說起丁桂魚，可能有些朋友至今都還沒有吃過，它可是有皇傢魚之稱的，之所以會有這樣的稱呼，不但是因為它的價格相對於其他的魚類要高一些，更是因為它所含的營養成分要比其他的魚類高出很多，尤其是丁桂魚所富含的不飽和脂肪酸，是其他的魚類所含的幾倍還要多。
丁桂魚和丁魚歲魚的區別
丁魚歲，又稱丁桂魚，廣泛分佈在歐洲各大內陸河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，在我國隻見於新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域。以它特有的綠、黃、藍、白四種表現色的體表和細嫩的肉質、鮮美的味道、極高的營養價值，是歐洲各國的主要淡水養殖經濟魚之一，又是重要的遊釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇傢寵魚之稱。
丁魚歲魚雜食、耐寒、抗病力強、長途運輸容易，市場接受程度也不錯。該魚為底層魚類，浮遊動物和底棲動物是丁桂的主要食物，人工養殖可投喂蛋白質含量為35%左右的配合飼料，對水中溶解氧變化有較強的適應能力。
一、生物學物性
1、食性：魚苗至1齡丁桂的最重要的食物種類是浮遊動物，人工養殖可投喂各種混合商品料;浮遊動物和底棲動物是2齡丁桂的主要食物，人工養殖可投喂各種配合飼料。而3齡丁桂最喜歡的就是顆粒食物。丁桂和鰱鳙之間的食物競爭很激烈，和草魚的矛盾就低多瞭。
2、生長：丁桂常見的個體為0.5公斤左右，有的可達3—4公斤，最大個體達8公斤。在華中、華南地區當年幼魚一般可達100—400克，到第二年可達500克—1200克。
3、習性：丁桂喜歡生活在水草茂盛、溶氧充足的江河、水庫、湖泊中;耐低氧，皮膚具有呼吸功能，離水相當長時間不死;適宜PH為6-7到9-10;生存溫度為1-40℃，適宜生長溫度為14-28℃。
二、丁桂魚池塘養殖
1、魚苗魚種培育： (1)仔魚生產：可采用水泥池培育及池塘養殖法。水泥池每立方米可放水花2000-3000尾，池塘每畝可放3-5萬尾水花。要註意餌料的供應補充，開口能吃到極細小的浮遊動物及植物很重要，每天可撥撒豆漿，有條件的可投喂豐年蟲。水泥池上要加設遮蔭佈，防止水溫上升過快;池塘養殖時可采用傳統的肥水下塘法，但應註意浮遊生物密度及大小，適時調節水質。魚苗經30天培育，規格可達3-5㎝。 (2)魚種培育：魚種可用水泥池、池塘培育。水泥池培育每立方米可放2-3㎝苗1000-2000尾，每天要撈入幼蟲，商品飼料以顆粒料最好，要定期充水，改善水質;池塘養殖每畝可放5000-8000尾2-3㎝魚苗，可采用大草培育法，無機肥料培育法。培育後期可投喂餅類及配合飼料進行補充。魚種經2個月培育，規格可達8-15㎝，產量可達300-600公斤/畝。
2、成魚養殖：池塘面積3-5畝，也可有水草。每畝放養1000-1500尾丁桂魚種(規格8-15㎝)。投喂含粗蛋白32-34%的配合飼料;施肥主養時，有機肥與無機肥可結合使用，無機肥可解決快速育蟲的問題，而有機肥，能豐富浮遊生物種類，提供穩定營養源，但要註意水質調節，適當加註新水。經8-10個月養殖，畝凈產丁桂可達500-1000公斤。
在歐洲，丁桂經常與鯉魚套養。湖北省國外名優魚類基地進行瞭丁桂與太陽魚混養試驗，效果還比較理想。養殖過程中如發現小瓜蟲病、寄生蟲感染等可用1%Nacl溶液淋浴控制。
三、丁桂魚的網箱養殖：
1、網箱尺寸：養殖丁桂的網箱選用尺寸建議為:小者:2×2×1.5m,中者:4×4×4m, 大者:8×8×5m。 低產設計者(10-40kg /m3)每立方米放養10-50尾，中產設計者(60-160kg /m3)每立方米放養50-150尾，高產設計者((180-350kg /m3))每立方米放養150-250尾。
2、投飼：養殖丁桂魚飼料粗蛋白質含量，魚種階段建議選用含粗蛋白38-44%的飼料，成魚階段選用含粗蛋白34-36%的飼料。日投餌次數主要隨著水溫的變化而增減。水溫低時，丁桂魚吃食量少，消化吸收也慢，每天的投喂次數要少;反之，丁桂魚的吃食量大，投喂次數也應多。冬季視天氣情況可少量不定期投喂。13℃左右時根據魚活動情況開始投食，一至二天投喂一次。水溫15℃時，日投餌2次;20左右日投餌4次;25以上日投餌6次。日常投喂，每次都要一把一把地小量投喂，一把吃完再撒第二把。開始投喂時，要少投、慢投，當網箱中大部分丁桂魚都上浮爭食時，可大把多投些。當絕大部分魚不再上浮搶食時，又應小把少投、慢投，使魚吃到八成飽即可。
3、日常管理：定期清除網箱上的清泥苔等附著物。檢查網箱有無破損，防止跑魚。高溫季節箱內掛漂白粉消毒。
丁桂魚在網箱中經10-13個月養殖，規格可達0.5-0.7公斤。每立方米產魚低產設計者約為5-35公斤，中產設計者50-105公斤，高產設計者120-175公斤。
丁桂魚有什麼營養價值
丁桂魚的營養價值不但高，它的口感也是非常好的，肉質非常的細嫩，而且也沒有間刺，人們在吃的時候要相對方便一些，這些都奠定瞭它皇傢魚的稱呼。而在這裡，就具體為您介紹它的營養價值。
丁魚歲雜食、耐寒、抗病力強，比較易於長途運輸，市場接受程度也不錯。營養價值高、廣溫性、耐低氧、食性雜、易馴化、起捕率高等優點，是池塘主養和湖泊、水庫養殖的優良品種。該魚已被大量消費者接受，隻要改進養殖技術，提高養殖成活率，即可作為池塘主養對象推廣。
桂魚的營養價值
1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
清蒸丁桂魚的做法
丁桂魚肉質細嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質含量高(18.85%)，尤以富含腦黃金(DHA)，被譽為綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍、白等多種表現色，但主要推薦金色丁鱥。它是一種人工培養的丁桂魚。色調由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點。丁桂魚既是魚中食用佳肴，又是養殖、觀賞、垂釣極品
1. 丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內臟裡放薑片去腥
2. 在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋裡蒸約10分鐘至魚全熟
3. 取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要
4. 在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可。
在上面的文章裡面我們介紹瞭一種常見的魚，那就是丁桂魚瞭，我們知道丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養，丁桂魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹瞭清蒸丁桂魚的做法，相信大傢都掌握瞭吧。
丁桂魚科學去腥法
1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2、還可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
3、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
碎碎念：如果吃過丁桂魚之後，口裡有味時，不妨嚼上三五片茶葉，立刻還你清新好口氣，趕緊試試吧!
丁桂魚不去鱗能吃嗎
如果丁桂魚不去鱗直接烹飪的話，吃起來就跟蛇皮一樣，味道實在是不咋地!因此建議大傢還是去鱗之後再烹飪。如果不知道丁桂魚怎麼去鱗，下面的方法肯定能夠幫助你!
1、我們可以把魚在溫熱堿水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗的很幹凈。
2、滾燙燙的熱水來瞭喲!我們可以把魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然後立即移入冷水中，在這個時候用刷子刷或用手刮，魚鱗就能輕松去掉瞭哦!
3、玉米棒也是個不錯的選擇!我們可以將魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。