桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;各種不同的魚類具有各種不同的營養價值。今天，要為大傢介紹的桂魚的營養價值和吃法，這種魚的做法是很簡單的，快來一起學兩招吧。
桂魚的做法
桂魚的做法是多種多樣的，其中比較傳統的、傢常的做法就是清蒸。清蒸桂魚，僅用少量的調味料提味，即可品嘗到原汁原味的鮮美。
食材主料：桂魚500g
輔料：薑5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml
步驟：
1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓;
2、用流水清洗魚身去除血污，瀝幹水;
3、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽;
4、切幾片薑插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘;
5、同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，餘下的薑也切成細絲，備用;
6、鍋內水燒開，放上蒸架;
7、放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火;
8、蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥;
9、將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上;
10、鍋內倒入油，加熱至微微冒煙;
11、將熟油均勻淋在放有蔥薑的魚身上，立刻可以聞到蔥香;
12、鍋內倒入10毫升的生抽;
13、再加30毫升的清水;
14、加糖;
15、加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火;
16、將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
小貼士
1、蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火;
2、如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水制作，直接淋在魚上;
3、蒸魚所選的魚要盡量新鮮，口感才會更鮮嫩;
4、桂魚清洗時要註意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。
選購桂魚有哪些竅門
桂魚的選購竅門
優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裡也是幹幹凈凈的。
桂魚的魚肉堅實、有彈性。
桂魚的營養價值與功效
桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
孕婦可以吃桂魚嗎
桂魚的功效與作用
味甘，性平，無毒。味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。主治腹內惡血，殺腸道寄生蟲，益氣力，健身強體魄，補虛勞，另可益胃固脾，治療腸風瀉血。
有利於肺結核病人的康復，而且熱量不高，富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
孕婦可以吃桂魚嗎?
可以吃。
桂魚營養豐富，能補氣血，適合孕婦。
產婦可以吃桂魚嗎?
可以吃。
桂魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。適合產婦。
桂魚的營養價值
桂魚的營養價值
1、桂魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117千卡。
2、桂魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高。
3、桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩。
4、桂魚鮮品可食部分每100克含蛋白質19.9克，脂肪4.2克，維生素A含量12微克，煙酸5.9毫克，鉀295毫克，鎂32毫克，鋅1.07毫克，銅0.1毫克，磷217毫克，硒26.5微克。
最後小編提醒，桂魚雖好在平時食用時卻也有一些註意事項存在，最重要的一點就是有哮喘和咯血癥狀的人群是不能吃桂魚的，不然會讓癥狀加重，對身體恢復不利。為瞭身體健康著想，食用桂魚時一定要註意。