油麥菜的營養價值有哪些?油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。但是油麥菜的營養價值要高於生菜，遠遠優於萵筍。那麼油麥菜的營養價值有哪些呢?
如何挑選油麥菜
鮮嫩可口的油麥菜是很多傢庭餐桌上的常客，由於它做法簡單，口感獨特，是眾多主婦買菜時的首選。那麼要如何挑選新鮮的油麥菜呢?下面的方法希望能夠幫到大傢。
看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
看油麥菜的大小：我們在挑選油麥菜的時候不要隻看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，並且菜幫也會少些。
看葉子的平整度：在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，並且要註意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。
看油麥菜的葉柄數：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大傢購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以瞭，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
油麥菜的營養價值有哪些
1、油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。
2、油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
3、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
4、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、油麥菜富含維生素A，能夠保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
油麥菜的做法大全
油麥菜雖然營養好，但想做好這道菜並不是一件易事，下面分享一下它的做法：
把新鮮的油麥菜摘幹凈，放在盤子待用。
取大蒜2瓣去皮洗幹凈，油麥菜也洗幹凈備用。
將洗幹凈的油麥菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打開待用。
香蔥和薑塊都切成香蔥末和薑末備用。
開火待炒鍋燒熱是倒入適量的食用油，有熱後放入香蔥和薑塊爆炒香後倒入洗好的油麥菜。
大火爆炒至油麥菜根開始變軟時，放入少許味達美醬油。
最後，加入食鹽，味精雞精等出鍋即可。
孕婦可以吃油麥菜嗎
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
孕婦可以吃油麥菜嗎?
可以吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便秘，還是含鈣多的蔬菜。
產婦可以吃油麥菜嗎?
可以吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便秘，還是補鈣補鐵的好蔬菜。
油麥菜不適合哪些人吃
近幾年來油麥菜逐漸走上人們的餐桌，成為瞭一道傢常菜。油麥菜也叫莜麥菜，它的營養價值要比生菜高，是很多人多很喜愛的一種蔬菜。油麥菜不僅味道特別，營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。
雖然油麥菜的營養價值很高的，但不宜過量食用，那麼哪些人不適合吃油麥菜呢?油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。由於油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。