黑豆也是屬於豆類的一種，黑豆外形跟普通黃豆沒有什麼區別，但是大傢對於黑豆的瞭解可能沒有對普通黃豆瞭解的那麼多，黑豆全身都是深黑色，雖然黑豆的顏色不好看，但是它的營養價值卻不輸給黃豆，那麼大傢知道黑豆的功效與作用嗎，今天我就給大傢介紹一下黑豆的神奇功效
黑豆有助防止大腦老化
增強活力。豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。
防止大腦老化。黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學傢發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
使容貌美麗。古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使膚質變白暫細嫩;宋朝文學傢蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為瞭使容貌美麗而服食黑豆的情景。為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5～7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。
預防便秘。黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重瞭腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。
黑豆的選購方法
看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
最後，就來教你醋泡黑豆的方法吧。
醋泡黑豆的做法
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：把洗凈晾幹的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。放入容器中，在通風處晾涼。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋 。待黑豆把所有的醋都吸收瞭，就可以盛盤兒瞭。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以瞭，但要堅持食用才有效。
選購到優質的黑豆，醋泡黑豆才會有效果哦。
冬季喝黑豆排骨湯好處多
冬天氣候幹燥容易造成脫發。但頭發過多的脫落將給人帶來生理、心理的影響，因此正確護理頭發、保障營養均衡很重要。下面推薦一款適宜冬天食用的養生湯——黑豆排骨湯。
中醫認為毛發與血、腎的關系密切，腎精充沛、氣血旺盛，則毛發生長濃密潤澤。所以不論白發或脫發，都與血虛、腎虛有關。治療應以補血補腎為主。
這裡給您推薦一款補腎養發的黑豆排骨湯，冬季食用暖身滋補。
原料：黑豆50克，排骨200克。
做法：
1.黑豆最好提前用清水泡一夜;
2.排骨洗凈切塊;
3.涼水將排骨下鍋，大火煮開;
4.開鍋後，用大火煮30分鐘左右，撇凈浮沫;
5.加入黑豆，再煲2小時左右，最後加鹽調味。
中醫認為，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭發有一定的滋養效果。
女性請多吃點黑豆
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不舍膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
許多女性朋友有貧血，而補血的食物一般性溫，所以很多人不太敢吃。現在正值冬季，可以放心地進行補血瞭。
吃黑豆的註意事項
1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材，因此大傢在吃中藥的時候要註意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
黑豆應該如何保存
黑豆好吃又營養豐富，吃黑豆可以幫助我們補充營養元素，強身健體，那麼我們應該如何保存黑豆呢。
保存黑豆較好的辦法就是將黑豆放入幹凈，幹燥，密封的容器內，置於冰箱或其它幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為黑豆如果放在水多的地方就容易受潮，受潮則容易變質，黴爛，黴爛和變質瞭的黑豆是不可以食用的。而黑豆如果放在陽光暴曬的地方就可能會開裂而變質，所以，保存黑豆最好的辦法是把黑豆放在幹凈的密封容器內，置於冰箱或其它陰涼，幹燥，避免陽光直射的地方。