排骨湯[1]要做到排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。作用滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。食品用料 豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類。 輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細鹽、蔥各5克，生薑2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
排骨湯有什麼營養
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨的營養價值：蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨的營養價值：根據《金匱要略》記載，羊排骨對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
孕婦喝排骨的好處
孕婦喝排骨湯可補鈣孕媽咪應以普通食物為主的膳食習慣，每天鈣的攝入量為400～700mg，難以達到供給標準。而準媽媽缺鈣是有很多危害的。一是會導致孕婦小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓，分娩後牙齒松動、骨盆疼痛、及關節疼痛不良現象;二是會對腹中胎兒的健康造成影響，致使寶寶牙齒、骨骼發育不全及骨質疏松軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。
而豬排骨除瞭富含有蛋白質、脂肪及維生素外，還富含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能夠為準媽媽提供大量鈣質。
喝排骨湯的作用
補充蛋白質和脂肪酸,豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。補鈣,豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
山藥排骨湯的功效
山藥排骨湯的功效之一，可以幫助減肥。因為山藥中含有大量的纖維，食用之後就會產生飽腹感，可以有效的控制進食欲望，從而起到減肥的作用。山藥排骨湯營養價值高，在你減肥的同時還可以為體內補充其他的營養元素。還在為減肥困惱的朋友們記住瞭嗎?
在秋冬兩季，由於氣候變化大，容易使我們的肌膚變得幹燥。大傢知道嗎，山藥排骨湯它還能夠生津潤燥，具有滋養肌膚、毛發的功能，所以說山藥排骨湯有美容功效。因此在秋冬兩季我們更加應該多吃山藥排骨湯，不僅發揮瞭山藥排骨湯的功效，同時還能夠潤澤肌膚，滿足你的食欲。
燉排骨湯有什麼技巧
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡瞭，你把第一遍的血水扔瞭 ，就把骨髓油也浪費瞭。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。傢常燉排骨
排骨湯的做法有哪些
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0、5茶匙、料酒0、5湯匙、
做法：1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2.鍋中註入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。