吃瞭就排泄瞭，如果我們喝瞭蜜水就有糖份，在體內還有轉化的過程，這個過程就不能急速地把我們體內的垃圾帶走，這就是早上喝這杯清澈的水的重要性。
我們早晨這杯水流行三種，第一種是清澈的水，一定要排毒。第二杯水就是檸檬水，這個檸檬水的價值是什麼呢?就因為檸檬是酸的，能夠增加我們早晨的食欲，同時檸檬的分子是非常小的不影響我們的代謝過程，有利於把水排出來。還有一杯水，就是淡鹽水，其實很多年來都在提倡早晨喝杯淡鹽水，其實這杯水對便秘的人是非常有好處的。這杯清澈地水對於我們老人來說可以降低血液的粘稠度。
這裡我借著準媽媽的話說，這杯水分子午時辰，從子時到午時是陽光照射的時候，這是代謝高潮的時候，這個時候第一容易出現的就是血液粘稠度的問題，不管年輕人、老人、孩子，都出現缺水的狀況，所以我們一般飲這杯水。第一杯水之所以重要就重要在這兒，當你起夜的時候你喝這杯水，就是降低瞭心腦血管的發病機率，這樣我們就無意中獲得的是保養，更關鍵的是我們健康有質量瞭。
有人問我很現實的問題，你喝什麼水?我也曾經喝過很多水，比如礦泉水我不專門喝一個牌子，我希望大傢在非常講究喝水的時候其實最擔心的還是來源的問題，還是想選擇一個清澈的水，希望大傢喝礦泉水的時候就是多牌子換，多牌子換就是水源的來路是不一樣的，可以互相補充的。喝一個牌子的水，就永遠是這個庫裡的水，是比較單調的，尤其是某些特別時期需要水中的微量元素的時候，我們要把水經常換一換，這樣對於補一個好的水源和更好的微量元素是非常必要的。
總之，關於這杯起床水，有很多不同的健康推薦，白開水、淡鹽水、蜂蜜水、檸檬水哪種更好，更適合你，就需要你根據身體情況作出選擇瞭。
這六種水千萬別喝
生水：生水有各種各樣的對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝瞭生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水、農藥殘餘等污染，喝生水更易引起疾病。
老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育;中老年人則會加速衰老;許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學傢們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質，也隨著水貯存時間增加而增加。
千滾水：千滾水就是在爐上沸騰瞭一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過久，水中不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會幹擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國傢飲用水衛生標準的2倍。專傢指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%—38%。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水，重新燒開再飲，目的是節水、節煤(氣)、節時。但這種“節約”不足取。因為水燒瞭又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。