魷魚也是一種很多人都比較喜歡吃的食物，多吃還可以養胃。那麼魷魚的營養價值是什麼呢?魷魚有什麼好處呢?下面就告訴你魷魚的營養價值是什麼，魷魚有什麼好處吧。
魷魚怎麼處理
一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大傢去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現什麼不良反應，隻是做出的菜不好看。不過，魷魚皮比較難剝，下面給大傢推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以瞭。
二、揪下魷魚的腦袋也是魷魚怎麼處理的關鍵一步。
其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的瞭。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來瞭，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以瞭。
三、清理魷魚的身體。
魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來瞭。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成瞭一大片，沖洗一下就幹凈瞭。
以上就是關於魷魚怎麼處理的相關介紹瞭，除瞭上面的清洗之後，最後就會切魷魚瞭，其實切魷魚也是有很多技巧的，切的時候應該將觸角切成一段一段的。而魷魚的身子則應該切成塊狀的，這樣不但看起來好看，在炒的時候也比較容易入味
魷魚有什麼營養價值
一、魷魚的營養分析
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
現代醫學通過研究發現，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
吃魷魚有哪些好處
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導
1.幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;
2.幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品;
3.魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平，珍美;能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
專傢最後還提醒我們 魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
怎樣挑選魷魚
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
如何挑選魷魚幹：
一看外觀。好的魷魚幹形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質量好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很幹很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚幹形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面幹枯。
二看色澤。優質魷魚幹微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚幹色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。需要註意的是，市場上很多純白色的魚幹，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠傢為瞭防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
魷魚身上的黑皮能吃嗎
新鮮的魷魚外表會有一層略深的表皮，可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮魷魚之前最好要把身上的黑皮去掉，去掉的方法也很簡單哦。
1、把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘。
2、用刀在魚背上劃兩刀。
3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
4、在用手把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以瞭。
教你一個小竅門可以去除魷魚皮：把魷魚泡在食醋裡大概10分鐘後那層皮就好撕瞭，而且不會影響口感，還能殺菌消毒。