人的一日三餐中，早餐是非常重要的。正如一日之計在於晨，早餐若是沒吃或者沒吃好，還不到午餐就餓瞭，這樣就影響瞭工作效率，又會大大降低心情的分數。那麼早餐怎麼吃才健康?
早餐吃高蛋白質食物思考更敏銳
早餐吃什麼好?
吃主食，為大腦提供持續的活力
一天中，腦力要達到巔峰狀態，在攝取肉類、牛奶等高蛋白質食物的同時，應適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。碳水化合物可直接轉換成腦部必需的燃料葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，並且人也顯得比較有精神。需要提醒的是，含糖飲料可以提高血糖，雖然在短時間內能讓頭腦清醒，但會過度刺激胰島素，反而造成血糖突然下降。另外，早餐中最好加入燕麥等粗糧，降低血糖反應的同時，還可提供B族維生素，利於大腦能量代謝。
吃大豆等富含卵磷脂的食物，預防大腦老化。科學傢稱卵磷脂是大腦中的重要物質之一，對短期記憶和學習能力有幫助，因為卵磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲藏資料、傳遞信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆漿、豆幹、毛豆、雞蛋等。
喝一杯咖啡，有提神作用
攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高。雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。
喝一杯水，喚醒頭腦
早餐怎麼吃才健康
按時吃早餐
很多人起床時間都不規律，自然也就是不註意早上用餐的時間。研究表明，最佳的早餐時間為7到9點，因為胃在這個時候對昨晚的食物已經消化得差不多瞭，如果這個時間還不添加食物的話，會直接影響到我們的胃健康，長此以往會為我們的身體健康帶來潛在的威脅成分。
早餐前切記先喝水
人經過一夜睡眠，消耗瞭大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果隻進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500-800毫升涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
吃清淡的食物
餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並盡量一周隻食用一次。
切忌邊走邊吃
很多人寧願把早餐放在上班的路上。在街邊吃小吃或邊走邊吃，專傢表示，早餐不僅要吃得營養，更要吃得健康。醒瞭就上路，路上吃早餐，這樣的習慣對身體健康影響非常大。早餐前一個小時最好喝杯水，以幫助消化液的分泌，在上班的路上，細嚼慢咽是不可能的，走路的時候血液無法充分到胃幫助蠕動消化，由此造成瞭消化不良。專傢認為，為瞭健康早起一點吃頓早餐是劃算的。
過早過晚吃早餐都不好
醫學專傢指出，由於晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到瞭充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會幹擾胃腸休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20至30分鐘吃早餐最合適。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。
白領吃早餐需要註意哪些禁忌
1、高油類高熱量的早餐
忙碌的白領們可能會因為時間緊張，買個油條就上班去瞭。但是，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路裡。同時，油條是高溫油炸食品，經過高溫油炸之後，吸收瞭相當多的油，油脂含量嚴重超標，營養素還被破壞，還會產生致癌物質，因此，白領們早餐不宜長期食用油條哦。
另外，大部分白領都喜歡去西式快餐店買早餐，但是，漢堡裡的肉、雞翅或薯條的油量嚴重超標，吃進去會嚴重堆積成脂肪。而且，漢堡裡隻有薄薄的一片生菜，所提供的維生素根本不能滿足身體需求
2、水果當早餐
不少白領為瞭減肥瘦身，常以水果、蔬果汁來替代早餐。雖然蔬果富含纖維，對清腸排毒有幫助，確實有減肥的功效。但是，水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量，但所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。而且，光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。
3、方便面當早餐
部分白領為瞭貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。但是，方便面多數經過油炸，脂肪含量相當高，而且，湯料多含味精，吃多瞭對身體健康造成危害。同時，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多瞭更容易造成便秘。
白領早餐究竟如何吃才更健康呢
溫暖的食物，有助於讓尚未完全醒來的身體恢復元氣。
下面這兩個早餐都是不錯的選擇，一個是紅棗粟米粥搭配雞肉三明治。粟米裡的胡蘿卜素和各種維生素含量都很高，紅棗可以補血補氣，又能有效增強免疫力，再加一份雞肉三明治，這樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來，足以應付一上午繁重而忙碌的工作。
另外一個是一杯新鮮酸奶，搭配兩片全麥面包和一個西紅柿。酸奶和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西，經常用電腦或伏案寫字的辦公室一族最需要。同時維生素A的主要功效還有促進肌膚細胞新生，提高皮膚深層細胞更新速度，使皮膚富有彈性，調節皮膚細胞角質化的過程。
如果時間實在太緊，可以花15秒泡一杯速沖湯，超市裡都有的賣，口味也有很多種。上班路上吃兩片面包，到瞭辦公室後再吃個水果就可以瞭。
另外，吃雞蛋也是非常好的選擇。雞蛋裡的蛋白質和脂肪能有助於維持能量水平，能保持飽脹感而避免上午吃點心。而且雞蛋整個都包含瞭我們所需的蛋白來源，它含有我們需要從食物中或許的全部必須氨基酸。
有的朋友擔心吃多瞭雞蛋會導致膽固醇過高。不錯，雞蛋的確還有一定量的膽固醇，但是，那種吃雞蛋能影響你血膽固醇水平的說法已經被證實是錯誤的瞭。因此，不必擔心吃雞蛋會增加你患心臟病的危險。
膽堿是雞蛋的基本成分之一，對大腦的發育和功能有刺激作用。這與延長記憶存留、增進回憶，以及提高警醒度有關。雞蛋中的二種抗氧化成分，葉黃素和玉米黃素，與保護眼睛免受紫外線損傷有關。
總體說來，為瞭有一個健康的身體，和良好的工作效率，吃早餐對上班族來說是非常必要的。沒有吃早餐習慣的朋友們，趕緊改變一下不好的生活習慣吧。健康的生活，從每天的早飯開始。
女性白領早餐的五大誤區
誤區一 牛奶雞蛋是完美早餐
很多人早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出瞭傢門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專傢指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略瞭碳水化合物的攝入。
科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。
但如果早餐隻吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
誤區二 剩飯剩菜當早餐
不少傢庭的主婦都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和傢人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要保存好，以免變質，從冰箱裡拿出來的食物要熱透。
誤區三 上班途中吃早餐
上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。
專傢指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利於食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議大傢，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要註意衛生，二是最好買回傢或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
誤區四 各種零食當早餐
很多人都在傢裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。專傢指出，平時肚子餓瞭吃點餅幹、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學瞭。
零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。
誤區五 為瞭減肥，隻吃“水果餐”
為瞭減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。同時，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，時間久瞭會引起多種營養素的缺乏，是不可取的。