熬湯的時候我們常常覺得越濃味道越鮮美，營養越好，其實從營養學的角度說這卻是個誤區，雞湯骨頭湯熬得太濃反而不健康。不過，喝湯對所有人來說都是個好習慣嗎?骨頭湯、雞湯什麼的，除瞭好喝以外，真的可以大補?
雞湯有哪些營養
1、母雞的雞肉屬陰，適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。補充營養，健康身體。
2、雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。
3、雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。
雞湯營養豐富又美味，但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。以下人群食用雞湯就要註意瞭哦~
不要常喝雞湯骨頭湯
中國人很重視“補”。中醫學很早就產生過一種學說叫 “補益學說”，具體有“滋陰”、“補陽”、“補脾胃”等之分。除瞭藥補，老百姓也重視“食補”，而燉雞湯、熬骨頭湯就是國人最推崇和津津樂道的 “補湯”。這一點不奇怪，由於過去生產力低下，食物匱乏，貯存食品不易，一般老百姓平時吃肉類、油脂類比現在少得多，對蛋白質、脂肪絕對或相對攝入不足，患體質虛弱、營養不良的人就較多，而體弱、貧血不僅會得很多疾病，還會縮減壽命。不少人通過及時的食療補益，能夠達到有效改善體質、預防某些疾病的作用。所以，雞湯、骨頭湯自然成為人們喜愛的補益佳品。
然而，現代人“營養過剩”、“營養失衡”者除非體質真的“虛”得要“補”，否則像雞湯、骨頭湯還是少喝為妙。原因是，燉雞雖然味鮮，富含蛋白質，但雞湯中鹽分偏高，飽和脂肪和膽固醇也較多。即使吃燉雞不吃雞皮，但皮脂早已溶入湯內，喝雞湯會攝入過多的動物脂肪，不僅會增加胃腸負擔，導致消化道疾病，而且還會引起血脂升高，易患上冠心病。慢性膽囊炎的患者，喝過濃的雞湯，也容易導致急性發作，因此不鼓勵多喝。
骨頭湯一般是用豬大骨、肉骨或魚骨，經長時間熬燉而成，其湯中富含大量“軟骨素”和“骨膠原”，能提高人體對鈣質的吸收和補充。但骨頭湯中含油脂和膽固醇高，尤其是骨髓，膽固醇含量特別高。熬骨頭湯若加入海鮮、菇類、動物內臟等，久燉後嘌呤含量相當高，喝下後經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，對人體有害。另外，燉湯中加入綠色蔬菜，因為煮得太久，湯中鉀含量和草酸鹽都會較高，慢性腎病患者喝瞭有損健康，還容易得腎結石等。
總之，雞湯、骨頭湯要適量喝，真正體虛可以喝，但也不宜喝熬得過濃的湯。另外，燉雞湯、骨頭湯時最好不要加其他動物內臟，同時應避免喝反復久熬的雞湯或骨頭湯。
雞湯非人人適合高血脂者需註意
胃酸過多者：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者：因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
腎功能不全者：雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
高血脂患者：雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
高血壓患者：喝雞湯除瞭引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
糖尿病患者：韓國醫學專傢提出瞭糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
燉雞湯的方法
燉雞湯的做法：
1、將整雞切塊，清洗幹凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、薑切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、薑、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時;
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽。
鮑魚螺燉雞湯的做法
主 料：
瘦光雞1隻重約1斤12兩(約1.05千克)，鮑魚螺(又稱海鮑)8個，冬瓜3/2斤(約900克)，陳皮1/4個，薑2片，蔥1條。
做 法：
1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。
3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。
燉雞湯的做法
4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用薑蔥氽水，過冷水。
5、水11杯(或適量)煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、薑1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。 一碗雞湯就好瞭。
看瞭這款燉雞湯的做法以後，趕緊才夠食材為傢裡人或者愛人做一份愛心雞湯吧，讓她們品嘗一下充滿濃濃愛意的鮮美雞湯。
雞肉中含有豐富的微量元素，脂肪含量低，很適合滋補身體食用，由於雞湯糖醋的味道好，而且功效齊全，同時肌肉又可以滋補身體，幫助身體的器官修復，特別是適合剛剛生病過後元氣大傷的病人食用，以上的文章為大傢介紹這一道病人燉雞湯的做法，大傢也都學會瞭嗎。
喝雞湯有什麼好
喝雞湯能防感冒
雞湯特別是母雞湯中的營養成分,可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環,增加黏液的分泌,及時清除呼吸道病毒,可緩解咳嗽、喉嚨痛的癥狀,對感冒、支氣管炎等防治效果更佳。
喝雞湯能夠調養身體
病人術後恢復,孕婦產後調養身體等,喝雞湯能幫助調養好身體。
烏雞還能與中藥同煮,湯有健身的功效。