海帶排骨湯， 是浙江一帶的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。非常易做又美味的傢常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。冬季喝海帶排骨湯有什麼功效？海帶排骨湯的做法？一起來看下吧。
冬季喝海帶排骨湯有什麼功效
冬季一來，天寒地凍，烹煮一道滋補靚湯不但可以保健養生，還能促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。今天推薦一道暖補的海帶排骨湯，幫您驅散冬日的寒冷。
骨頭中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫角度來說，生長於深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，煲出湯來格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。時間上，燉3個小時最好。
需要註意的是，此湯不適合脾胃虛弱者，血脂較高者也不宜多食。
海帶排骨湯的做法
海帶排骨湯的原料：排骨、海帶;
海帶排骨湯的配料：桂皮，大料，鹽，雞精等;
海帶排骨湯的做法：
1、把切好的排骨放冷水裡，煮沸後把排骨撈出來，水倒掉;
2、再次把排骨放鍋裡，加水，桂皮，大料，鹽，雞精，煮沸後，改小火將排骨燉爛，時間40分左右，視骨頭的老和嫩而定;
3、同時洗海帶，並用清水把海帶中的鹽泡出;
4、燉爛後，加海帶，加水，再燉二十分鐘;
5、香噴噴的排骨海帶湯出鍋瞭!
溫馨提示：
如果是買的幹海帶，記得要先泡一下，去掉裡面的雜質和有毒物質;
吃出健康：
此湯菜具有強筋健骨，防病抗癌的作用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。相關人群一般人都可食：1、適宜於氣血不足，陰虛納差者;2.濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
海帶性味咸寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發秀發的好食品。女性對自己的頭發秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。
美食禁忌：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
海帶排骨湯的營養價值
海帶的營養特別豐富：1、海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。2、海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。3、海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。4、新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。5、海帶中還含有大量的甘露醇。
排骨也特別的營養：1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、補鈣，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
多吃海帶排骨湯可以起到軟堅散結，補虛利水，強筋壯骨的作用。孕婦常食，有利於胎兒大腦的正常發育。
海帶排骨湯適宜人群
脾胃虛弱者忌食，濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
排骨如何去腥焯水
第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點：排骨洗幹凈後，放入清水裡凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點：鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
第4個要點：焯過水的排骨用清水沖幹凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。又稱出水、飛水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。
首先，排骨應該放在冷水鍋裡面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
排骨焯水中有一些問題需要註意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定瞭成品的成敗，因此朋友們在料理的時候要要慎重。
1.焯水時間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間;小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留;時間過長，則喪失瞭鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿卜、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個鍋時，應該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出後，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的後放入焯水，這樣既可以省時也節約用水還避免瞭串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時要註意原料的顏色，不可將色濃與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以瞭。
孕婦能不能吃海帶排骨湯
孕婦是能吃海帶排骨湯的。
孕婦吃海帶排骨湯可以給自己和腹中胎兒補充大量的營養，尤其是鈣質，可以促進胎兒牙齒和骨骼的發育。
但是，由於水質的污染，海帶中可能帶有有毒物質砷，並且孕婦吃多瞭海帶可能會引起胎兒甲狀腺功能障礙。
因此，孕媽媽們在吃海帶排骨湯的時候，需要格外註意一下幾點：
1、在煮制海帶排骨湯之前，要將海帶用清水漂洗幹凈並浸泡2-3小時，中間要換水。
2、孕婦吃海帶後不要馬上喝茶，也不宜馬上吃酸澀的水果，這兩種食物都會影響到鐵的吸收。
3、孕婦要控制海帶的攝入量，不宜過量食用。
4、孕婦要吃充分煮熟的海帶和排骨，以免影響身體健康。