薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。其味甘，平。和脾，利水，止血，明目。那麼薺菜的營養價值有哪些呢？下面為大傢做詳細的介紹。
薺菜的做法大全
薺菜蛋餅
食材用料：
薺菜200克相克食物
雞蛋2個
面粉適量
烹飪步驟：
1.鍋裡放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。
2.冷卻後擠出多餘水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻。
3.加入面粉攪勻。
4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺面糊放入平底鍋，小火煎熟。
5.一面金黃後翻面煎另一面，兩面金黃即可。
6.盛盤趁熱享用。
02薺菜小餛飩
食材用料：
薺菜100克、豬肉餡50克
餛飩皮300克、蔥15克相克食物
薑10克、蠔油10克、料酒20克
橄欖油20克、胡椒粉花椒粉鹽適量、雞蛋1個
烹飪步驟：
1.餛飩皮可以買現成的，我這是自己搟制的。面粉200克加水110克，再加少許鹽和面搟好假，切塊即可。
2.肉餡加入蠔油，料酒，花椒粉，胡椒粉打勻。
3.加入適量的水用力打，水要慢慢加，也可以打個雞蛋進去，味道更鮮美。
4.加入切碎的蔥、薑攪拌均勻。
5.薺菜，洗凈用開水燙過。
6.切碎備用。
7.將切碎的薺菜拌入打好的肉餡兒中，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
8.取一餛飩皮放在手中，加入適量的餡兒。
9.卷起兩次。
10.兩頭對折捏死即可。
11.包好放在容器中，即可。
03雙菇薺菜羹
食材用料：
草菇四兩
蘑菇6個
薺菜二兩
鹽、生粉、雞精適量
烹飪步驟：
1.兩種菇洗凈切片。
2.薺菜洗凈，鍋裡放水燒開。
3.水開後，放入薺菜燙一下，用筷子挑散。
4.預先準備一盆冷水，薺菜燙一下馬上撈出放入冷水中。
5.撈出薺菜擰幹水分，切碎備用。
6.鍋裡加橄欖油，放入雙菇翻炒片刻。
7.加人少許水、鹽燒開。
8.倒入薺菜。
9.加人水淀粉。
10.用筷子順著一個方向攪拌一下，放一點雞精。
11.裝盤。
04薺菜燉土豆
食材用料：
土豆1個、薺菜半盤
油、鹽、蔥、醬油、花椒面、薑適量
烹飪步驟：
1.薺菜洗幹凈，用水焯一下。
2.焯過的薺菜控幹水分。
3.土豆去皮洗幹凈。
4.土豆切條。
5.加入土豆條，花椒面翻炒。
6.鍋中加入適量清水，將土豆燉熟。
7.土豆燉熟，加入焯好的薺薺翻炒均勻。
8.加鹽，醬油，蔥花，出鍋裝盤。
孕婦可以吃薺菜嗎
01孕婦是不可以吃薺菜的!
02薺菜中有一個元素會讓孕婦吃瞭薺菜過後導致子宮收縮，驗證的會讓孕婦流產。
03吃瞭薺菜會導致胎兒胎動非常厲害，甚至胎兒有生命危險，所以不建議大傢吃。
04隻要吃的食物裡面加瞭薺菜都是不能吃的。
05但是對於產婦來說吃薺菜是沒問題的，這個菜有活血的效果，能幫助產婦恢復身體。
06孕婦的飲食情況一定要非常註意切記不要馬虎大意，造成不可挽回的痛苦。
薺菜的營養價值
薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。
營養價值
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲癥的良好食物。
吃薺菜的註意事項
第一、挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除;
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃;
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食;
第四、體質虛寒者不能食用薺菜;
小貼士：建議不要加蒜、薑、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜怎麼吃
薺菜拌豆幹
材料：
主料：薺菜150g、豆腐幹150g。
調料：鹽1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺。
做法：
1、豆腐幹洗凈切絲，薺菜去根洗凈。
2、鍋內水燒開，放少許鹽，倒入豆腐幹絲煮1分鐘撈出瀝幹水份;放入薺菜滾開立刻撈出瀝幹水份。
3、豆腐幹絲，薺菜，加上所有調料拌勻裝盤即可!
白灼芥菜
材料：
主料：芥菜400克
調料：植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,薑汁3克,白砂糖3克
做法:
1. 將芥菜擇洗幹凈;
2. 炒鍋註油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;
3. 醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。