冬瓜品種，按果實的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等。小果型冬瓜：早熟或較早熟。第一雌花發生節位一般在第10節左右，個別品種(如北京一串鈴)在第3-5節發生雌花。那麼簡單易學冬瓜的做法有哪些，我們一起來瞭解一下。
冬瓜有哪些功效與作用
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
降血糖、降血壓作用
由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫學傢陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
護腎
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用;。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
簡單易學冬瓜的做法
冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對於需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持皮膚潔白如玉，並可保持形體健美。 1、海米冬瓜
【備料】冬瓜、海米、植物油、蔥花、薑末、水淀粉、料酒、鹽、味精。
【制作】將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈後切片，用少許鹽醃制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、薑末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，旺火開後改中火燜燒，待冬瓜入味後，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。 2、紅燒冬瓜
【備料】冬瓜、香菇、薑、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精。
【制作】香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。鍋裡再放少許油，下花椒粒、薑末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可。
3、冬瓜燉排骨
【備料】冬瓜、排骨、薑、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。 【制作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、薑、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出薑塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。 4、自制醃冬瓜
材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量
做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
2. 取燙過熱水風乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可).. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的) 6、冬瓜海鮮卷
原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。 烹飪方式：
1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用;
2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟;
3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出;4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
吃冬瓜的註意事項
吃冬瓜有很多好處，但吃冬瓜時也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓冬瓜的營養被吸收得更徹底，冬瓜的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。
和冬瓜相宜的食材搭配：
1、雞肉：冬瓜和雞肉搭配能起到消腫止痛的效果，產後傷口疼痛的產婦可以多吃冬瓜雞肉湯，還能為身體補充必需的養分。
2、海帶：冬瓜和海帶搭配能起到降血壓、降血脂的功效。有妊娠高血壓和妊娠期糖尿病的孕婦不妨多吃。
3、蘑菇：冬瓜和蘑菇搭配能起到清熱祛火、除煩止渴、滋補美容的作用，哺乳期媽媽可以多吃。
4、火腿：冬瓜和火腿搭配可以增強機體免疫力，媽媽可以烹飪給寶寶吃。
和冬瓜相克的食材搭配：
1、鯽魚：冬瓜和鯽魚搭配雖然能起到催乳的效果，但會使產婦尿量增多，產婦要考慮自己身體情況後決定是否進食。
2、醋：烹飪和冬瓜搭配烹飪，冬瓜中的營養成分會被醋破壞，降低營養價值。建議煮冬瓜的時候不要放醋，菜肴口味清淡就好。
冬瓜的營養價值
1.含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
如何挑選冬瓜
冬瓜因具有潤肺生津、清熱利尿的功效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的寵兒。可冬瓜該怎麼挑呢?
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。
目前市場上常見的冬瓜有三種：一種冬瓜個頭較小，隻比白蘭瓜稍大，另一種表皮光滑，呈深綠色;還有一種表皮掛白霜，呈淺綠色。每種冬瓜的口感不同，最佳的烹調方式也不同。
做冬瓜盅最好選用小冬瓜。這種冬瓜大小適合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒著吃不容易出湯，是做燒冬瓜的最佳選擇。切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、瓜籽多、肉質可見淺綠色紋理的，不易出湯。
煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋後通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。