油麥菜怎麼做好吃

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。那麼油麥菜怎麼做好吃呢，我們一起來看一下吧。

那麼油麥菜怎麼做好吃

蒜蓉油麥菜：

原料：油麥菜300克，蒜末20克。

輔料：鹽、味精各適量。

準備：油麥菜擇洗幹凈，切成6_7厘米長的段。

快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。

提示：油麥菜炒軟爛瞭不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。

豆豉鯪魚油麥菜：

材料：油麥菜豆豉鯪魚罐頭

調料：蔥、薑、雞精、食用油

做法：

1、將油麥菜洗凈空幹水，切成段;

2、撬開罐頭，把魚拿出;

3、坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，倒入罐頭裡面的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。

4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!

素炒油麥菜：

先把油麥菜洗凈，之後放在籃子裡備用。之後燒水，在水中加入鹽、油、雞精等作料(這樣出來的菜就基本上可以吃瞭，因為味道已經經入瞭菜中)。等水差不多開瞭，就把菜到入水中，撩一下，待顏色變成青綠，撈起來，放入籃中。如果需要等一會在炒的話，需要用涼水沖一下菜，以免綠油油的顏色變成黃色。如果立即炒的話，就沒有問題瞭。炒菜的時候，先根據菜量到油，然後將作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麥菜。攪動，放入作料。這樣素炒油麥菜就出爐瞭。

清炒油麥菜：

主料：油麥菜300克

輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克

調料：薑5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克

清炒油麥菜的做法：

1.　油麥菜擇洗幹凈，切成5厘米長的段;

2.　蔥、薑、紅椒、青椒分別切絲備用;

3.　鍋中放油，爆香薑蔥絲，放入油麥菜煸炒;

4.　烹入海鮮醬油、生抽調味;

5.　然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。

總結：油麥菜的吃法有很多種，以上這幾種並不是全部。大傢可以根據自己的喜歡不斷的變換佐料，不管是什麼做法，油麥菜始終鮮嫩有營養，大傢稱它為“鳳尾”也就不為過瞭。

油麥菜的功效

油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

1、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

2、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

4、降低膽固醇。現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

油麥菜的營養價值

油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜能生吃嗎

油麥菜的吃法與生菜同，食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

食用油麥菜的日常註意事項

油麥菜對哪些病有輔助治療的作用?

骨質疏松。

哪些體質的人適宜吃油麥菜?

健康體質平和質，氣虛體質，痰濕體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用油麥菜?

胃炎，泌尿系統疾病。

食用禁忌。

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

油麥菜飲食禁忌

吃油麥菜好嗎?油麥菜也叫莜麥菜，它的營養價值要比生菜高，是很多人多很喜愛的一種蔬菜。雖然油麥菜的營養價值很高的，但不宜過量食用，過量食用易致尿頻胃寒。

油麥菜不僅味道特別，營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有是生食中的上品之稱。