閑時吃一吃堅果對身體有好處，能夠有益大腦健康，還能夠清除自由基。堅果的營養價值是很多的，甚至有些好處是你所不知道的哦。因此，在閑暇的時候不如就來吃些堅果吧。在這裡，就先來瞭解一下堅果的功效以及選購的竅門都是怎樣的吧。
6種堅果絕不吃
6種堅果絕不吃
1.有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生瞭酸敗，其危害在於，一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
2.黴變的
很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃曲黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發黴堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
3.炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。
4.被石蠟美容過的
一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光鋥亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加瞭石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
5.口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加瞭香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加瞭人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最後，口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
6.灰塵散落的
負責任的商傢會重視堅果原料的清潔、產品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
多吃堅果清除自由基
堅果的功效與作用
多吃堅果清除自由基。自由基可能很多人對此比較陌生，但是，這一元素在人體內特別的活潑，會和人體內的細胞組織和DNA發生化學反應，從而產生有毒性物質，對人體有損害的作用。不過，要想清除自由基，我們不妨可以多吃吃堅果，因為一些如葵花籽、香瓜子的堅果類食物就有很強勁的清除自由基的能力，其作用甚至超過瞭草莓、菠菜等清除自由基的能力。
調節血脂好幫手。對於那些三高人群來說，整天需要通過服用藥物來降低血壓、調低血脂很是煩惱。那麼，有沒有比較簡便的，又十分好上手的方式呢?其實，我們可以通過吃點堅果就可以實現這一目標瞭。特別是美國大杏仁，這一類堅果在連續服用四周也就是一個月左右就可以有著明顯的降低血脂的效果。由於一般來說，堅果都富含有單不飽和脂肪酸，所以，對於高血脂的調節有著良好效果。
提高視力水平。吃堅果還可以提高我們的視力，乍一看有點不可思議。不過，這確實是經過瞭科學驗證過的。因為我們吃堅果的時候，一般需要經過咀嚼的過程，而咀嚼的強度對於提高視力來說有著很好的作用，咀嚼越強的話，越有利於眼睛睫狀肌的調節，從而增強面部肌肉，進而可以提高視力。所以，要是我們吃過分柔軟的食物，在這一過程中，我們的咀嚼相對較少，所以視力就容易下降。要想提高視力的話，建議大傢多吃點硬邦邦的食物，而且對食物要充分咀嚼。
改善大腦發育。當然瞭，堅果類的食物最有效的還在於改善大腦發育，有助於補腦效果。對於大腦發育來說，其最為關鍵的還是不飽和脂肪酸，而這一物質重要來源就是堅果類食物，所以，多吃堅果無疑就可以促進大腦的發育。
5種堅果有效幫男性養腎
補腎佳品一、栗子
栗子是大傢公認的“腎之果”，久服可延年。產於山東，炒板栗是很多人的最愛。適用於腎虛所致的腰膝酸痛、小便過多和虛寒慢性腹瀉等癥。也多用於治療老年腳弱、跌打損傷、衄血、反胃等。栗子還特別適合老年人食用，栗子所含不飽和脂肪酸和多種維生素能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等癥。
補腎佳品二、核桃
核桃營養豐富，非常適合神經衰弱、身體虛弱、冠心病、高血壓、腦力勞動者食用。胡桃仁富含維生素E，可延緩衰老。核桃味甘、性溫熱，具有補腎固精，溫肺定喘，潤腸的功效。
核桃粥：核桃仁100克，撕去種皮，打碎成小顆粒，粳米100克淘凈，加清水1000毫升，先用大火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入白糖，調勻。空腹服。適用於腎虛腰痛、遺精早泄、神經衰弱、失眠多夢、腸燥便秘、泌尿系結石。
補腎佳品三、松子
松子是大傢公認的“長生果”。其味甘、氣平、溫、無毒。具有息風、潤肺、滑腸的功效。主治風痹，目眩，燥咳，吐血和便秘。松子中的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、甘油三酯的作用，可以有效地防止動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病等疾病。松子與粳米熬成粥可治療糖尿病伴有心慌氣短，失眠及腸燥便秘。
補腎佳品四、榛子
榛子為樺木科植物榛的種仁，味甘、平、無毒。具有調中、開胃、明目的功效。所以榛子是補益脾胃、滋養氣血的珍品，可用於體倦乏力，飲食減少，眼目昏花等癥，治療小兒疳積，蟲積也有較好的效果。榛子枸杞粥有助於治療肝腎虧虛、視力減退。榛子山藥粥適用於病後體弱、神疲力乏。
補腎佳品五、花生
花生是一種老少皆宜的保健食品。性味甘、溫、無毒。具有潤肺和胃的功效。主治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。適用於脾虛少食，消瘦乏力或產後氣血不足，及肺虛久咳，腸燥便秘或各種出血等癥。花生對少年兒童提高智力和促進發育有益，並有良好的止血作用。
吃堅果對胎兒的好處
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
2、對視力發育的作用
堅果除瞭其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學傢還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
適合孕婦吃的堅果美食
核桃仁蛋餅
原料：面粉50克，牛奶50克，雞蛋1隻，核桃仁30克，糖、油少許。
制作：
1、核桃仁炒熟碾成細粉。
2、將面粉、牛奶、雞蛋調勻，加入白糖少許，打成糊狀。
3、平底鍋加油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。
4、在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。
腰果蝦仁
原料：蝦仁 200 克，腰果仁 50 克，雞蛋，淀粉、蔥蒜薑、香油、高湯、料酒、醋、鹽
制作：
1、將大蝦洗凈，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。
2、鍋內加油，先炸腰果，待略微發黃後撈出待用。
3、再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝幹油。
4、原鍋放少量油，加入蔥蒜薑、料酒、醋、鹽和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最後淋上少許香油即可出鍋。