夏季吃醋百病消?這是真的嗎?夏天，天氣炎熱，容易出汗，損耗瞭大量體液和各種營養物質，人們不僅易發腸道疾病，有時還會渾身乏力、食欲不振，在此建議您，夏天應多吃“酸”味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。下面來詳細瞭解一下。
醋泡大蒜的做法
一、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。
二、制法：(1)將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
三、在制作的過程中需要註意以下幾點哦!
(1)醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)，就是剛從地裡拿出來的那種。(3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。(4)缸應清洗幹凈，每天攪動後應重新密封。(5)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。
夏季吃醋百病消
盛夏出汗多，醋不僅是我們日常生活中不可缺少的調味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利於吸收，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲並促進消化液的分泌，促進含鈣物質析出鈣離子;調節體內酸堿平衡，減輕和消除疲勞;增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能;擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產品加醋，可預防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味，還可防腐。
食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。值得註意的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內酸堿平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用後應立即漱口，以保護牙齒。
米醋和白醋的區別
1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
用醋洗臉的好處
白醋在飲食美容中都起著很重的作用，因此也受到瞭很多的青睞，但由於白醋所含很多化學成份，因此人們特別擔心白醋洗臉的副作用，其實白醋一般不存在副作用，隻是在用醋洗臉時要註意水質的硬度，因為水質太硬是很傷皮膚的，在水質太硬的情況下可以加少許醋中和水質。
醋不但是調味佳品，而且具有良好的美容作用。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。另外，醋還含有豐富的鈣、氨基酸、維生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛類化合物以及一些鹽類，這些成分對皮膚極其有用。
用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
所以，用醋美容已在全世界引起重視。對於皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5：1的比例，混合塗抹面部，每日堅持，容顏就會變得細嫩，皺紋減少如果在洗臉水中，加一湯匙醋，洗畢後用清水反復洗凈，也有美容功效。並且用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對防脫發、頭癢、頭屑療效顯著。
用醋洗臉能夠增加皮膚細胞的水分和營養，恢復皮膚的光澤和彈性，軟化角質層，還有美白、殺菌的作用。雖然白醋洗臉的好處如此之多，但是不能直接用白醋潔面。因為白醋的酸性比較強，會刺激皮膚，給皮膚造成極大的傷害。最好用溫水將白醋的濃度降低再使用。
檸檬醋減肥法
檸檬醋減肥法
檸檬醋是一種可食用的醋，具有減肥排毒的功效。檸檬耐久易保存，含豐富的維生素c，能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，並有部分美白的效果。醋是堿性食品，喝醋可以殺菌整腸、幫助消化，平衡人體酸堿值，促進新陳代謝，具有排毒消脂的作用。
材料：檸檬500克、冰糖500克、100%純天然釀造的陳年紅醋或陳年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或廣口玻璃罐1隻。
做法：1、將檸檬洗凈後放置陰涼處，讓水份晾幹;
2、依水果形態大小，切片或切塊泡制使用;
3、將果片及陳醋放入瓶內，再把冰糖放入瓶內，浸泡過程中稍微攪拌一下，促使冰糖溶化;
4、材料全部加入瓶內後，密封放置陰涼處。
食用：浸泡約30天後，將檸檬全部撈起，以免時間久瞭有苦味。然後再等 15-30天，至冰糖完全溶解後，即可取出飲用。取出浸泡汁液，加水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用口味更佳。