蘿卜在中國民間素有小人參的美稱。一到冬天，便成瞭傢傢戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。那麼秋冬吃蘿卜好處多，我們一起來瞭解一下。
蘿卜的食用方法
蘿卜排骨湯
主料：蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜，註意不要空心的)，排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法：先將白蘿卜去皮，然後橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。蘿卜切好後先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟瞭以後再放進去，因為太早蘿卜會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿卜那麼好吃。
功效：具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
蘿卜蓮子豬舌養生湯
材料：蘿卜750克、蓮子50克、莧實 25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。
做法：先放入豬舌、豬骨煮湯20分鐘，在放入蘿卜煮20分鐘即可。
功效：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜山楂湯
材料：白蘿卜250克、胡蘿卜100克、山楂適量。
做法：1、白蘿卜洗凈，切塊;胡蘿卜、山楂洗凈，均切片。2、鍋中倒入適量清水，放入白蘿卜塊、胡蘿卜片、山楂片，大火煮開後，轉成中小火慢慢燉至胡蘿卜軟爛，出鍋前加鹽調味即可。
功效：此湯可以促進胃腸的蠕動，對改善排泄、降壓有一定的幫助。
蘿卜茶
痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿卜汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。
秋冬吃蘿卜好處多
蘿卜又稱萊菔。現代科學研究發現，蘿卜不僅含有豐富的維生素c和多種微量元素，還含有芥子油等有益成分。常吃蘿卜有以下保健功能。
1、幫助消化
蘿卜中含的芥子油和類似物質相互作用，能促進
胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化。
2、防癌抗癌
蘿卜中所含木質素能提高巨噬細胞能力;蘿卜中含有多種成分，可分解致癌物亞硝酸胺。一般來說，蘿卜越辣。則防癌效果越好。
3、預防感冒
蘿卜中含有豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，因此，常吃蘿卜具有預防感冒的作用。
4、抗菌作用
蘿卜中含有的殺菌素有抗菌作用。
白蘿卜不能和什麼一起吃
與白蘿卜相克而不能和白蘿卜一起吃的食物主要有：各類水果，人參，木耳，胡蘿卜，中藥等。
1、白蘿卜不能和水果一起吃。
白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後，經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，它能抑制甲狀腺的工作，該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果會在腸道被細菌分解，產生出羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而誘發甲狀腺腫大。
2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
3、白蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食白蘿卜，否則會影響藥效。
4、白蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃
白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
5、白蘿卜忌與木耳同吃
白蘿卜和木耳一起吃瞭之後會患上皮炎。
蘿卜的營養價值
1) 蘿卜硫素
據美國約翰霍普金醫學院研究，蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在於很多種十字花科蔬菜裡的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質裡，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢(有益脢)，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
2) 維生素A
蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
3) 糖化酵素
蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用;
4) 木質素
蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
5) 硫萊菔子素
英國科學傢發現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防禦功能。
如何挑選蘿卜
第一，看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白;
第二，掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮;
第三，看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜;
第四，看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。