腰果有什麼營養

腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。腰果有什麼營養？腰果怎麼吃？一起來看下。

什麼是腰果

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的幹果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。

原產巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現分佈在南北緯20度以內的幾十個國傢和地區。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多，中國海南和雲南也有種植。

果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

腰果的營養價值

腰果含有的營養成分特比的豐富，特別適合經常食用。而且在其營養成分中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物。

“假果”裡面同樣含有豐富的生果汁和維生素C，可作為生果生吃。腰果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食物。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各類維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可經由過程聚合方法臨盆合成橡膠。用腰果油油漆傢具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經由科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

在平常我們隻要食用一點點的腰果就會有飽腹感，那是因為其含有較高的熱量，其熱量來源主如果脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主如果不飽和脂肪酸，個中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，是以，腰果與其他富含亞油酸的堅果比擬，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的感化，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

它含有大量的油脂，因此能夠潤腸通便，而且對於潤膚美容，延緩衰老也有一定的作用。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性欲，使體重增加。

2、腰果的適用人群：是老少皆宜的食物。

①.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

②.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

③.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

④.有的人對腰果，特別是變質的腰果過敏，務需要引起留意。

適用量

每次10-15粒。

腰果怎麼吃

腰果雞丁

材料：腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個、薑2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉各適量。

做法：(1)將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。

(2)薑切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。

(3)鍋裡放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。

(4)鍋內再放入少許油，燒熱後放入薑絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。

(5)放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。

(6)最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。

西芹腰果

材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量，鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。

做法：(1)鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。

(2)吸幹蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。

(3)鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。

(4)重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒。

(5)加入蝦仁迅速炒勻。

(6)臨起鍋前加入腰果即成。

腰果炒蝦仁

材料：蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、薑、蛋清、淀粉、油各適量。

方法：(1)蝦仁用清水漂清撈起，瀝幹水分。

(2)放入碗內加蛋清、料酒、薑末、鹽、淀粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內冷藏2小時。

(3)鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。

(4)另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調味，水淀粉勾芡後放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。

掛霜腰果

材料：腰果1盤、色拉油、淀粉、白糖、白酒適量。

做法：(1)將腰果用開水泡上十五分鐘。

(2)將腰果瀝幹，放入鍋中，再放入適量的油。

(3)小火，中間不停地用勺翻炒。

(4)直至油幾乎無泡，且顏色變為淺金黃色，加入少量的酒。

(5)繼續翻炒直至近乎沒有小泡。

(6)將炒好的腰果撈出，控油。

(7)將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。

(8)不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉為細密小泡時。

(9)將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

(10)翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面。

(11)一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉。

(12)待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的淀粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。

生腰果能吃嗎

腰果中的營養價值是很高的，受到瞭越來越多的人的喜愛。那麼生的腰果可以吃嗎?這是很多人都疑惑的問題，那麼接下來我就來告訴大傢生腰果能吃嗎這個問題的分析與答案吧，請大傢聽我一一道來。

腰果屬於漆樹科，為腰果屬中之一種。其拉丁學名為"Anacardium occidentale"。腰果是灌木或小喬木，高4～10米，單葉，草質，倒卵形，長8～14厘米，寬6～8.5厘米，先端圓形，全緣，無毛。圓錐花序，多花密集，花黃色。子房倒卵圓形，核果腎形，長2～2.5厘米，寬1.5厘米。果基部有一大梨形的肉質假果，是由於花托膨大肉質化所形成的。隻有腎形的核果為真正的果實，通常商店裡賣的腰果，就是這腎形的核果。果皮和種皮均已去掉，隻有略呈白色的、扁而彎曲的種仁，這就是子葉，為可食部分。

腰果原產地為熱帶美洲，現已在世界各地廣泛栽種。我國雲南、廣西、廣東、福建和臺灣也有種植。腰果除那腰形核果可食外，它的肉質假果也可食，可生吃，或制作果汁、果醬、蜜餞，還可造酒。腰果種仁含油量高，可制高級食用油。其果殼的油可入藥，又是防腐劑。

看瞭上面的文章相信大傢對於生腰果能吃嗎這個問題現在都應該是已經有所瞭解瞭吧，想必在自己的心裡都應該是已經有瞭最滿意的答案瞭。腰果是一種十分有營養價值的食物，受到瞭很多人的喜愛，腰果中含有豐富的蛋白質等等營養物質，是很多人的最愛食物之一。

腰果補腎嗎

腰果為什麼叫做腰果就是因為腰果很像我們的腎臟，腰果是一種堅果，腰果有豐富的營養，腰果有很好的抗氧化功能，腰果有催乳的功效適合產婦食用，腰果能提高我們的抵抗力。

腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。⒊ 由於腰果香美可口，並有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨床過敏癥狀。

腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。