在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃後，都要喝點原湯。“原湯化原食”這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。
餃子湯的做法是什麼
1.涼水和面,和好面餳30分鐘備用.
2.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀洗凈備用.
3.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀改刀切好備用.
4.面餳好後,將面分二份,分別搓成長條狀,用刀切成小劑子.
5.將小劑子用手按扁,用面杖捍成圓片即餃子皮.
6.往餃子皮上放入適量的餡.
7.用手將餃子皮對折,將邊捏住.
8.拿著餃子用雙手一擠,餃子就包好瞭.
9.包好的餃子.
10.調味汁:將切好的蔥花放到碗裡,加入適量鹽丶適量芝麻油丶適量海天味極鮮醬油丶加入適量山西陳醋備用.
11.鍋中加入適量的水,大火燒開加入竹蓀丶西紅柿加蓋繼續大火煮至開鍋.
12.開鍋後將餃子倒入鍋中,用勺沿鍋邊趟一下,防止餃子沾粘.
13.再次開鍋後,將調味汁倒入鍋中撒入菠菜,再次用勺沿鍋邊趟一下關火.
14.美味又營養的餃子就上桌瞭.
對於餃子這種美食，大傢都是比較熟悉的，而且傢傢戶戶都會做，基本上是一種能夠滿足所有人的美食要求，以上介紹的餃子湯的做法是比較好的，希望有興趣的朋友們可以學習一下，讓自己的做餃子手藝能夠得到長足的進步，為自己的傢人做一份美食。
餃子湯有什麼營養
首先，“化”有“消化”的意思，專傢介紹說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專傢說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數也要控制在兩次以內，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
速凍餃子湯最好別喝
常聽老人說“原湯化原食”，很多人在吃餃子時會喝餃子湯。
在傳統說法當中，所謂“原食”，指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、面條、餛飩，還有米湯等就是“原湯”。所謂“化”，一般理解為“消化”。現在認為，原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。
速凍餃子湯中都有大量的脂肪，形成瞭一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙，本身速凍餃子就是油鹽大戶，從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發黃。
所以餃子湯最好還是別喝。
如何挑選速凍水餃
1、最好選擇出廠一個月之內的產品;
2、選擇包裝內沒有結塊和冰晶的;
3、挑選時，不要翻來翻去，直接拿比較靠下的袋子，因為冰櫃下部的溫度比較穩定;
4、選購完其他食品，最後再拿速凍食品;
5、買回傢迅速消費，不要存放。
速凍餃子的儲存方法
如果仔細看速凍水餃的包裝，一般的速凍水餃都要求在-18℃儲存，而傢裡的冰箱大多達不到這個溫度，一般隻有-10℃左右。在-25℃到-18℃之間，速凍水餃的質地會比較穩定，如果高於這個溫度，保質期會相應縮短。所以當傢裡的冰箱達不到-18℃時，速凍水餃開封後，最好盡快食用，否則容易變質。
日常生活，一袋速凍水餃一次可能吃不完，而拆開袋剩下的水餃，在繼續儲存的時候，需要進行再次密封處理，可以用繩子紮緊袋口或者裝入食品保鮮袋內密封保存，以免產品幹燥或油脂氧化。
速凍水餃在重復解凍、冷凍後營養就會迅速流失，產品的品質也會隨之下降，甚至會滋生有害細菌，消費者在每次食用時要根據自身情況拿取相應數量的水餃進行解凍，剩餘水餃在密封後迅速放入冰箱繼續冷凍。
速凍水餃應避免和其他生鮮放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，生鮮容易攜帶細菌，混合存放，容易引起細菌傳播，引發食物變質。
速凍餃子雖然方便，但是從營養角度考量，還是自己傢做餃子營養健康哦。
餃子湯怎麼調才好吃
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國漢族古老傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史瞭。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子湯能喝嗎
老人說:原湯化原食.
所以一般在吃完面條、餃子或元宵，都要喝點原湯。從營養學角度看，不是一點道理沒有。
食物的營養成分，經過加工，都要有損失。對於米、面及其制品來講，在烹調過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實驗表明，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養成分。