黃鱔又稱鱔魚，按照我國傳統習慣在每年農歷端午節前就開始吃黃鱔，由於現在養殖業的迅速發展，在很多地區已是一年四季都有鱔魚上市，因此豐富瞭百姓的餐桌。鱔魚的營養價值非常高，而且制作方法也不少哦，現在我們就來看看鱔魚的食用方法有哪些吧。
鱔魚養血溫陽
桑葚幹——補肝益腎
桑椹子的性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的多種功效。
但是，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，桑椹含糖量也很高。
鱔魚——養血溫陽
鱔魚性溫，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功能。
研究表明，鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂，有健腦明目、調節血糖、降脂的作用，對身體虛弱、病後及產後之人更為明顯，對中風、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保留營養成分。
【推薦食譜】清蒸鱔魚
主料：鱔魚
輔料：料酒食鹽蔥薑
做法：1.鱔魚剖肚、去內臟、洗幹凈、切段。2.蔥薑均切小丁，待用。3.切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥薑、少許鹽。4.上鍋蒸熟即可。
板栗——益氣強筋
板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。
板栗中鈣含量很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏松有良效。另外，板栗對於腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛，也有很好的作用。
【推薦食譜】板栗燉雞
主料：雞肉板栗
輔料：油鹽白糖醬油料酒大料花椒幹紅椒生薑
做法：
1.板栗洗凈，放入清水鍋內，水沸騰後煮五分鐘。
2.剝去外皮的板栗備用。
3.雞肉切塊，焯水後備用。
4.油鍋燒熱，下入雞塊。翻炒片刻，加入料酒和適量的醬油。
5.炒均勻後，加入適量的水。適量的糖，生薑片，幹紅椒，花椒，大料。
6.慢火煮半小時後，倒入板栗。
7.小水慢燉，至雞肉軟爛，加入適量的鹽，大火收汁即可。
鱔魚有什麼營養價值
相關數據顯示，每100克黃鱔可食部分含脂肪1.5克左右，蛋白質18克左右，鈣42毫克左右，鐵2.5毫克，磷206毫克左右，鉀263毫克，硒34.56微克，維生素A 167國際單位，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.98毫克。這些營養成分對於我們人體營養平衡有著重要意義。由上我們可以看出鱔魚的營養價值是非常豐富的。
黃鱔的營養價值與藥用價值都很高。在民間流傳這樣一句話“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法。足以證明黃鱔的營養價值是非常高的。在我國歷代本草中都有黃鱔藥用價值的記載。黃鱔味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經，補虛損，具有除風濕，強筋骨，通經脈等多種功效。黃鱔全身都是寶，黃鱔的頭能治療積食不消;皮可用於治乳房腫痛;骨可治療虛勞咳嗽。
吃鱔魚有什麼好處
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
促進恢復
鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
增強免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
黃鱔的適合哪些人群食用
1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。
2. 鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
黃鱔與什麼食物相克呢
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
菠菜與鱔魚相克：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。
食用禁忌: 黃鱔雖好，但並非人人皆宜。這是因為黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。
原來是這些食物不能和鱔魚一起吃，黃鱔與什麼食物相克得答案知道瞭，以後就一定要好好記著點不要把它們放在一起吃瞭，對於我們來說我們吃魚是為瞭滋補，如果食物相克那就會產生對我們身體不可估量的影響，我們一定要記好哪些食物相克，這樣我們才能避開。