核桃怎麼吃最有營養

俗話說，以形補形。一看核桃的造型，就知道是對我們的腦部有好處。而核桃除瞭可以當零食，做菜、煲湯、打豆漿的時候都可以利用到它。那麼怎樣吃好核桃呢?除瞭對腦部有好處，核桃還有什麼別的功效呢?核桃怎麼吃有營養呢？一起來看一下吧。

核桃怎麼吃有營養

個個都知道核桃補腎補腦，但具體怎麼吃還是挺講究的。

核桃的營養豐富，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

據測定，500克核桃仁相當於2500克雞蛋或4750克牛奶的營養價值，特別對大腦神經細胞有益的鈣、鐵、和維生素B1、維生素B2等成分含量比較高。

據說生吃核桃最有營養，但很多人不太能接受那種味道，所以一般都是煮熟瞭吃或是鹽局。

1、核桃仁去殼即可食用，把它當做零食，每天細嚼慢咽吃上兩個，幾個月以後便會收到意想不到的美容效果。

2、核桃煲粥或是水煮，吃的時候放點鹽。可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

3、核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。

4、核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。

5、生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。

6、將核桃仁碾碎與黑芝麻糊混合在一起服食，日久天長，令須發烏黑亮譯。

7、孕婦一般從胎兒成形開始就吃核桃，這一階段是胎兒腦部以及視網膜發育十分重要的階段，以形補形，而且小孩子生出來會更加的聰明。

核桃什麼時間吃最好

在農村有句老話這麼說“七月的核桃，八月的梨”，因此農歷7月是核桃成熟的季節，成熟的核桃仁像人腦的形狀，孩子吃瞭，補腦，每天早晨空腹吃核桃，可以充分的吸收核桃的營養，

工具/原料

工具：小鐵錘，綠皮核桃，微波爐

方法/步驟

把綠皮的核桃放進微波爐，5分鐘左右

核桃取出，放進水中，去熱，不燙手時，除去青核桃皮

用小鐵錘砸開堅硬的核桃內殼，就露出可以食用的核桃仁兒瞭!

除去核桃仁兒外面的一層薄薄的皮，就可以吃瞭。(早晨做這些比較麻煩，也可以前一天晚上提前弄好，起床洗漱完畢直接就可以食用瞭)

核桃的營養吃法

1、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁瞭。中國吃網餐飲網提醒，錘子的力度不要太大，把殼打開就好瞭，如果力度過大的話，裡面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2、煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝瞭，放在一起煮。中國吃網菜譜大全還表示，還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3、燒菜

核桃燒羊肉

材料：核桃仁適量羊肉半斤雞蛋100g左右面粉薑少許。

做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒味精鹽薑汁來醃制10分左右。核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝幹凈。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層面粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裡，兩面都沾上核桃粉。鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟瞭就可以拿出來吃瞭。

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝瞭。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。

5、煮粥

菜譜：核桃粥

大米淘洗幹凈大火下鍋，等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個8-10分熟瞭就可以吃瞭，很有營養的核桃仁粥。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

核桃的食療價值

1、補大腦

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

2、助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

3、抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

4、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

5、治失眠

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裡加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

6、防便秘

吃核桃註意什麼

吃核桃的量：

“物無美惡，過則為災”，任何食物，吃多瞭都會對身體造成傷害的。核桃雖然含有健腦的磷脂，但磷脂畢竟還是屬於脂肪的，吃多瞭同樣會造成脂肪攝入過量，引起體重超標或肥胖等等。建議每天吃帶殼的核桃不超過一把。

核桃盡量選擇原味的：

市面上有很多加工過的核桃，口味各異。有五香的，奶油的。在選擇的時候，要盡量選擇原味的。這是因為：五香的，奶油的，這些口味的核桃在加工過程中會添加糖，鹽，以及各種食品添加劑;攝入過多的糖和鹽，對身體健康帶來潛在的威脅，違背瞭我們吃核桃的初衷;同時，過多的添加劑也會掩蓋核桃本身的品質，難以辨別核桃的好壞。吃核桃，選擇原味的最好。

核桃露能喝嗎?

很多朋友都知道核桃的營養價值高，就會選擇核桃飲品來喝，其實核桃飲品中的核桃並非像廣告中宣傳的那樣，添加瞭好幾個核桃。核桃露屬於植物蛋白飲料，國標規定每100ml核桃露中蛋白質的含量不低於0.5克就可以上市銷售。我們可以看一下核桃露的營養成分表，從而計算出這一罐 240ml核桃露中蛋白質含量隻有1.44克;而核桃中蛋白質的含量一般為14.9%。也就是說，這一罐核桃露中蛋白質的含量相當於一個核桃。同時，核桃飲品中含有大量的蔗糖，攝入過多的蔗糖還有引起蛀牙，肥胖等等。

核桃仁身上的皮能不能吃?

有些人不喜歡吃核桃可能就是因為核桃仁身上那層褐色的皮，吃的時候感覺有點澀。其實，這層褐色的皮中含有豐富的抗氧化物質—多酚。它同維生素E一樣可以抗氧化，清除自由基，同時還能保護心腦血管健康，對身體非常有益。

核桃雖小，營養卻不少;適量食用，健腦又健康!

吃核桃也要講究吃法和宜忌

俗話說，以形補形。一看核桃的造型，就知道是對我們的腦部有好處。而核桃除瞭可以當零食，做菜、煲湯、打豆漿的時候都可以利用到它。那麼怎樣吃好核桃呢?除瞭對腦部有好處，核桃還有什麼別的功效呢?

吃核桃能吃出什麼好呢?

1.核桃內含豐富的蛋白質，能增強免疫力，對肌肉的長成也有很好的幫助;

2.含礦物質像鈣、鉀等等，但所含鋅、錳較多，有利於我們強壯骨骼，防止骨質疏松，還能預防老年癡呆;

3. 含亞油酸、甘油酯，對預防心腦血管疾病很有好處。同時，亞油酸對補腦養腦有好處。而有的人會覺得，核桃裡這麼多油，冠心病或血脂較高的朋友們是不是就不能吃瞭呢?針這對這個問題，張曄老師給出瞭否定的答復。她提到，反而這些朋友是一定要吃核桃的。因為很多時候，亞油酸和甘油酯很多時候能保護我們的血管，而且還能對抗不好的脂肪;

4.核桃裡含有類似於深海魚所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海魚起到保護心腦血管作用，每天2-3顆核桃就能起到保健作用。

山核桃：很多人把玩核桃用的就是山核桃，皮很厚很硬，而且溝坎比較深，仁很小。所謂把玩，就是拿兩個核桃在手上轉著把玩，這樣能舒筋活血。但這種核桃油特別多，普通核桃油脂量一般高於30%，這種比普通核桃高出15%左右。

那麼多好，怎麼吃?

同大多數食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。那怎樣的人，適合怎樣的吃法呢?

1.核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為傢長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和面的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證瞭小孩兒的營養吸收。

2.核桃養胃粥：張曄老師不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除瞭補充核桃裡的營養之外，對胃也有很好的養護作用。

3.核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。

4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且張曄老師提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。

5.紅糖核桃臥雞蛋：產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裡煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。

如何讓核桃的營養和口感兼備?

蜜制核桃很香、口感很好，但是裡面有很多糖，有的時候還要去炸，這樣就起到反作用瞭。而核桃生的吃又沒有香味，如何要有香味和口感還有利健康呢?

我們的五仁月餅、八寶飯等食物都做到瞭這一點。但張曄老師還有一個小妙招：將核桃仁焙幹、搟碎，和其他堅果一起，作為拌菜和面食的佐料，這樣既補充到瞭營養又讓核桃變得好吃。

吃瞭核桃仁，核桃殼隻能丟瞭?NO!

張曄老師提到，核桃殼裡也含有很多礦物質和油分，可以用來煮水，而用煮出來的水泡腳，可以軟化老繭。

核桃能存放多久?放在哪比較合適呢?