排骨是生活中經常會食用到的食物之一，不同的就是為瞭滿足更多食用者的要求會制作出各式各樣的款式任由選擇。不管是什麼類型的排骨制作方法，呈現出來的食物都是具有排骨的營養成分還有它的功效與作用。我們食用多種食物的目的其實就是為瞭吸收食物裡面所含有的營養，和體驗到食物的功效和作用。喝排骨湯能補什麼營養？排骨的功效與作用是什麼？一起來看下。
喝排骨湯能補什麼營養
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨的功效與作用
排骨根據部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質較瘦，口感較嫩，但是因為有一側連接脊背，所以骨頭比較粗。
排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的營養價值:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨的使用效果:味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的適用人群:一般人都可食用
1.適宜於氣血不足，陰虛納差者。2.濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨湯怎麼做有營養
一、冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、薑1塊、鹽、米酒
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
喝排骨湯的4大誤區
誤區一：喝骨頭湯能補鈣
“吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣”，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2—3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300—400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區二：吃肉不如喝湯
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過瞭肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去瞭，湯的營養比肉好。其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裡，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在“肉渣”中。因此，隻喝湯不吃肉，隻是滿足瞭口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裡。
誤區三：人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養越高”，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
誤區四：煲湯越久，營養越好
廣東人有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。“老火湯”僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，隻能說比白開水多一點點營養。因此，煲“老火湯”時間不宜過長。一般以兩小時以內為宜。
排骨和什麼搭配最營養
在傢用沙鍋煲個排骨白菜豆腐湯，既暖胃又滋補，也是清火消食的當季佳肴。白菜豆腐中含有豐富的維生素，對增強體質非常有利，加入幾塊精排骨，增添湯的濃香，出鍋前放入鹽、雞精、黑胡椒和香菜，調出的湯味那可是濃香加清香、食欲大增。
排骨白菜豆腐傢常菜需要的食材有白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克
傢常吃法排骨白菜豆腐的制作步驟：首先排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉;然後白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，註意別放多瞭，因為放多瞭反而會遮蓋瞭白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。