桂花魚對於很多人來說都是不陌生的，很多人在餐館或者傢裡都吃過有關桂花魚的菜肴。為瞭我們大傢的健康著想，我們需要的是進一步瞭解桂花魚的營養價值，這樣我們才能更全面的瞭解這種魚類。那麼到底桂花魚的營養價值有哪些?下面我們就來看看權威的營養學專傢依據自己的知識為大傢是怎麼樣解答這一問題的吧。
如何選購桂魚
對於購買的海鮮產品講求的是新鮮，購買到新鮮的海鮮是做好海鮮佳肴的前提。今天小編就來為各位媽媽們介紹該如何選購桂魚。
以下是關於桂魚的選購攻略：
1、優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裡也是幹幹凈凈的。
4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。
桂魚的適用人群
桂魚所含的豐富的營養對於人體健康來說是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的，接下來就讓我們來看看桂魚的適宜人群：
1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養不良的人食用。
3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
桂花魚的營養價值有哪些
桂花魚也被稱為“花鯽魚”，是一種淡水魚類，因為桂花魚的肉質鮮美，魚刺稀少，深受人們的喜愛，也是一種具有很高藥用價值和養生價值的魚類，有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，常吃桂花魚可以提高人體免疫力和記憶力。
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復;3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。
2、適用人群：適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。註意事項吃魚前後忌喝茶。
3、用法用量：鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
4、食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂花魚的營養價值有哪些?通過以上的這些內容，相信大傢已經對於這一問題有瞭一個全面的瞭解瞭。我們除瞭要瞭解這方面的知識外，還可以學著做一些用桂花魚做的美食，這樣我們就能享用營養豐富的美食瞭。不過，小編要提醒一下，桂花魚雖然好吃，但是含有毒性的，尤其是桂花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，這些地方最好是清理幹凈。
桂魚的烹飪技巧
技巧1、煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後翻動。
技巧2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
技巧3、去魚腥妙計。先把桂魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放薑，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
技巧 4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
技巧5、凍魚放奶燒。魚長時間放在冰箱裡拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
桂魚的食用禁忌
1、桂魚適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、桂魚適宜飲食不香，營養不良的人食用。
3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用桂魚。
綜上所述，比較適合吃桂魚的人群有體質衰弱，虛勞消瘦，飲食不香，營養不良，老幼、婦女、脾胃虛弱的人;而不適宜吃桂魚的人有哮喘、咯血的病人和寒濕盛的人。
那麼桂魚除瞭有人的註意事項外，還有其他的什麼註意事項呢?下面歸納瞭3點，如下：
1、魚未煮熟。吃瞭未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在傢中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
3、6種人不能吃魚。出血性疾病患者忌多食魚，結核病患者吃藥時忌食魚，痛風患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質過敏患者忌食魚，不孕癥患者忌食魚。