老年性白內障是我國老年人中最常見的致盲性眼病。它是由於眼內透明的晶狀體發生變性和“老化”，逐漸變得混濁而不透明，並造成視力減退，甚至看不見。所以老年患者要註重日常的飲食保健，通過合理飲食，遠離白內障的困擾。那麼，老年白內障的飲食保健需重視？
預防白內障的方法都有哪些
1.註意精神調攝：遇事泰然處之，心胸應寬廣，保持情緒舒暢，要制怒。培養對養花、養鳥、養金魚的興趣來陶冶情操，多與年輕人交談，能分散對不愉快事情的註意力，激起旺盛的生活熱情，能起到阻止和延緩病情進展的作用。
2.加強用眼衛生，平時不用手揉眼，不用不潔手帕、毛巾擦眼、洗眼。用眼過度後應適當放松，久坐工作者應間隔1～2小時起身活動10～15分鐘，舉目遠眺，或做眼保健操。要有充足的睡眠，及時恢復疲勞。
3.積極防治慢性病，包括眼部的疾患及全身性疾病。尤其是糖尿病最易並發白內障，要及時有效地控制血糖，防止病情的進一步發展。
4.飲食宜含豐富的蛋白質、鈣、微量元素，多食含維生素A、B、C、D的食物。平時多食魚類，能保持正常的視力，阻緩病情的進展。
5.吸煙易患白內障已被實踐所證實，應及早戒煙。
老年白內障的飲食保健需重視
1、老人要多喝水
防止脫水。人體脫水時，體內液體代謝紊亂，會產生一些異常的化學物質，損害晶狀體，導致白內障發生，而對已有白內障患者，脫水可使病情加劇。因此，一旦遇到各種原因引起的腹瀉、嘔吐、大量出汗等，都應該及時補充水分，而平時隻需喝白開水、茶水即可。
2、老人飲食要清淡有效預防白內障
老人飲食太貪咸，容易引來白內障。吃鹽太多會加重腎臟和心血管的負擔，引起腎病加重、高血壓、心臟病和中風。新研究稱過量食鹽可致白內障。
澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。
研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行瞭檢查，並要求實驗對象填寫瞭一份關於飲食頻率的問卷。160人患瞭後囊下內障，970人患瞭另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。
研究還發現鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，如糖尿病或高血壓，並可能服用過皮質甾類抗炎藥。
3、老人適量喝啤酒有效預防白內障
加拿大的一項最新研究報告指出，啤酒有益心臟健康，啤酒中的抗氧化劑還有助於減少患白內障的風險，而且啤酒的顏色越深越好，但條件是隻有在適量飲用啤酒，大致是一天一杯的情況下，才會有益健康。
啤酒的這個新效用是加拿大研究人員在進行糖尿病人白內障成因的研究時偶然發現的。當時，研究人員正通過實驗測試，如何更好地讓眼晶體細胞中自然產生的多種氨基酸，防止眼晶體細胞被氧化。因為一旦人們患上白內障，其眼晶體細胞中的氨基酸含量就會下降。酒精本身就是一種抗氧化劑，它能有效阻止眼晶體細胞被氧化。
80年代中期曾有研究報告顯示，適量飲酒可以降低患白內障的可能。專傢表示：“就抗氧化能力來說，啤酒幾乎和紅酒一樣好，如果是某些黑啤，其抗氧化能力還會更好。”
研究報告還指出，除酒精之外，啤酒和紅酒中的其它成分也有抗氧化作用。日前提交的另一份啤酒研究報告，也證實瞭這一研究結果。
4、適當補充微量元素有效預防老年白內障
人眼裡的維生素C的含量比血液中約高出30倍。隨著年齡增長，晶狀體內維生素C含量明顯下降，久而久之引起晶狀體變性，導致白內障發生。
5、維他命與微量元素也可防白內障
因此，專傢認為，維他命及一些微量元素對防治白內障的形成與發展有相當重要的作用，故老年人平時應多攝取含有豐富維他命C、維他命E、乙型胡蘿卜素、谷胱甘肽、維他命B1、維他命B2等維他命的食物。
要預防白內障，老年人也應額外補充一些維他命營養制劑，以補充每日所需營養素，防治疾病。研究發現，晶體本身有著一定的防禦氧化損傷的功能，如晶體中存在一些清除劑及其他一些有機物，可以清除某些特殊反應的中間產物，使晶體免受損害;其中主要有維他命C、維他命E、乙型胡蘿卜素、谷胱甘肽、維他命B1、維他命B2等;此外，還有各種微量元素和礦物質亦參與晶體蛋白質的代謝，一旦這些維他命及有關成分缺乏，代謝紊亂，氧化蛋白質成分增加，晶體逐漸渾濁形成白內障。
白內障出現時癥狀有哪些
1、紅外線所致白內障 多發生於玻璃廠和煉鋼廠的工人中。熔化的高溫玻璃和鋼鐵產生的短波紅外線被晶狀體吸收後，引起晶狀體渾濁。初期，晶狀體後皮質有空泡、點狀和線狀混濁，類似蜘蛛網狀，有金黃色結晶樣光澤。以後逐漸發展為盤狀混濁。最後發展為全白內障。有時前囊膜下也有輕微混濁。
2、電離輻射所致白內障 電離輻射的射線包括中子、X線、γ線及高能量的β線，照射晶狀體後會導致白內障。潛伏期長短不等，與放射劑量和年齡有直接關系。劑量大、年齡小者潛伏期短。初期，晶狀體後囊膜下有孔泡和灰白色顆粒狀混濁。小點狀渾濁逐漸發展為環狀渾濁。前囊膜下皮質有點狀、線狀和羽毛狀混濁，從前極向外放射。後期可有盤狀及楔形渾濁，最後形成全白內障。
3、微波所致白內障 微波來源於太陽射線、宇宙射線和電視、雷達、微波爐等。大劑量的微波可產生類似於紅外線的熱作用。晶狀體對微波敏感。因微波的劑量不同可產生晶狀體不同的損害，類似於紅外線所致的白內障。晶狀體出現皮質點狀渾濁，後囊膜下和前皮質羽狀渾濁。
輻射性白內障的飲食調養方法
1、攝入足夠的維生素：科學傢研究發現，維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易於引起晶狀體變性。因此，老人平時應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。另外，科學傢指出，血液中維生素E含量低也會誘發白內障。因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶體的蛋白質凝集變為混濁。飲食中適當吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷類、豆科、深綠色植物、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。不久前發表的一個研究報告表明，膳食中攝入β胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內障的風險降低一半。
2、補充微量元素：人視覺的敏銳程度與硒有直接關系，缺硒能誘發晶狀體混濁而致白內障，這早已為科學傢所證實。富含硒的食物有動物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我國有研究發現，血清鋅水平與白內障發病率有關，體內血清鋅水平越低，白內障的發病率越高。動物性食物中，牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量高，其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達14毫克。
3、多飲茶：醫學傢們在大量的觀察對比中發現，每日能夠喝上5杯茶的老人，他們患白內障的可能性較不喝茶或很少有喝茶習慣的老人要低得多，並且多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老人其白內障的發病率也較低。學者們認為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關。現代醫學認為，白內障疾病是由於體內的氧化反應所產生的自由基作用於眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內產生自由基的氧化反應的發生，茶水對白內障可以起到有效的預防作用。
老年人患上白內障要怎麼進行治療
治療1、白內障囊內摘除術：這種復明手術曾是白內障摘除的最常用方式。手術方法相對簡單，可通過用二氧化碳或氟裡昂冷凝器，或手術鑷子將白內障及囊膜一起鑷出。術後瞳也區透明，不發生後發性白內障。此手術需要較大的手術切口，晶狀體娩出後，對眼內組織，尤其是對玻璃體的影響較大。容易引起玻璃體脫出，瞳孔阻滯繼發性青光眼、黃斑囊樣水腫、視網膜脫離等。因手術時晶狀體囊一並被摘除，故不能同時植入後房型人工晶狀體。
治療2、白內障囊外摘除術：是現代白內障手術的常用方法，需在手術顯微鏡下操作，切口較囊內摘出術小，將混濁的晶狀體核排出，吸出皮質，但留下晶狀體後囊。手術治療白內障基本做法分為三個步驟：在角膜或鞏膜作一個適當的切口，截開晶狀體前囊，排出晶狀體核心，並吸出晶狀體的皮質。後囊膜被保留，可同時植入後房型人工晶狀體，術後可立即恢復視功能。因此，白內障囊外摘出已成為目前白內障的常規手術方式。
治療3、白內障超聲乳化術：為近年來國內外開展的新型白內障手術，此手術治療白內障目前主要集中在我國比較先進的大中城市開展。使用超聲乳化儀，通過3-5毫米大小的角膜或鞏膜切口，應用超聲波將晶狀體核粉碎使其呈乳糜狀，然後連同皮質一起吸出，術畢保留晶狀體後囊膜，也可同時植入房型人工晶狀體。其優點是切口小，組織損傷少，前房保持良好，手術時間短，視力恢復快，屈光狀態穩定，角膜散光小。缺點是手術復雜，難度大，依賴機器，費用高。如操作不當會造成一些並發癥而影響視力的恢復，高速的超聲振蕩距角膜內皮、晶狀體後囊和虹膜很近，掌握不好容易造成永久性的眼內組織損傷，引起較嚴重的白內障並發癥。