堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。其實不是所有人們認為的堅果都是質量好的，有很多的種類都是不適合食用的，有哪些不能食用呢?多吃堅果水果可降低卒中風險?下面小編來告訴你。
不能食用的四種堅果
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，一定在加工的時候會添加很多的化學物質，這些東西對於人體都是危害很大的，所以不要認為口味重的堅果好吃，但是隱藏的危機還是巨大的。
炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度會到達二百度以上，營養素會遭到破壞，產生致癌的物質，所以說炒焦的堅果一定是不能吃的。
黴變的
很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃曲黴毒素，這樣的物質是會對健康產生傷害的，嚴重的還會造成生命的危險。會對身體的內臟造成損傷，會出現致癌的物質。所以發黴的堅果一定不要再吃瞭。黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。這樣的堅果中的脂肪素被破壞，所以味道會變得很差，而且還會有刺激性的味道。對身體造成很大的威脅，也會造成腹瀉啊，嚴重的會出現肝臟疾病的出現。
多吃堅果水果可降低卒中風險
據《印度時報》10月29日報道，美國《卒中》雜志刊登梅奧真多一項最新研究發現多吃堅果和水果有助於降低卒中風險。
美國梅奧診所專傢詹姆斯·米斯齊亞博士及其同事完成的這項新研究發現，以水果、蔬菜、全谷食物、豆類、堅果、植物種子、傢禽和魚類等食物為主的飲食結構，在加上適當的身體運動，有助於控制血液，降低首次卒中發病風險。
米斯齊亞博士指出，多吃堅果和水果尤其有助於改變和紅紙卒中風險因素(尤其是高血壓)。高血壓導致的卒中占卒中病例的90%。而通過增加鍛煉、保持健康飲食和控制體重等生活方式的改變，有助於預防高血壓或前期高血壓，進而降低卒中和心臟病風險。
研究人員同時告誡，卒中高危人群還應該註意高血壓之外的其他危險因素。比如，吸煙和服用口服避孕藥可顯著增加卒中的風險。對偏頭痛女性患者而言，吸煙導致卒中的風險比普通人群更大。另外，避免二手煙也可以降低卒中和心臟病發作危險。
警惕堅果裡隱藏的致癌物質
黴變導致的致癌危險
很多堅果容易受到黴菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危 害風險最高的是黃曲黴引發的黴變。黃曲黴毒素是黃曲黴菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃曲黴毒素Bl，其半數致死量僅為0。36毫克/公斤體重，屬特 劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。
黃曲黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。研究發現黃曲黴毒素能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
孕婦能吃哪些堅果
堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但需要註意的是，雖然多數堅果都有益於孕婦的身體保養和胎兒的身體發育健康，但也不宜多吃。堅果類食品油性比較大，而孕婦的消化功能在孕期相對有所減弱，過量食用堅果，很容易引起消化不良。此外，不少幹果在加工過程中，經過炒制、醃制等工藝，過量食用易導致上火等。
孕婦在懷孕期間可以吃核桃、瓜子、榛子、松子等，但是每天的攝入量都在25-30g左右，也就是一小把就可以瞭。
每天食用堅果不宜超過50克，特別是經常食用者。
堅果的種類很多，並非所有的堅果都有益於孕婦健康。比如杏仁具有一定的毒性，動物實驗顯示有可能誘發胎兒畸形。所以還是少吃為妙。
吃堅果對胎兒的好處
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
2、對視力發育的作用
堅果除瞭其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學傢還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。