高麗參別名朝鮮參、別直參(一般特指朝鮮半島產的紅參)。五加科植物人參帶根莖的根，經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。朝鮮半島出產的人參依加工工藝又可分為水參、太極參、白參及高麗參(紅參)。高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。
高麗參的作用與功效介紹
1.益智健腦
對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
2.鎮痛
一些專傢通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
3.防癌和抗癌
高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
4.增強免疫力
高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
5.控制糖尿病
高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
6.健肝
高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
7.調節血壓
高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
8.抗疲勞及抗壓
經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助;此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
9.改善女性更年期障礙
據調查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後癥狀明顯改善。專傢稱，這些女性如根據癥狀來調整用量，還可提高療效。
10.改善男性性功能障礙
高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
11.抗氧化及抗衰老
高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
高麗參的食用方法與保存方式
一、高麗參怎麼吃好
1、薏仁高麗參茶
材料：薏仁15克，高麗參5克，紫藤子3克，梓葉2克，沸水400毫升。
做法：高麗參、薏仁略洗後瀝幹。鍋中加入紫藤子與洗好的高麗參、薏仁，分別以小火炒至微黃。壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘後即可裝杯飲用。
功效：清熱解毒，延年益壽。
2、高麗參烏雞湯
材料：烏雞，高麗參，當歸，桂圓2顆，枸杞15粒，紅棗5顆，生薑5片，鹽，香菜。
做法：烏雞切成塊，去血，洗凈;高麗參切片。鍋中放入適量的水，放入切好的雞塊，水開後撈出瀝幹待用，此步驟是為瞭去除雞肉的血污和腥味。重新起鍋，加足水，放入切好的高麗參片、當歸、桂圓、枸杞子、紅棗、生薑片，大火燒開後下雞塊，加入適量的鹽，轉小火燉兩個小時。盛出，撒上香菜末即可。
3、高麗參燉鵪鶉
原料：參，鵪鶉，豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實，鹽，味精，薑片。
制作：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
4、直接嚼食
以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
5、可以泡水喝
將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
6、可以泡酒喝
將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
7、可以磨粉
將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
二、高麗參如何保存
1、苔蘚中存放
這是在陰涼處大量保存人參的方法，將人參和苔蘚以層層間隔的方式放入箱子或者容器內，噴灑充分的水分，可保存一周。
2、冰箱冷藏
以免受潮，應及時曬幹，逢梅雨季節，最好放在冰箱中冷藏。
3、埋沙內
這是一種在秋季長期保存人參的方式。適當的濕潤沙子，將人參一層一層的埋在幹凈的沙堆裡，客保存一個月以上。
4、生石灰中存放
也可貯放在生石灰缸中，但不得與生石灰直接接觸，生石灰也不宜放的過多(約占容器的1/4即可)。
5、密封
晾幹密封，防潮防蟲。高麗參儲藏期一般在5—10年，方法得當，可保存10年以上，藥效成分幾乎無異。
6、紙盒內保存
將人參放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或者是地下室內，這樣可以從秋季保存到冬季。
進補高麗參有禁忌
服用參類有忌食
深圳寶安區中醫院主任醫師高飛介紹，凡是參類，在服用時都忌食蘿卜、濃茶，因為它們會降低或抵消高麗參的藥效;也禁與藜蘆、畏萊菔子、五靈脂同用，忌用鐵器燉煮。另外，人參不可濫用。高飛稱，一般情況下，成人吃幹參每天不應超過3至.5克，野山參不超過0.1至0.3克。15歲以下的兒童如非醫囑，不要隨便服用高麗參或其他人參及其制劑，以免產生不良副作用。
服用高麗參並非人人適合
“其實，高麗參與中國人參同屬同種，隻是因為產地的不同，長在朝鮮半島的稱為高麗人參，長在中國的稱為中國人參。但由於加工技術等差別，兩者質量存在差異，功效基本與人參相同。”高飛說。
除瞭入藥之外，高飛介紹瞭高麗參的多種食用方法，比如燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和燉煮食品。其中高麗參燉雞最為大傢熟知。但高飛也強調，雖然人參自古以來就是補陽之品，秋冬季.服用比較合適，但並不是人人都適合服用人參。食參要堅守“少吃常吃”的原則!，同時牢記“咳嗽忌用人參，疼痛忌用人參，感冒忌用人參，發熱忌用人參，正在失血忌用人參。
痛風可以吃高麗參嗎
不宜吃高麗參的人群有：
1、有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓>180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。
3、感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，更甚而使病情加重。
4、因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉幹燥，一時沖動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
5、濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
痛風患者可以少量服用高麗參。
痛風病人需要註意的是：
1、豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔以及各種動物內臟(肝、腎、心、腦)、骨髓等含嘌呤量高，應盡量不吃;魚蝦類、菠菜、豆類、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤，要少吃;大多數蔬菜、各種水果、牛奶和奶制品、雞蛋、米飯、糖等可以吃。
2、節制煙酒，尤其不能酗酒。
3、不喝濃茶、咖啡等飲料。
4、多做運動多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。
與此同時，痛風病人應該多吃高鉀質食物，如香蕉、西蘭花、西芹等。鉀質可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。多攝取充足的堿性食物，如海帶、白菜、芹菜、黃瓜、蘋果、番茄等疏果。
體寒的人可以用高麗參嗎
高麗參性狀甘苦，體寒癥狀人群要謹慎服用。
不同虛狀人群服用高麗參的癥狀也有區別。
陰虛證：潮熱、盜汗、手足心熱、貪涼怕熱、消瘦、口幹咽燥、喜冷飲、小便短赤、大便幹結、舌紅少苔、脈細數無力。
陽虛證：神疲乏力、面色蒼白、少氣懶盲、畏寒肢冷、喜熱怕冷、自汗、口淡下渴、大便溏薄、小便清長、舌淡苔白而潤、脈虛弱。
以個人的情況與上述癥狀群相對比，即可作出基本判斷。如果上述兩組癥狀都有且比較明顯，可能是陰陽兩虛，較為復雜，須在中醫指導下調理。
服紅參後，如何判斷無效、有效及反應強烈。
無效：服用後身體癥狀無好轉或好轉微弱，仍然覺得疲倦、畏寒肢冷。
有效：服用後身體癥狀有明顯好轉，如精神轉佳、身體開始暖和、活動後乏力氣短較以前減輕、睡眠好、頭腦反應比以前靈敏、記憶力增強、以前口幹者現在口中津液增多等等。
反應強烈：不合辯證或大量服用後，出現局部或全身不適的反應，如心煩心慌、失眠口幹、胸中發熱、血壓升高等等。
飲食合理可防體寒
1、適當攝取鹽分
在中醫中，鹽分有著溫熱身體的說法，所以，適當地攝取鹽分具有調整血液循環的效果。當然，鹽分也不可攝取過多，否則，對健康有所影響。
2、控制水分
“多餘的水分”是體寒女性的大敵。多餘的水分不僅會吸走身體的熱量，還會使腎臟機能低下從而導致惡性循環，而過剩的水分也會成為下半身肥胖的原因。
3、進食不宜過量
進食過量不僅會形成肥胖，還會引起體寒。如果進食過多，腸胃活動就會減慢，而血液的大半會在腸胃中滯留。腹部的集中溫熱就會導致手腳的寒冷，所以，進食是以八分飽為佳。
4、“陰性”食物要溫熱後食用
牛奶、豆腐、青菜等食物原屬“陰性”，容易造成體寒，而經過溫熱加工後，就能轉換為陽性，所以，這類“陰性”食物最好是經過加熱加工後再食用。
5、多吃北方水果少吃南方水果
產於南方的水果往往比北方的水果更“寒”，也更容易造成體寒。比如，香蕉與蘋果相比，香蕉更容易令身體感到寒冷，所以，體寒者應在選擇水果時，以北方水果為好。