兒童營養與健康是每一位孩子傢長都非常關註的問題，從3歲起，寶寶踏上成長新階段，各方面機能進入快速成長期，尤其是學齡前兒童，他們正處在生長發育的關鍵時期，對各種營養素的需要量相對高於成人，科學合理的營養不僅有益於他們的生長發育，對寶寶未來發展至關重要，將為他們日後的健康成長打下良好的基礎。兒童營養？兒童飲食營養問題？我們一起往下看。
兒童發育必備營養
1)熱量：兒童的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。
2)蛋白質：每千克體重所需的蛋白質1.8～2.4克，主要用於提供兒童建造新生組織與組織量的需求。
3)脂肪：脂肪的作用除瞭提供相當量的熱量之外，最重要的是提供必需的脂肪酸，以提供兒童生長發育之需以及維持皮膚的健康。DHA是孩子成長必不可少的營養素之一，作為一種必需脂肪酸，它對孩子增強記憶與思維、頭腦開發等作用尤為顯著，還有改善視力的作用。
4)維生素：一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養劑之補充獲得。像VA能幫助促進孩子的身體發育，強壯骨骼;VD可以促進鈣磷的吸收，有助於骨骼和牙齒健康。
5)礦物質：出生4個月後的嬰兒，因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用，必須適當添加鐵質營養劑，以滿足體內對鐵質的需要。而鈣能促進身體的成長與骨骼發育。
傢長可以在膳食平衡的基礎上給孩子飲用專為兒童設計的未來星兒童成長牛奶，未來星在純牛奶的基礎上，添加多種營養元素，富含多種維生素、微量元素，更特別添加DHA藻油、牛磺酸和益生元，滿足智力出眾、骨骼強壯、腸胃健康、均衡膳食四大營養需求。
兒童飲食營養問題
問題一：早餐能量不夠
很多母親每天早餐給孩子喝牛奶吃雞蛋。殊不知營養質量好的早餐，還應該包括糧谷類，比如說全麥面包、蔬菜水果及少量的肉類等動物性食品。早餐隻是單一的雞蛋和牛奶這些高蛋白的食物，缺少碳水化合物，會導致熱量供給不足，早上10點到11點之間血糖就開始下降，註意力無法集中，導致學齡兒童上課效率降低。
三餐的正確搭配應該是按照30%，40%，30% 的比例，並且遵循 “早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少”的黃金準則。每天三分之一的熱量應該在早餐中獲得。例如一個漢堡包，一片牛肉或一個雞蛋，一些蔬菜，再加一份牛奶，可以滿足孩子一天所需1/3的能量，並富含鈣及維生素，可提供孩子一天所需的營養素。
問題二：補錯營養
有些父母盲目地給孩子吃“補品”，結果使孩子體內營養素的比例失調，適得其反。其實，如果搭配合理，從天然食品中獲取的營養素基本上可以滿足孩子健康的需要。蔡教授指出：“現時我國的居民營養素的缺乏明顯的特點就是輕度的營養不足，還沒有出現明顯的缺乏癥狀。這種不足往往容易被人們忽視。”最易發生營養缺乏的方面包括：
鈣的不足：鈣是建造骨骼的重要成分，正值成長旺盛時期的兒童需要攝入大量的鈣質，以滿足骨骼迅速發育的需要。調查反映，我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低於推薦攝入量。
維生素不足：我們常常看到一些孩子容易疲乏、懶於活動，在兒童中最易缺乏的是維生素A和維生素B1。
鐵的不足或缺乏：約10-20%兒童鐵缺乏，臨床檢查發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育，孩子往往註意力不集中，記憶力降低，學習努力但成績不好。
喝牛奶可以補充鈣，一杯牛奶能夠攝取約200毫克的鈣。應該選擇多樣化的食物。不同的食物組合可以滿足孩子每日不同的營養需求，從多種食物中獲得均衡的營養。
問題三：愛吃零食
絕大多數的孩子都喜歡吃零食。孩子用餐無規律，貪零食、厭正食，長此以往對健康非常有害。
合理的零食也是正餐的補充。零食的攝入具體要因正餐的情況、個人的體質、運動量的大小而異。如果體質偏瘦弱，正餐能量不夠，可以在早、午餐之間，午、晚餐之間補充一些含較高熱量的零食，如糕點、肉類、奶類或蛋類等。如果體重超重，就應該避免高能量的零食，選擇低能量、高膳食纖維的食物，如水果、蔬菜等。傢長們不應該對孩子貪吃零食的行為放任自流，但在孩子確實需要補充能量的時候也無須禁止。如孩子運動之後除瞭補充水之外，還應該適當補充能量，但記得要有一定的時間間隔，不要馬上進食。
問題四：忽視食品安全與衛生
亂補營養、忽視衛生等情況容易引發健康隱患。比如有些孩子餓瞭、饞瞭喜歡光顧街邊，學校外面的沒有衛生許可證的小吃店，不安全的食物是對健康最大的危害。
“民以食為天，食以安為先”。用餐要選擇食品原料安全，制作過程衛生的店，比如正規的店會非常重視食品衛生，能夠做到先清洗後烹飪，炊具生熟分開等食品衛生操作規范。
兒童營養須知
1。蛋白質：蛋白質是生命的基礎，是構成機體成分﹑更新修補組織﹑調節生理功能﹑供給熱量的重要營養素。兒童青少年的蛋白質供給量必須要維持正氮平衡(也就是從食物中攝入和機體內儲存的氮量多於排出的氮量)，以保證有充足的蛋白質供機體的生長發育需要。
2。脂肪：脂肪是供給熱量，維持體溫，構成組織細胞，特別是構成腦和外神經組織鞘磷脂及促進脂溶性維生素吸收的重要營養素。
3。碳水化合物：碳水化合物也稱糖類，是人類最經濟最主要的熱能來源。碳水化合物除瞭供給熱能外，還有許多重要的生理功能：糖可以和蛋白質形成糖蛋白，是許多激素、酶和抗體的基本成分;糖蛋白中的粘蛋白是構成軟骨、骨和眼角膜的重要成分;糖和脂類結合形成的糖脂，是神經組織的主要成分;糖還參與遺傳物質核酸的構成。
4。無機鹽和微量元素：人體組織中含有自然界存在的幾乎各種元素。在這些元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式存在外，其餘的都以無機形式存在，統稱為無機鹽(也稱礦物質)。無機鹽和微量元素是維持生理機能和構成組織細胞不可缺少的物質。
5。維生素：維生素天然地存在於食物中，人體自身不能合成，必須從食物中獲取。它們的功能主要是調節維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應過程。
6。水：水是生命之源，它維持著體內各種生理功能的正常運行，全身所有的器官組織都含有水。人體內的水約占體重的60%-70%。水是人體新陳代謝的物質基礎;水也是血液的主要成分，將營養成分輸送到身體各個部位。體內的水分經過呼氣、出汗、排便，可以把代謝產物帶出體外。水還能幫助人體散熱，維持體溫恒定，使皮膚、肌肉柔韌，關節潤滑，保持運動功能。
7。食物纖維：食物纖維是指各種食品中的粗纖維素。纖維素不能被人體分解吸收，但它能協助清除許多有害代謝產物，幫助腸道蠕動和正常排便，並減少有害物質在腸內積留。因此，人們稱纖維素為第七類營養素，是人體不可缺少的物質。
兒童營養早餐特點
1、提供足夠的熱能
上午，寶寶活動消耗較大，需要的能量也較多，況且寶寶除瞭因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養素供給生長發育。安排寶寶的早餐必有淀粉類的食品，如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成，這樣更利於其他營養素的利用和吸收，也有利於促進寶寶的生長發育。一般寶寶早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。
2、選擇合理的搭配
小朋友的早餐，直接影響到他們的健康。因此，在配制兒童早餐時更應註重各種食物的搭配，為他們補充水分也很重要，幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃，菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合，有利於孩子的消化和吸收。
由於小孩子胃納小，一次不可攝入過多的食品，我們更註重早餐的營養價值。通過米面搭配、粗細雜糧的搭配，尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富，維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。
因此，我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物，獲取全面營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用，取長補短，充分發揮食物中蛋白質的互補作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合，更能促進寶寶的生長發育。
3、增加適量的蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，更是寶寶生長發育中最重要的營養物質之一，但機體不能儲存過多的蛋白質，需要及時補充。應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料，每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆制品，經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香幹絲、奶黃包子等，從而滿足寶寶健康成長的基本要求。
4、豐富多樣的品種
早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一，品種單一，口味單調的早餐，營養價值再高，也激發不瞭幼兒的食欲，隻有調配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引寶寶，從而激發寶寶的食欲。
通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味，形態各異的點心，引起兒童的興趣，安排孩子食用甜粥、甜羹時，加上咸幹點;食用咸粥、咸羹、湯面時，配備甜幹點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成，還有香菜咸蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合，形成口味豐富，形態各異的兒童營養美食。
兒童營養早餐食譜
1、花生醬面包
全麥切片面包，上面抹上富含維生素C和E的花生醬，好吃又方便。花生醬也可以自己用料理機做一點冰在冰箱裡，要吃的時候拿出來。3分鐘，就可以精神十足地出門上班去也。
2、雞蛋卷餅
雞蛋一隻，打散拌入面粉少量調成糊狀。煎鍋加少量油燒熱，或把黃油熔化，將面糊倒入煎鍋，制成薄面餅，色澤金黃後關火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起來即可。這可比你街邊小攤上買的煎餅裹油條要營養得多。費時5分鐘。
3、色拉三明治
三明治面包2～3片，黃瓜、西紅柿切片，再炒個雞蛋，把炒雞蛋、黃瓜、西紅柿放在面包片上，淋上色拉醬再放上另一片面包就做成瞭，費時絕不會超過10分鐘。
4、甜糯粟米
粟米粒微波高火3分鐘備用。冷牛奶裡加30克水淀粉(芡粉)，拌勻之後用不粘鍋加熱，邊加熱邊攪拌做成炒鮮奶，再加入熟的粟米粒，加適量糖就成。費時7分鐘，如果沒時間坐在傢裡吃瞭，就用個一次性杯子裝著坐在車上吃。
5、五彩炒飯
蔬菜100克，微波爐高火3分鐘煮酥，昨天的冷飯用油炒熱後加入煮好的雜菜，調味即可。還可以加入雞丁、肉丁、火腿丁。耗時5分鐘，多兩分鐘捏做成飯團就方便帶在路上吃。
6、杏肉雞絲粥
雞胸肉(或裡脊肉)切絲加蔥、薑、料酒炒至八分熟，加入切成絲的杏肉後炒熟。加入煮好的粥裡煮開一下，調味就好。可以前一天晚上用微波爐或電飯煲、電磁爐等，一切可以自動做好粥斷電的炊具把白粥做好，第二天早上加料就可以瞭，省時省力。
7、海鮮(麥)粥
用沾濕的佈擦拭海帶，清除表面上的白粉後，用剪刀剪成絲狀。小魚幹切成小塊(如果用蝦皮就不用切瞭)，海帶、糙米(麥片)放在一起加水煮成粥。根據自己的口味調味、放白胡椒粉。