油麥菜是生菜中尖葉中的一種，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。油麥菜是青菜的一種，它的營養價值豐富，對人身有益，可以補充身體所缺少的營養，味道鮮美，口感嫩滑。那麼油麥菜怎麼做才能好吃呢?接下來跟小編一起來瞭解油麥菜的做法吧。
吃油麥菜有什麼好處
1、降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
2、促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
3、有助於睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
4、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜怎麼吃最有營養
一、蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!
二、麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝幹水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
孕婦可以吃油麥菜嗎
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
孕婦可以吃油麥菜嗎?
可以吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便秘，還是含鈣多的蔬菜。
產婦可以吃油麥菜嗎?
可以吃。
油麥菜膳食纖維豐富，可以預防便秘，還是補鈣補鐵的好蔬菜。
油麥菜的做法
油麥菜雖然營養好，但想做好這道菜並不是一件易事，下面分享一下它的做法：
把新鮮的油麥菜摘幹凈，放在盤子待用。
取大蒜2瓣去皮洗幹凈，油麥菜也洗幹凈備用。
將洗幹凈的油麥菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打開待用。
香蔥和薑塊都切成香蔥末和薑末備用。
開火待炒鍋燒熱是倒入適量的食用油，有熱後放入香蔥和薑塊爆炒香後倒入洗好的油麥菜。
大火爆炒至油麥菜根開始變軟時，放入少許味達美醬油。
最後，加入食鹽，味精雞精等出鍋即可。
油麥菜有什麼營養價值
油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜，不僅味道特別，營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1。4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
營養分析：莜麥菜含有大量維他命和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維他命A、VB一、VB2等營養身分，是生食菜蔬中的上品，有"風尾"之稱。莜麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍比擬，蛋白質含量高 40% ，胡蘿卜素高 1.4 倍，鈣高 2 倍，鐵高 33% ，硒高 1.8 倍。
食療功效：莜麥廚具有減低膽固醇、治療神經器官衰弱、津潤解燥、清腸理胃、幫忙消化、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的菜蔬。