食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。 夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，預防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧。
夏季吃醋對身體的好處
夏季吃醋的益處：
開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲;
抑菌：在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味;
提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝;
降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等;
美容：促使人體的酸堿平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
夏天吃醋，可以選擇：
9°米醋：屬於高度白醋，除瞭調味功能，還可以熏蒸抑菌、醃漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等;
大紅浙醋：南派風味，由紅曲米和糯米發酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許，另有一番風味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料;
糯米甜醋：南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養顏，乃孕婦產後煲豬腳薑醋的佳品，也是粵菜的優質調料;
花果醋：包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調節腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養肝明目、清心並能調整血脂。
夏季吃醋的禁忌
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人應該避免吃醋，那是因為醋能夠軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，從而促發並且加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
3、正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
4、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用，因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。因為不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜，而且會加重潰瘍病的發展。由於醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
喝醋減肥的正確方法
洋蔥米醋巧減肥
材料:洋蔥(中等大小,大約160-20o克)1個,天然蜂蜜和醋1杯半(約23毫升),天然鹽(粗鹽)
將洋蔥去皮,切薄片.
用冷水浸一會兒,然後隔去水分.
將醋及鹽放入煲內,加熱至攝氏36度.
熄火,加入蜂蜜,徐徐攪拌,使它溶解,加入洋蔥.
變涼後把洋蔥和醋放入密封容器內,放在雪櫃雪藏1星期後,便可開始食用.
如果怕酸的話,可增加蜂蜜的分量,或可以蘋果醋代替,經過一段時間適應它的酸味之後,便可改用糙米醋的瞭.喝醋減肥方法很適合不愛運動的朋友們.
喝醋的減肥效果是很不錯的,且還可以美容養顏,使皮膚變得白嫩,達到烏發的效果.現在有的女性朋友想用喝醋精的方法來減肥,但是最好不要這樣做,醋精是不經過加工的,濃度非常的高,現在大傢喝的食醋是兌過水的,要減肥的話還是食用醋最健康.
米醋和陳醋的區別
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃鬱、色澤鮮明者為佳。在使用時應註意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋;經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質;但因沒有營養作用，隻能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要幹凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
米醋和陳醋在做菜使用方面來說的話是非常相似的，不過從味道上體會的話陳醋比米醋的味道相對大一點。所以有些菜會食用陳醋去除掉一些食物上面的腥味。還有米醋和陳醋其實從選材的方面就是不一樣的，米醋於陳醋的區別在於用的是糯米再去添加其他的配料制作成的。
糖尿病喝醋可以降血糖嗎
吃醋可降血糖
美國的一項研究證實，進餐時喝點醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包 者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利於2型糖尿病人控制血糖。
研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖(拜糖平)有些類似，但其作用強度遠不能與後者相比。
糖尿病患者喝醋有講究
首先，所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效;
其次，糖尿病患者不宜攝入過量糖分，因此飲用蘋果醋不能過量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無糖的果醋;
患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋;對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。
最後，切記醋不是藥，充其量隻能算輔助治療的保健食品，不能替代正規降糖藥。
醋蛋能根治糖尿病?
專傢解釋，糖尿病是種慢性病，隻能控制，無法根 治。一般的糖尿病，通過控制飲食就能控制病情。飲食上，要註意控制攝入食物的熱量，蛋白質脂肪糖含量高的食物要少吃，多吃蔬菜。熱量高的水果也不能多吃。 嚴重的糖尿病，需要註射胰島素。吃醋蛋跟治療糖尿病沒什麼關系。相反，由於雞蛋中含有豐富的蛋白質，反而會增加患者食物中的總熱量。
值得註意的是，目前市場上出現瞭很多無糖蘋果醋，某些商傢打著蘋果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據的，糖尿病患者要謹慎對待。