常喝骨頭湯好嗎?骨頭湯是我們最常喝的一種湯，也最受大傢歡迎，但是如果想熬出好喝的骨頭湯，熬制過程是很有講究的。下面就由小編為您介紹常喝骨頭湯好嗎。
骨頭湯中有膠原蛋白嗎
骨頭湯，使用傢禽動物骨頭熬制而成的湯汁。其味鮮美，營養成分豐富而不會被破壞，人體更易吸收。骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。所以骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
膠原蛋白(Collagen)是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在於結締組織中。它有很強的伸張能力，是韌帶和肌腱的主要成份，膠原蛋白也是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結晶形式組成。不可被人體直接吸收，口服會被分解為氨基酸。
骨頭湯有多少營養
母乳和水果的營養自然不在話下，但是關於骨頭湯，近年來有一些爭論說裡面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，中國中醫科學院廣安門醫院兒科主任韓斐的解釋是：大骨湯裡面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣瞭才開始補充鈣劑，和平時吸收食物裡的鈣是兩回事，長年地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裡，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。
大骨湯能養出壯娃娃，這是沒有問題的。韓主任說，豬的大骨裡有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養，豬肉本身屬於溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
身體壯實的幼兒從4個月開始添加輔食時，就可以三天兩頭在飯菜裡滴上一兩滴骨頭湯。到瞭七八個月大就可以每天用大骨湯給小兒煮一點面條，1歲左右可以直接喝大骨湯。
孩子吸收不好或者生病時，最好不喝或暫時少喝大骨湯。
多喝骨頭湯能長高嗎
專傢表示，喝骨頭湯其實並不補鈣，相反骨髓中脂肪含量很高，多喝容易導致能量超標，結果“不是豎著長，而是橫著長”，造成孩子過胖，殊不知這不僅會影響身高，還可能導致性早熟，而性早熟又會進一步限制身高。
孩子長高要多吃以下的食物：
1、牛奶
牛奶中富含制造骨骼的營養物質——鈣，而且容易被處於成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高，但是身體缺乏鈣質肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質。
2、雞蛋
雞蛋是最容易購買到的高蛋白食物。很多孩子都喜歡吃雞蛋，特別是蛋清含有豐富的蛋白質，非常有利於孩子的成長。有些媽媽擔心蛋黃中含有的膽固醇對孩子不好，但是處於成長期的孩子不用擔心膽固醇值，每天吃1～2 個雞蛋是比較合適的。
3、黑大豆
大豆是公認的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白質含量更高，是有利於成長的好食品。做米飯時加進去，或者磨成豆漿喝都可以。
4、菠菜
菠菜中富含鐵和鈣。很多孩子都不喜歡吃菠菜，所以不要做成涼拌菜，可以切成細絲炒飯，或者加在紫菜包飯裡面。
5、胡蘿卜
富含維生素A，能幫助蛋白質的合成。孩子一般不喜歡吃整塊的胡蘿卜，所以可以做成不同菜肴。比如榨汁喝，如果不喜歡胡蘿卜汁，可以跟蘋果一起榨汁中和胡蘿卜的味道。此外，做雞肉、豬肉、牛肉時可以把胡蘿卜切成細絲一起炒，這樣不僅可以調味兒，營養也更豐富。
如何燉豬骨頭湯更好喝
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、薑和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩瞭。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要註意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯隻開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清瞭。
燉豬骨頭湯的宜忌人群
燉豬骨頭湯飲用沒有太多的講究，大人、小孩都能喝。尤其適合老年食用，因為其豬骨頭能減慢骨頭老化的速度，老年人食用更有益，因為豬骨頭中含有特色營養成分以及膠原蛋白，從而具有抗氧化的功效。除瞭老年人，孕婦、產婦以及小寶寶都喝，孕婦食用後能起到食驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。不過在燉豬骨湯喂小寶寶的時候，記住不要做得太油膩瞭。
但是也有人不能喝燉煮骨頭湯，感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉腫痛，可以煮一鍋青橄欖燉豬骨頭湯，也是滋補。最後在燉湯的是要切記不要燉太久，否則營養物質會流失。很多人喜歡將燉豬骨頭湯燉得顏色白白，雖然看起來誘人，但是營養價值卻不高。