所謂“虛則補之”，並非人人需要進補。人們常說秋貼膘，冬進補，秋冬季節人的合成代謝功能增強，機體很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。我們都知道雞湯是很好的滋補湯，生病、進補的時候都會選擇雞湯來喝，但其實並不是所有人都適合喝雞湯，不同的人群煲湯的方法也有所不同。
不同人群的藥膳雞湯
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
1、老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
2、青年女性：在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
3、白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
4、體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
“藥膳雞湯”的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗佈袋子包好，放到鍋裡和雞一起煨，40～60分鐘後，將包有中藥的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程
喝雞湯有什麼好處
雞湯的營養價值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少 。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。
在比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦.
喝雞湯不當也有危害
雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但北京協和醫院營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高，而且很多人隻喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
雖然經過瞭長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻隻含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
於主任指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。於主任建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。
除瞭心血管病人和痛風病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。
1.胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3.腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
雞湯有助於預防感冒
由於反復無常的天氣作怪，時下患感冒的人陡增，醫院裡治療室內多是感冒發燒的病人在打點滴。能否有有效的方法預防感冒呢?除瞭適時增減衣服、適當運動提高抵抗力，服食維生素C等方法外，喝雞湯也是民間流傳的預防感冒的好方法。
雞湯有助於預防感冒
最近美國科學傢對雞湯功效所做的研究表明，雞湯在緩解感冒癥狀，如鼻塞和喉嚨疼痛，提高人體的免疫功能，最終幫助患者戰勝感冒方面有著一定的作用。
長期以來，美國人一直將雞湯視為治療感冒的一種食品。過去人們常開玩笑說，給患感冒的人喝雞湯至少能從心理上給病人帶來康復的勇氣和希望。然而，研究證明，雞湯對感冒患者所起的作用遠不止一種積極的心理作用，因為雞湯能夠幫助抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生。
冬季通常是感冒，特別是流感的高發季節。與一般性感冒不一樣的是，流感發病時來勢兇猛，通常的癥狀為疼痛、高燒和乏力，同時還可伴隨咳嗽、鼻腔堵塞和喉嚨疼痛等。當受流感病毒侵襲後，人體內會分泌大量黏膜類的物質。研究證明，雞湯可以抑制黏膜的產生。因此，喝雞湯有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛，咳嗽的次數也會隨之減少。此外，實驗室對雞湯藥效的化驗結果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細胞的活動。雖然這種白細胞的功能是消滅人體內的細菌，但是它們在戰鬥中會使人體產生大量的黏液，而黏液是讓感冒和流感患者頗為難受的一種癥狀。
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。所以，在戰勝感冒和流感的過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
小兒腹瀉別喝雞湯
雞湯為一種營養物質，對人體確有補益作用，但這並不意味著什麼人都適宜喝雞湯。毋庸置疑，嬰幼兒腹瀉時會隨胃液丟失大量的營養物質，因而，一些年輕的父母為給孩子增加營養，喜歡給他們喂食雞湯。殊不知，給孩子喂雞湯不但達不到壯體強身的目的，反而會給孩子帶來麻煩。
研究發現，雞湯進入人體後，蛋白質合成顯著增多，而人體每合成1克蛋白質即需0.45毫克當量的鉀，由於鉀不斷進入細胞，人體為維持平衡，鈉也大量進入血液和細胞液中，因而造成體液高滲———高鈉血癥。所以，嬰幼兒在腹瀉時不宜喝雞湯。