腰果與核桃、榛子、杏仁並列稱為世界四大堅果，它的做法有很多，做成幹果、做成餅幹、做成糖、當配菜、做八寶粥。腰果是一種營養價值和保健功效都極高的食物，它含有的蛋白質高達21%，油脂含量更是有40%之多，可預防心血管疾病、延緩衰老、增強抵抗力、防癌等功效。那麼腰果怎麼炒有什麼營養，一起來看看。
腰果怎麼炒有什麼營養
腰果的做法一：核桃腰果小香酥
食材：融化黃油、動物鮮奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻
做法：1、將糖與融化黃油混合後攪拌均勻;後加入動物鮮奶油，繼續攪拌。
2、加入低粉180克，繼續攪拌。
3、將核桃和腰果用保鮮袋裝好，並用搟面杖敲碎。後放入面粉盆中，並攪拌均勻。
4、取一半的面團揉成圓柱形用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏1個小時。
5、在另外一半的面團中放入可可粉，繼續揉，並用保鮮膜卷成圓柱形，同樣放冰箱冷藏1小時。
6、取出面團，在表面刷上一層蛋黃液，並滾上白芝麻，後切成小塊。
7、將小塊的面團依次排列在烤盤上，烤箱預熱，烤約20分鐘即可。
腰果的做法二：雜蔬腰果炒蝦仁
食材：腰果、蝦仁、豌豆、玉米粒、蔥花
做法：1、鍋燒熱，倒油，後放入蔥花，炒香。
2、鍋中放入蝦仁，快速翻炒。
3、蝦仁炒好後放入腰果快炒，緊接著放入豌豆和玉米粒。
4、待翻炒均勻且食材都快熟的時候，放入少許鹽繼續翻炒幾下就可以盛出食用瞭。
腰果的作用
首先來說腰果梨。腰果梨是一種十分可口的水果，果汁很多，並且含有豐富的維生素C，夏季食用有解暑止渴的功效。腰果梨還可以用來榨成果汁、制成果醬等，還能夠用來釀酒，在醫學上更是多被用來治療糖尿病。
其次是腰果。腰果果殼可以提煉芳香油，用於制藥;可提煉高級潤滑劑或合成橡膠;榨出來的油還可以做成絕緣尤其、防水紙等。
而腰果仁，則是一種營養十分豐富的食物，不過不能生吃。它含有大量的不飽和脂肪酸，有潤腸通便、護膚美容的作用。它還含有豐富的蛋白質，與谷類作物剛好互補。除此之外，還含有多種維生素和礦物質，能夠增強體質，對人體有很好的補益作用。
值得一提的是，腰果樹也是一種經濟價值很高的植物，樹皮樹根均可入藥，樹葉可泡茶，樹木本身則是制作傢具的上等材料。
腰果的挑選和保存
專業人員表示，在挑選腰果的時候，應選擇外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果。如果有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，不宜選購。
如果買回來的腰果一次性沒吃完，可以保存好待下次食用。保存的方法是：未拆封食用過的腰果應置於幹燥，陰涼和避免陽光直射的地方保存，拆封食用過的腰果應置於冰箱冷藏，並且盡快食用，避免發黴變質。腰果如果放在水多的地方容易受潮，受潮就容易發黴變質，因此要置於幹燥地，如果置於陽光暴曬的地方也容易裂開和變質，所以放置腰果要避免陽光直射。
吃腰果前也要註意挑選，要挑選優質的腰果。
質量較好的腰果多呈白色澤，氣味香，顆粒飽滿，表面無駐洞和斑點，拿起手感覺幹燥，購買腰果時要註意挑選這類腰果。如果腰果表面伴有斑點，駐洞，外形不完整，手感黏而潮濕，則說明其已經變質發黴，不再新鮮，此類腰果不可食用。
腰果的營養價值
腰果含有豐富的油脂，蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，鉀鈣鈉等礦物質和各種維生素等營養物質，據測定，每100克腰果就含有503毫克鉀，食用腰果可以幫助我們控制血壓，調節體液的酸堿平衡，維持神經興奮性和心肌運動的正常，因而腰果對人體的好處頗大，值得推薦。
另外，每100克腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助於供給身體能量，以避免能量不足而需要寶貴的蛋白質來提供能量，可以起到節約蛋白質的作用，可見食用腰果可以幫助我們保持體內的蛋白質，既可補充能量又有利於提高自身免疫力。
腰果營養價值很高，食用腰果有幫助我們防治心血管疾病，促進身體提高免疫機能和代謝功能，順利排便排毒，滋潤皮膚的功效
1、 防治心血管疾病。腰果含有維生素和微量元素，有利於軟化血管，保護血管，達到防治心血管疾病的作用。
2、 提高免疫機能和代謝機能，腰果含有的蛋白質有助於人體提高機體抗病能力，增強免疫系統和基礎代謝的功能。
3、 助於排便排毒。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤腸道，促進排便和排毒。
4、 滋潤皮膚。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤皮膚，幫助皮膚抗氧化抗衰老，幫助我們抗皺紋。
腰果的適用人群
腰果屬漆樹科植物，有別稱如雞腰果，介壽果等。我們通常吃的腰果較為堅硬，呈月牙形，表皮多呈青灰或黃褐。由於腰果有豐富的營養價值，和營養價值同樣很高的核桃，扁桃，榛子共同被稱為“四大幹果”，其在幹果界的地位之高毋庸置疑。
腰果一般人群均可食用，尤其適合缺乏維生素，容易患上動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病並且經常便秘的老年人，特殊人群如痰多，消化功能差，屬於過敏體質，患有支氣管哮喘和肥胖癥者不宜食用腰果。