辣椒素和相應受體結合的過程，還會促進腦內內啡肽的釋放，讓我們產生欣快感。這就是為什麼我們被辣得呼哧呼哧的同時還會覺得酣暢淋漓、難以抵抗瞭。那麼，辣椒應該怎麼吃才健康呢?下面一起來看一下吧。
辣椒怎麼吃才健康
在對待辣椒的這個問題上面，很多人會提出很多不同的體會和認識。有吃辣椒上火，吃辣椒刺激腸胃的觀點，也有吃辣椒可以美容、防癌，可以增進食欲的觀點。那麼怎樣吃辣椒才健康呢?巧吃辣椒的智慧到底又是怎樣的呢?
其實，隻要掌握瞭一種正確的辣椒食用方法，辣椒可以促進我們的身體更加的健康。中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
健康吃辣椒首先要註意一個適用量，即鮮辣椒每次100克以下。幹辣椒每次10克以下。食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
在烹制方法上註意，辣椒需食得其法，才能攝取應有的營養素。營養師建議，生食最為有益，因為椒類所含的維生素C較不穩定，儲存過久或烹調過熟會容易流失，故應趁新鮮時生食，或可加入沙律做配菜。切記在烹調最後的程序才加入，這樣才可避免營養的流失。
判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別，從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強;黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
但是還是有一類人群是不適合食用辣椒，需要格外的控制和註意：
一、痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
二、有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
三、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
四、腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食辣椒。
五、熱癥者
有發熱、便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。
六、產婦
產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
七、口腔潰瘍者
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都尤應註意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應註意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。另外，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮瞭，身體健康卻受到不良影響。
女人多吃辣椒有什麼好處
1、能夠減肥
女人吃辣椒最受女人歡迎的一個好處就是能夠幫助女人減肥，因為辣椒中含有的一種特殊成份能夠促進血管的擴張，達到對體內生熱系統的刺激作用，能夠使得身體內的脂肪很好的燃燒，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
2、對感冒可以預防
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
3、擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
4、健胃、助消化
雖然辣椒能夠刺激腸胃，但是從某種方面來說其健胃的作用是很不錯的。如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌， 改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
5、預防膽結石
吃辣椒的好處能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
辣椒屬於什麼類蔬菜
我們常吃的辣椒是從什麼年代開始傳入中國的呢?辣椒屬於什麼類的蔬菜呢?辣椒適合什麼樣的人吃?對人體有哪些好處呢?
辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，屬茄科植物。辣椒的品種很多，以尖頭小紅辣椒(朝天椒)為最辣，也有甜而不辣的深綠色大柿子椒，又叫燈籠椒;辣椒原產於南美洲的墨西哥，約在明末清初初傳入中國。辣椒性味均屬辛熱，具有濕中散寒，開胃除濕之功效，適當地吃點辣椒有益於人體健康，辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收;辣椒可作為營養劑，因為辣椒中含有大量維生素A、C及胡蘿卜素，是營養豐富的蔬菜之一，吃辣椒有祛濕除寒的作用，還可防治凍瘡。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫佈發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培﹐成為一種大眾化蔬菜。
【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
【來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum annuum Linn. ，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬幹。
【性味歸經】果：辛、熱。
【功能主治】
果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
【用法用量】果1～3錢;根外用適量，煎水洗患處。
【註意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。
體形偏瘦冬季少吃辣椒
在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食上應當講究五味(酸、苦、甘、辛、咸)調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。
肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多瞭容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口幹舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。
濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
因此，屬以下情況者尤其要註意在冬季適當減辣：
1.體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
對於辣椒屬於什麼類蔬菜的問題大傢應該有所瞭解瞭吧。
辣椒和什麼食物相克
辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮膚疼痛，另外辣椒還具有減肥、抗輻射、防感冒、暖胃驅寒、促進血液循環、肌膚美容、降脂等功效。
現代研究表明，辣椒含多種辣椒堿和一些香莢蘭胺，以及枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸等，維生素C含量為100克辣椒中含198毫克，是維生素C的最佳來源。此外尚含有多量的維生素A和辣椒紅、脂肪油等。含辣椒堿約69%，為無色結晶，遇高溫則產生刺激性蒸氣而揮發，不溶於水，可溶於堿及醇，稀釋10萬倍而仍有辣味。辣椒堿刺激口腔黏膜、消化道，使唾液及胃液分泌增加，加強胃的蠕動，驅除腸內不良氣體，加強淀粉酶作用，因而有助於健胃和消化。辣椒能使皮膚血管擴張，使皮膚血液循環旺盛，可作為皮膚發赤劑、局部刺激劑。辣椒還能刺激心臟，使心跳加快而致血液循環加快，使人感到臉紅、發熱、出汗，全身覺得溫暖。因此，在潮濕、寒冷的情況下，辣椒有祛濕、散寒的作用。辣椒因含維生素A和維生素C 豐富，因而有抗癌作用。雖然辣椒具有這麼多食療功效，但是辣椒也有一些相克的食物。並不是任何食品都可以搭辣椒一起食用。
辣椒不能和什麼一起吃
黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低瞭營養價值。
辣椒不能和胡蘿卜一起吃。
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
豬肝不能和辣椒一起吃。
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩定(pH《4)，在中性及堿性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅 2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
辣椒與胃病有何關系
有的人說，我最喜歡吃辣的，每頓都要吃辣的，吃瞭一輩子瞭，會不會引起胃的毛病啊?回答是：不會的。過去曾經有人做過實驗，做什麼實驗呢?專門把辣椒裡的辣椒素提取出來，加進培養細胞的營養液中去，看它有什麼影響。實驗結果出來瞭，什麼影響也沒有，那些細胞好好的。辣或者不辣，隻是各人口味的感覺。到瞭胃裡，胃可不會感覺到辣不辣。辣也好，不辣也好，它都是按照自己消化的方式進行，所以不用擔心辣會對胃有什麼刺激，沒有問題。至今的實驗均無辣椒與胃癌相關的研究結果。所以，不用擔心辣椒會對胃的損傷問題。隻要自己喜歡，有這樣的愛好，對辣椒有美味的感覺，吃吃辣椒是無妨的。
首先我們來看看辣椒有和功效?
1、健胃、助消化：如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2、預防膽結石：常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3、改善心臟功能：以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4、降血糖：牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5、辣椒有減肥作用：辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
6、防感冒：辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
以上這些作用充分說明瞭辣椒的效用，但是食用辣椒也要分場合，任何事物都有兩面性。
但凡有胃腸疾病的人大多都會被告知“避免辣椒”的“忠言”，想想也是，那火辣辣的辣椒到瞭胃裡那可是不好受吧?“火燒火燎”的感覺勢必“傷胃” 不淺，於是哪管是哪種疾病統統與辣椒“絕緣”，其實，辣椒真的是被冤枉瞭，有一項研究是針對川、湘吃辣地區胃潰瘍的調查，發現這一地區胃潰瘍的發病率遠低於其他地區，原來，適量的辣椒素可以抑制胃酸的分泌，並能促進胃部蠕動及黏液分泌，這對於修復損傷的胃粘膜有一定的作用。國外也有一項研究證明：每天吃點辣椒，可減少消化性潰瘍風險53%。看來辣椒對於胃酸分泌過多的人和有輕度胃潰瘍的人還是“好食物”呢!不過，任何食物都是過猶而不及，攝入過多的辣椒可不是什麼明智的做法!
話說辣椒減肥法可不是靠吃來實現的，而是說用辣椒的提取物——辣椒素制成“辣椒精油”“辣椒膏”塗抹於身上需要減肥的部位，然後按摩、包裹、運動、出汗，看著那拆開包裹的幾兩汗水，是不是感覺立馬瘦瞭幾斤?很抱歉，那真的是“掩耳盜鈴”的遊戲，那點汗水隻是證明你丟瞭點水分而已，正在的效果還是在運動上呢，換句話說，你什麼也不塗隻要運動瞭“燃燒”消耗能量都是必然的!