人的一日三餐中，早餐是非常重要的。正如一日之計在於晨，早餐若是沒吃或者沒吃好，還不到午餐就餓瞭，這樣就影響瞭工作效率，又會大大降低心情的分數。那麼早餐怎麼吃才健康?
告訴你千萬不能吃的催肥早餐
催肥早餐1：傳統早餐
解讀：油條、油餅是高溫油炸食品，食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;不但油條、油餅很“油”，燒餅、煎餃等早點油脂量明顯超標，不宜長期使用。
建議：早餐一定要搭配有蔬菜或者水果，中式早餐一星期不宜食用超過一次，而且當天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，且並多補充蔬菜。
催肥早餐2：隔夜早餐
解讀：不少懶惰的mm一定喜歡晚上多做一些主食，第二天早上做炒飯，或者把隔夜飯煲粥當早餐，甚至還會有不少人把隔夜的飯菜搞個大雜燴吧?這樣的早餐做起來很快，而且看起來比外面的早餐幹凈，也省錢。可是，剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生很大危害。
建議：吃剩的蔬菜一定不要再吃;把剩餘的主食做早餐則一定要保存好，以免變質;從冰箱裡拿出來的食物要加熱透
催肥早餐3：西式快餐
解讀：麥當勞和kfc都標榜自己供應的是營養早餐，而且7-11之類的便利店也會提供西式早餐，如：漢堡包、油炸雞翅等。ol們一直都對這樣的早晨偏愛有加，先不提電視裡kfc的廣告多誘人，就算是搭地鐵，啃著漢堡也比嚼著小籠包看起來優雅多瞭。其實，雖然西式快餐的早晨的熱量已經比他們提供的正餐熱量低很多，可是和中餐相比熱量還是高瞭一截。而且，你真的相信漢堡裡薄薄的一片生菜能滿足你整個上午身體對維生素的需求嗎?
建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用，以免油脂攝入超標。
催肥早餐4：零食早餐
解讀：很多上班族都喜歡在傢裡或公司放一些各種零食，如雪餅、餅幹、巧克力等，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐瞭。其實，平時肚子餓瞭吃點餅幹、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的瞭。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食。早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐水分太少，那麼一定要記得多喝一杯水來彌補。
怎樣吃早餐才健康
按時吃早餐
很多人起床時間都不規律，自然也就是不註意早上用餐的時間。研究表明，最佳的早餐時間為7到9點，因為胃在這個時候對昨晚的食物已經消化得差不多瞭，如果這個時間還不添加食物的話，會直接影響到我們的胃健康，長此以往會為我們的身體健康帶來潛在的威脅成分。
早餐前切記先喝水
人經過一夜睡眠，消耗瞭大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果隻進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500-800毫升涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
吃清淡的食物
餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並盡量一周隻食用一次。
切忌邊走邊吃
很多人寧願把早餐放在上班的路上。在街邊吃小吃或邊走邊吃，專傢表示，早餐不僅要吃得營養，更要吃得健康。醒瞭就上路，路上吃早餐，這樣的習慣對身體健康影響非常大。早餐前一個小時最好喝杯水，以幫助消化液的分泌，在上班的路上，細嚼慢咽是不可能的，走路的時候血液無法充分到胃幫助蠕動消化，由此造成瞭消化不良。專傢認為，為瞭健康早起一點吃頓早餐是劃算的。
過早過晚吃早餐都不好
醫學專傢指出，由於晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到瞭充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會幹擾胃腸休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20至30分鐘吃早餐最合適。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。
教你搭配營養早餐
1、牛奶必須的，牛奶類的營養成分齊全，易消化及吸收。而牛奶是很好的補鈣食物，一杯牛奶大約可以補充270毫克的鈣，且較一般鈣劑容易吸收。
2、肉、蛋均屬於動物性食物，是人類優質蛋白、脂肪類、脂溶性維生素和礦物質的良好來源，是平均膳食的重要組成部分。吃雞蛋需要註意的是：(1)由於蛋黃中膽固醇含量很高，血脂異常患者要少吃;(2)某些病人不宜吃雞蛋;(3)不要多吃，即使是健康的人，一天吃一個也可以瞭。
3、谷類食物是最好的基礎食物，為身體提供基礎能量，所包含的營養素：糖類、膳食纖維、礦物質、B族維生素和優質脂肪。
4、糖類，可以是面包、饅頭或其他復雜碳水化合物，但盡量不吃或少吃作為甜味劑的簡單糖。
早餐吃對營養翻倍
第一步，餐前一杯水幫助腸胃做運動
人體經過8小時睡眠，消耗瞭大量的水分和營養，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態，在開始一天的活動前，最好喝250毫升暖開水，以補充水份讓腸胃慢慢恢復活動，幫助調節腸胃，排毒暢通。
粗糧果蔬幫腸胃排毒
喝完水，開始正式的早餐吧!粗糧果蔬幫助腸胃排毒，讓你的腸胃和心情一起high起來!
第二步，來一碗燕麥粥粗糧能夠幫助您保持您的腸道有效排毒，但如果你厭倦瞭燕麥，也可以選擇全谷物早餐(裸麥面包等)以幫助您排毒。
第三步，早餐來點蘆筍
蘆筍含有益生元和益生菌，它們能夠保持消化道的健康和正常工作。此外，蘆筍富含纖維，能夠幫助拉平你的肚子。早餐來一點蘆筍蒸瘦肉蛋白，以這樣的早餐開始新的一天，也是不錯的選擇哦!
第四步，每天早晨來杯蔬果汁或水果沙拉
蔬果汁含有豐富的維生素C和纖維，具有很好的抗氧化、排毒和促進腸胃蠕動功能，如果可以的話早餐最好給自己來一杯綜合蔬果汁，加入西洋菜、菠菜、檸檬等。想要更有口感的就給自己做一點新鮮水果沙拉吧。請放棄沙拉醬或者千島醬，直接進食即可!沙拉裡來一點菠蘿跟楓糖漿，具有消炎和排毒的效果。
最健康的早餐搭配：1份水果+2份蔬菜+1份紅薯+1份米飯。
1份水果：包括蘋果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須註意必須符合當地、當季、盛產的原則，而且連皮食用。重癥及慢性病人所食用的水果，需經專業人員一一檢視過，方可食用。
2份蔬菜：蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過54℃的溫度時就被破壞瞭。所以每一餐裡，一定要有50%以上的蔬菜是生食的。
選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類為主。這四大類的蔬菜農藥比較少，且含有高度的礦物質，能量也特別的高。至於葉菜類和芽菜類也是很好的食物，但它們不適合病人在康復期使用(尤其是居住在長江以南的病友)。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來吃。
1份紅薯：紅薯 (黃肉蕃薯)是一種很好的食物，因為它擁有豐富的礦物質，幾乎涵蓋人類所需要的大多數氨基酸和維生素B群。以蒸的方式食用，特別要註意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇，幫助調節腸胃系統方面的疾病。
1份米飯：糙米(或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五谷類)一份。
女人不吃早餐的危害
許多人都認為早餐隻是三餐中的一餐，不吃好像也感覺不到什麼害處。其實不然，不吃早餐還是會對身體產生一定的影響的，一起來看看女人不吃早餐的危害。
1、不吃早餐容易患消化道疾病
人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
2、不吃早餐會降低大腦功能，影響大腦發育，影響智力
饑餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、註意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專傢們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發展。
3、不吃早餐體內膽固醇增高
不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%，而所有膽固醇高的兒童，血管中都有脂肪紋，它是動脈粥樣硬化的早期跡象。
4、長期不吃早餐還容易患膽結石
人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特別高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。
5、不吃早餐難減肥
有些人認為不吃早餐可減少熱量的攝取，可減輕體重而減肥。其實不吃早餐的人，常常到吃午餐時，因為饑餓就忘卻瞭減肥而情不自禁地吃得過飽，造成機體熱量過剩，從而不僅難以減肥，而且容易發胖。早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐隻會讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐隻吃午餐和晚餐。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。
6、不吃早餐容易便秘
在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，有利身體排毒;反之若不吃早餐成習慣，就可能造成胃結腸反射作用失調，產生便秘。身體排毒不暢，毒素在體內積累到一定程度就容易化作痘痘，通過這種激進的方式排毒。
7、不吃早餐老得快
不吃早餐，人體隻得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚幹躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要的地位，國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏癥，如營養不良、缺鐵性貧血等。
8、不吃早餐影響壽命
人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂瞭生物鐘的正常運轉，肌體所需營養不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽。