餃子湯是一道營養美食，屬於主菜類，制作菜肴的材料有煮過餃子湯等，其菜肴味道鮮美，營養豐富，是最適合傢庭制作的美食。在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。從營養學角度來說是有一定道理的。下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
老年人吃餃子四不宜
老年人陪酒吃餃子“四不宜”
一、不宜晚飯吃餃子老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，而餃子的面皮是用死面做的，不利於消化，易引起老年人腹脹並影響睡眠。
二、不宜吃粗纖維餡餃子像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因為消化不良會引起心臟病發作。老年人最好是吃蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子，這些餡容易消化。
三、不宜吃煎餃子因煎餃子的面皮又幹又硬，油煎後更不易消化，最好是把剩下的餃子蒸著吃。
四、不宜吃夾生餡的餃子有的老年人煮餃子時欠火候，撈出來時餡夾生，吃後很容易引起消化不良、腹脹、胃腸道不適。
喝餃子湯有什麼好處
喝餃子原湯的營養價值
首先，“化”有“消化”的意思，專傢介紹說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專傢說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數也要控制在兩次以內，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
什麼樣的湯能化“原食”
“原食”指的是淀粉類食物，而“原湯”就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然後把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用。
小竅門讓餃子餡不流湯
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失瞭，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜裡的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這裡給您推薦5個方法：
最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
冬至為什麼要吃餃子
大多北方人都知道冬至這天少不瞭的飯食就是餃子，那你知道冬至為什麼要吃餃子嗎?
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，傢傢戶戶吃水餃。”北方有“冬至餃子夏至面”的說法，你知道冬至為什麼吃餃子嗎?
冬至是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來瞭，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。 冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過瞭冬至，白天就會一天天變長。
在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的說法，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。
餃子是我國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救瞭無數的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到傢鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛瞭。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到傢，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃瞭一段時間，病人的爛耳朵就好瞭。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵瞭，但餃子卻已成瞭人們最常見、最愛吃的食品。
冬天吃餃子餃子湯宜飯前喝
俗話說：“十月一，冬至到，傢傢戶戶吃水餃。”冬至是二十四節氣中的一個，冬至吃水餃已經是流傳已久的習俗。乃至於冬至過後，賣餃子的店鋪生意依然十分熱火。中醫認為，冬至時節，積雪冰封，陽氣潛伏，萬物閉藏，是人體進補的好時節，通過食療可以達到強身健體和暖身禦寒的目的。那麼，冬至過後餃子怎麼吃才更有營養呢?
餃子就吃羊肉餡的嗎?
餃子餡是多種多樣，每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可以起到溫陽作用，幫助機體驅寒，還有溫養臟腑之作用。的確，在大冬天應適當多吃些溫熱性的食物，如大蔥、韭菜、牛羊肉等動物類食物，有助於溫陽保暖，利於養生。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用溫熱食物。要判斷“上火”與否，一些小癥狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或是黃厚、黃膩、口唇幹燥、口瘡、口渴、咽幹咽痛、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時最好少吃或是不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當然，是不是上火還是醫生的診斷最可靠的。
吃餃子不凍耳朵嗎?
傳說冬至吃餃子緣起於東漢醫聖張仲景，據說在冬天張仲景看到百姓因為寒冷凍壞瞭耳朵，故把禦寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名“嬌耳”，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，可保護耳朵。時至今日，人們把包餃子的習俗沿襲瞭下來，但不會再包藥物餡餃子，即使選用溫熱性食材為餡料，也難以達到防止耳朵受凍的效果。要不凍耳朵，還是給自己戴好圍巾帽子，用衣物給耳朵保暖靠譜一些哦。
餃子陪酒好嗎?
記住，飲酒請適量，即使配餃子也不例外。過量飲酒不僅會刺激胃腸道產生嘔吐、惡心等癥狀，以及頭痛、無力等身體不適，而且還會對肝臟造成較大損害，這是因為酒精需要經肝臟代謝解毒，大量的酒精會給肝臟造成負擔，導致脂肪肝甚至肝硬化、酒精肝、肝癌等嚴重後果。飲酒前最好先吃些東西，不要空腹飲酒;飲酒前半小時喝點酸奶或是牛奶對保護胃粘膜有益處。
吃餃子什麼時候喝湯?
餃子湯是屬於溶解瞭淀粉的熱湯，可以促進胃酸及消化酶的分泌，從而幫助消化。不過，飯後喝湯難免會導致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可;若吃完餃子感覺很飽瞭，就不必再喝湯，以免加重胃負擔，導致胃部飽脹、墜脹不適。餃子一定要蘸醋吃嗎
醋是具有良好的養生功效，可幫助降血壓、降脂，吃餃子蘸醋也可起到調味、解膩的作用，不過患有胃潰瘍或是胃酸過多的人則不適合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃腸粘膜，加重潰瘍。另外，有的朋友吃餃子時習慣蘸醬油或是辣椒油吃，這則是不大健康的，配醬油會讓人攝入額外的鹽，不利於心腦血管健康;而辣椒雖然能刺激發熱，但是屬於辛辣刺激之物，並不適合寒冷幹燥的冬季，也不適合陰虛體質的人食用。同理，就生蒜瓣吃餃子雖然過癮，但也屬於辛辣之品，對於有胃病的朋友們來說，還是少吃為妙哦。
吃完餃子馬上躺下好嗎?
餃子作為我們的傳統飲食，深受喜愛，如今，肉蛋、蔬菜、海鮮類飲食非常豐富，更是為美味的餃子增添瞭色彩，正是“好吃不過餃子”!當然，吃過餃子可別馬上躺下，雖然說“舒服不如躺著”，但是還要記住一句話，生命在於運動，餃子雖好吃，吃飽就躺下睡覺或是窩在沙發裡一動不動，小心長胖哦!