孩子的大腦發育關系到孩子的聰明和智慧，所以，傢長們一定要重視給孩子補腦，那補腦有哪些原則?哪些食物對補腦有幫助?
鵪鶉蛋是良好補腦食品
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。中國現代醫學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，“我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。”
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
鵪鶉蛋的膽固醇並不高
研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
其實不光是辦公族，在校學生多食鵪鶉蛋也有助於補充腦營養，有助於學習。
孩子補腦的飲食原則
營養原則
1、碳水化合物：碳水化合物、蛋白質與脂肪三種產能營養素的適宜。
2、蛋白質：維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質，是由蛋白質的氨基酸構成或衍生的。
3、脂肪：大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，必需脂肪酸參合成。
4、礦物質：鈣、鋅、鐵、銅和碘等無機鹽，對腦的學習記憶，中樞神經系統的興奮性，對腦部供氧等均有重要作用。
5、維生素：腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。
適宜食物
1、主食及豆類：選擇小麥、粳米、黑米、黑芝麻等含礦物質豐富的食物。
2、肉蛋奶：豬心、豬腦、豬髓、牛奶、牛髓、羊腎、驢肉、鴿肉、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、胖頭魚、海參等蛋白質、維生素豐富的食物。
3、蔬菜：選擇圓白菜、山藥、芋頭、口蘑、香菇、胡蘿卜等維生素豐富的食物。
4、水果：選擇蓮子、百合、龍眼肉、酸棗、大棗、桑椹、葡萄幹、荔枝肉等脂肪、蛋白質豐富的食物。
5、其它：豆類、蛋類、奶類、魚類、核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金針菜、金針菇。
飲食禁忌
1、習慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。
2、食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。食物有：爆米花、皮蛋含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，
給寶寶補腦的魚類食品
孩子吃什麼可以變得更聰明。自古以來，中外營養學界，魚被認為是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高，傢長們，從寶寶開始添加葷類輔食開始，就可以喂寶寶食用魚肉，那麼，哪些魚肉更利於寶寶的營養需要和消化吸收呢?下面就為父母們介紹幾類適合幼兒食用的魚。
魚肉屬於精致蛋白質，易被人體吸收，而孩子處於發育階段，機體對蛋白質的需求較多，確實適合通過多吃魚補充。但具體到淡水魚好，還是海水魚好，應該說各有利弊。
海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個別孩子消化功能發育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。
淡水魚油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易於消化吸收。隻不過，淡水魚通常刺較細、小，難以剔除幹凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。
營養師推薦，帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。
帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。
黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易於孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，其肉質細嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。
魚肉對孩子雖好，但還是需要講究烹調方式。
專傢建議：傢長最好采用蒸、煮、燉等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外還可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。具體方法：將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。
給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營養。燉魚時，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要註意，口味不應過咸，更不要添加辛辣刺激性調料，雞精和味精也要少放。
專傢說，臨床中發現，很多傢長隻給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養都在魚肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。
豆漿補腦
現在是談油色變的年代。現代人吃入瞭太多太多的油，肉裡面的油、餐館裡炒菜有太多的油、洋快餐裡有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油，鋪天蓋地的油，簡直是把人淹沒瞭。隨之而來的，高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關系。美女們更是視油為毒物，唯恐身上多那麼一兩肉。
事實上，雖然表面上，油的攝入大大超標，但是現在大傢超標的隻是油裡面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，卻都是遠遠不足。所以，現代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少，還應該增加，隻不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆漿就可以為我們補充這些脂肪。
豆漿的脂肪含量有20%左右，但是，在這部分脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說，如果我們以豆漿中的脂肪為每日的脂肪來源的話，我們根本不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然瞭，這隻是一種假設，因為我們也不可能完全靠豆漿來補充脂肪，豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但是，隻要我們多喝一杯豆漿，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以，喝豆漿來補充脂類是十分有益的。
大傢都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一，所以，適當減少飲食中膽固醇的攝入，減少體內膽固醇的含量，是現在很多人需要幹的事。而我們現在喜歡吃的很多食物中，都有很多膽固醇，比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇，這又是豆漿脂肪的一個優勢。
另外，豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素，非常適合兒童以及老年人。對於工作需要強腦子的成年人也是必須的。
對補腦有益的中藥有哪些
增加腦血流量
腦供血不足可導致眩暈、目花、乏力、腿軟等種種不適，嚴重者常導致缺血性腦梗，丹參、黃芪等註射液已成為搶救這類急癥患者的常規用藥。有11種中藥有助於增加腦部血流量，如丹參是眾所周知的活血藥，對腦缺血有改善功能。加上丹參可抑制凝血，降低血黏度、血脂，延緩動脈粥狀硬化形成，防止血栓形成，改善微循環，所以丹參片及丹參註射液多年來都是心腦血管疾病首選藥物。三七是雲南白藥的主要成分，為我國特產，其含三七總皂苷能明顯改善腦缺血，特別對神經細胞有保護作用。另外，如川芎、葛根、紅花、銀杏葉等，也被廣泛應用於臨床。尚未廣泛應用但能增加腦血流量的有潼蒺藜、防己、海風藤、毛冬青、救必應，絞股藍、刻葉茴芹等。
興奮與抑制
興奮大腦各中樞的有20種中藥，如麻黃、白芷、蒼耳草、龍膽草、木防己、馬錢子、香加皮等。抑制大腦興奮的中藥達73種之多，可改善由於大腦過度興奮而引發的驚厥、癲癇、抽搐、疼痛及失眠等癥狀。如天麻經研究確有鎮痛、鎮靜、抑制腦部癲癇樣放電的作用，且和戊巴比妥有協同作用。有毒的全蠍，其毒汁可抗癲癇、抗驚厥，對內臟痛、皮膚灼痛和三叉神經誘發皮層電位有較強的抑制作用。此外臨床常用的有羚羊角、石決明、石菖蒲、南星、羌活、柴胡、黃芩、水牛角、牛黃、熊膽、厚樸、黨參、仙茅、當歸等。
既能興奮又能抑制大腦，或先興奮後抑制，或先抑制後興奮等具有雙相調節作用的中藥有黃連、麝香、秦艽、桂皮、刺五加、紅景天、洋金花、天仙子、桑黃等9種。如黃連含小檗堿，小劑量可興奮大腦皮層，大劑量則抑制。
助 眠
具有安眠作用的中藥有48種。傳統安神中藥有磁石、龍骨、龍齒、琥珀、朱砂、酸棗仁、遠志、合歡花等。鬱金對各期睡眠的延長作用明顯優於傳統安神中成藥——朱砂安神丸，提示所含鬱金二酮具有明顯中樞神經抑制效應。補氣藥黨參可增強異戊巴比妥鈉催眠作用及乙醚麻醉作用。
有助於睡眠的中藥另有防風、薄荷、蟬蛻、柴胡、生地、敗醬草、細辛、香附、丹參、半夏、百部、天麻、石菖蒲、冬蟲夏草、肉豆蔻等。食物中生薑、山楂、百合、金針菜、絞股藍等均有良好助眠作用。
增強記憶力
記憶力減退不僅僅是中老年人普遍抱怨的，中、小學生功課成績不佳，似乎亦要與記不住掛鉤。經統計共有20種中藥有增強記憶力的功效。測定中藥改善記憶力的實驗，對小鼠造成學習和記憶障礙進行對比研究。銀杏葉提取物能明顯延長記憶受損小鼠的停留潛伏期 人參子中的人參果皂苷可明顯提高小鼠的學習和記憶能力 天麻可明顯改善老齡鼠學習記憶功能 芹菜提取液對中老年及青年豚鼠的學習記憶有明顯的促進作用……筆者常用石菖蒲、益智仁於記憶力減退者，確有所獲益。還有三七、川芎、草蓯蓉、吳萸、白芍、知母、西洋參、黨參、益智仁、廣東金錢草、山刺莓果等均有此作用。
上文介紹的中藥材，各有各的補腦效果，你可以根據自己的需要來選擇。大腦保健的方法有很多，除瞭中藥外，食療也是很好的方法，你可以根據需要來選擇使用。要註意的是，護理大腦還應該從生活細節入手，例如在用腦一段時間後，就要讓大腦休息放松一會兒，防止腦疲勞，也是養腦的關鍵。