醬油通常有原色醬油和加色醬油兩種：原色醬油是將原料經加工發酵制成的，醬油本身就具有自然色素。而對於加色醬油，它也是在醬油制好之後，然後將飴糖加熱並且熬成黑褐色的焦糖，也叫糖色。醬油使面部浮腫皮膚粗糙?下面一起來看一下。
吃醬油對健康有益還是有害
醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮，它可降低人體內的膽固醇，減少患心血管疾病的危險。研究還發現，亞洲國傢食用醬油的比例較歐美國傢高出30-50倍，而乳腺癌和子宮癌的發病率偏低，這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關。有趣的是，相隔沒多久，英國也發表瞭一篇有關醬油的研究報告，這篇報告指出，在40多個醬油產品測試中，約有10個含過量致癌物質3-MCPD。研究者在對老鼠的試驗中證明，長期攝入3-MCPD會致癌，但其對人體則不會構成危害。
日本人的日常飲食中離不開醬油。過去，醬油曾被認為是日本人罹患胃癌的主要因素，但兩年前，美國威斯康辛大學推翻瞭這種說法。研究者一方面給老鼠喂以致癌物質亞硝酸鹽，另一方面又喂以醬油，結果發現，醬油吃得越多，患胃癌的幾率越低。
醬油主要是由脫脂大豆、淀粉、小麥、食鹽經過發酵等程序釀制而成的。大豆的營養價值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人體內的雌性激素水平過高，就會引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生，因而具有防癌、抗癌作用。研究還發現，大豆中所含的卵磷脂等成份，對於防治癌癥，尤其是防治乳腺癌，具有一定的療效。
美國學者用動物實驗證明：大豆中所含的特殊物質異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。醫學界認為，美國有好幾種惡性腫瘤在亞洲較為少見，原因可能就是亞洲人吸收的異黃酮比較多。大豆異黃酮是近年來醫學界熱門的研究對象之一。幾年前，德國醫學傢研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養分的惡性腫瘤死亡。
最近，新加坡國立大學的一項研究發現，醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助於減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和維生素E隻能消滅一定量的自由基，這一發現說明，醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說，這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。
醬油對人體健康有益與否，其保健功能的大小，目前雖無一致的定論，但在近年來有關的研究中，對醬油加以肯定的研究報告和論文還是多於否定的。所以，如果在菜肴中加幾滴醬油調味，看來還是有益的。
醬油使面部浮腫皮膚粗糙
1、酒精：皺紋早生
過量飲酒不但會損害肝臟等重要人體器官，而且會降低睡眠質量，導致眼袋、眼睛充血、皮膚粗糙及皺紋早生。不過，專傢認為每天一杯紅酒不會損害皮膚。對於已經酒糟鼻的人而言，要謹慎喝酒，因為紅酒會引發酒糟鼻加劇。
2、餅幹：導致肥胖
曲奇餅幹等食品大都由化學強化面粉、過多的糖、人工色素和香料制成。過量食用這類食物會導致腹脹，甚至導致肥胖。
3、蛋糕：必然要長胖
食物分為密集性和非密集性食物。除瞭水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五谷類都是屬於密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內隻可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像大量含蛋白質和淀粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。
4、泡菜：促使人體早衰
在醃制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多瞭易患癌癥，並促使人體早衰。
5、水果罐頭：導致肥胖
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
6、醬油：面部浮腫、皮膚粗糙
1湯匙醬油含鈉量超過每日鈉需求量的45%。吃醬油也需要註意別過量，否則容易導致面部浮腫、皮膚粗糙。
7、橘子：導致皮膚發黃
橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽後吃一個有助於消化，殊不知橘子還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中胡蘿卜素濃度過高將會導致皮膚發黃。
8、海帶：造成皮膚黑色素沉積
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，攝碘過量會造成皮膚黑色素沉積嚴重，到時出現瞭斑斑點點就恐怖瞭!
孕婦能吃醬油嗎
醬油通常有原色醬油和加色醬油兩種：原色醬油是將原料經加工發酵制成的，醬油本身就具有自然色素。而對於加色醬油，它也是在醬油制好之後，然後將飴糖加熱並且熬成黑褐色的焦糖，也叫糖色。正是通過此糖色來調配醬油，掌管醬油的深淺的。
從中醫學觀點來看，醬油性味寒咸，尚有除熱、解毒之功效。因此，孕婦不必忌醬油。但從衛生指標等因素來看，孕婦以吃原色醬油為好。醬油有改善菜色，增進食欲的作用，孕婦是可以適量吃。但醬油鈉含量高，所以孕婦不宜多吃，否則會影響胎兒的腎功能發育。
另外，孕婦吃醬油對胎兒也是有好處的，因為醬油有大量氨基酸，對於胎兒的生長發育有一定好處。所以孕婦不要忌諱吃醬油，甚至有的人說孕婦吃醬油，寶寶皮膚會變黑，這種說法是沒有科學依據的。孕婦是可以吃醬油的。
孕婦吃醬油寶寶會黑嗎
很多孕媽媽在孕期不願意吃醬油，說醬油黑黑的，吃瞭會使寶寶變黑，所以為瞭生出白白嫩嫩的寶寶而拒絕吃醬油。其實，孕婦是可以吃醬油的，而且孕婦吃醬油與寶寶的皮膚色素沒有關系。因為醬油的顏色是通過飴糖加熱熬成焦糖，然後與醬油搭配才會讓醬油顏色有深有淺的，而且這種色素根本不可能被血液所吸收，更不可能通過胎盤進入胎兒體內，當然也就不會使胎兒皮膚變黑瞭。
寶寶皮膚黑的原因與孕婦吃醬油沒有一丁點的關系，並不是我們所想像的，吃醬油多瞭，寶寶皮膚就黑。而寶寶皮膚的顏色，是有著種族遺傳性的，主要由黑色素決定，黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。而這種黑色素的來源，如日光的照射，與紫外線的照射的有關，而且女性在生理期會分泌出雌激素或孕激素等，這些激素也是容易促進黑色素生成。所以說，皮膚的黑白是與這些因素有關，並孕婦吃醬油沒有關系，孕婦可放心的吃醬油，但是不宜過多的吃。
燙傷塗醬油很容易感染
情急之下，許多人首先想到該在患處塗抹些什麼，比如紅藥水、牙膏、醬油、黃醬等，認為這樣不但可以減輕疼痛，還能消炎。其實，這種做法是不可取的。
敷在傷口上面的牙膏、醬油不僅本身不衛生，而且還有利於細菌的生長，其他一些不對癥的藥膏也會對傷口起到副作用，反而使創面更容易受到感染。到瞭醫院後，不但會影響醫生對燒傷程度的診斷，在清洗過程中，也會給病人增加不必要的痛苦。
如果在傢中被燙傷，正確的處理方法應該是，立即剝去浸透熱液的衣物，註意動作要輕，千萬不要將皮膚搓破;盡快用自來水沖洗患處15分鐘—20分鐘;再用幹凈毛巾包好，送到醫院治療。
另外，還需要註意的是，在清洗患處後，如果水皰沒破，千萬不要挑破水皰，因為破損的皮膚可能會引起感染;如果是手、腳燒傷，可將患肢抬起，高於心臟位置;如果是眼睛受傷，應先用水清洗5分鐘，然後立即送去醫院，千萬不要隨便塗抹其他藥品，以免使患處更嚴重。
其實，在燙傷後，創面越疼，在某種程度上說明燒傷程度越輕，這證明患處的神經末梢沒被損壞，還能傳導痛覺。所以，千萬不要因疼痛劇烈而慌瞭手腳。