蔬菜中油麥菜是很多人喜愛的選擇，這樣的蔬菜在吃的是，對人體健康沒有損害，而且吃這樣蔬菜，對促進人體血液循環也是有著很好幫助，因此在對這樣蔬菜吃的時候，是可以放心進行的，油麥菜營養價值與生菜相近，且又因為含有的膳食纖維和維生素C成分對消除人體多餘脂肪有一定作用而被稱為“減肥生菜”，油麥菜能生吃嗎?下面為大傢介紹下。
油麥菜能生吃嗎
很多人對油麥菜能生吃嗎都產生疑問，在吃油麥菜的時候，也是要對這點進行瞭解，使得在選擇這樣蔬菜的時候，對它的吃法也是有著很好的認識。
油麥菜的吃法與生菜同，食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
油麥菜的做法大全
1、清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋裡放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋.
2、蠔油油麥菜
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。
2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
3、蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克，
調料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麥菜擇洗幹凈，切成6~7厘米長的段;
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火;
3.放入蒜末，起鍋裝盤。
油麥菜有什麼營養價值
油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜，不僅味道特別，營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1。4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素 B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
營養分析：莜麥菜含有大量維他命和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維他命A、VB一、VB2等營養身分，是生食菜蔬中的上品，有"風尾"之稱。莜麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍比擬，蛋白質含量高 40% ，胡蘿卜素高 1.4 倍，鈣高 2 倍，鐵高 33% ，硒高 1.8 倍。
食療功效：莜麥廚具有減低膽固醇、治療神經器官衰弱、津潤解燥、清腸理胃、幫忙消化、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的菜蔬。
相關人群：一般人群均可食用。
食用要領：以生食為主，可以涼拌，也可蘸各類調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
食用量： 每一餐80克。
油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜同，食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜是萵筍葉嗎
小編每次看到萵筍炒肉片的時候，都會認為萵筍就是油麥菜莖，都是一個樣的。小編身邊的朋友對此看法不一，到底油麥菜是萵筍葉嗎?
外形上
從外形來看，萵筍的葉子寬大，有點卷曲，顏色也不如油麥菜這麼青綠，且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，很平滑，莖細短。
品種上
萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
營養成分
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵含量高33%，硒含量高1.8倍。
功效
油麥菜有清肝利膽和養胃的功效，萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
綜上分析，油麥菜和萵筍葉是兩個品種的蔬菜，但它們是“近親”。
油麥菜吃多瞭好不好
油麥菜食用過量也會引起疾病，尤其是涼拌油麥菜，不過有時候吃油麥菜也要適當適量，吃得太多對健康也是很不利的，而且油麥菜總是吃也會吃出很多問題的。
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果，但是不要過多的食用，如果吃多瞭油麥菜會中毒。
油麥菜食用過量導致的後果：油麥菜的烹調時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此保存時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。建議腸胃不適以及容易引起腸胃炎癥的朋友少吃油麥菜，吃得太多就容易引起腸胃炎。