自古以來就有“一根高麗參如一串寶石”之說，高麗參營養滋補的藥理已經被肯定。現代科學研究結果表明，高麗參還可改善更年期障礙及骨質疏松的癥狀。中醫學認為，高麗參有增補元氣、潤肺健脾、保護心臟、開胃、鎮定神經等作用。
吃高麗參的禁忌有哪些
高麗參又稱作朝鮮參、別直參。傳統中醫及現代醫學認為高麗參有大補元氣、生津安神等作用，但食用高麗參就百裡無一害嗎?吃高麗參的禁忌有哪些?有哪些副作用?
高麗參食用的原則就四個字：少吃常吃。吃人參不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃瞭。一般情況下，成人吃幹參每天不應超過3～5克。凡是參類，在服用時都忌食蘿卜、茶葉，因為它們會降低人參的功效。也禁與藜蘆、五靈脂同用。人參如果常量、合理服用，可以起到補氣強壯的功效;但如果因其大補而濫用、久服，則會損害人體健康，出現‘濫用人參綜合征’，輕則上火、口鼻出血、興奮狂燥，重則導致死亡。因此一定要常量、合理地使用。另外，食用高麗參有五大食用禁忌：咳嗽，疼痛，感冒，發熱，正在失血忌用高麗參。新生兒食用高麗參要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。
體質弱、發育遲緩，包括身體與智力，需食用高麗參輔助。而健康少年不宜食用，不要隨便服用高麗參或其他人參及其制劑，輕則上火、流鼻血，長期服用會導致兒童產生性早熟。
高血壓病人、大小便不通者、腎功能不全伴尿少者亦忌用或慎用。
高麗參對孕婦有補益作用，但務必遵醫囑;經期婦女停止服用。
嚴重的高麗參副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、失眠、乳房痛、高血壓、低血壓和腸胃問題。腹瀉、惡心、食欲不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。某些女性在服用人參補充劑後還可能出現陰道出血。
高麗參營養雖高，但不是沒有副作用的，食用前需瞭解其禁忌。
功效多重的高麗參
《本草綱目》稱，人參能補五臟、安精神、止驚悸、除邪氣、耳聰目明，使人肌膚潤澤、精力旺盛、不易衰老，久服輕身延年。現代藥理研究也證實，人參具有抗衰老作用，對人體的心血管系統、血液系統、消化系統、生殖系統、免疫系統和神經系統，都具有良好的補益作用。難怪人們稱它為“補虛第一品”。
食用方法
(一)燉服
將高麗參切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食
以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 高麗參片
(三)磨粉
將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
(四)沖茶
將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
(五)泡酒
將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品
高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
高麗參對現代人所受的環境、身心上的壓力具有奇異的調節作用，是使生命體保持均衡的優秀調整因子，可謂是卓越的補氣養身的佳品。
功效多重 調節平衡
許多漢醫學書中，也記載瞭高麗參的藥效與處方案例。高麗參已經成為在處方中發揮主要作用的上藥。所謂上藥，是指平常服用則防病、保健、無毒，大量或長期服用也無礙於人體的草藥。
平衡機能緩解疲勞
高麗參不去皮，蒸熟後幹燥制成的稱為“高麗紅參”。經專業人士證明，高麗紅參具有溫和的藥理活性，不同於一般性藥品，含有適用於調節身體器官、保持身體機能平衡作用的活性，高麗紅參的基本療效為：擴大生命體內常規抵抗力，全面提高生命體的抵抗能力，以強化生命體的機能。
在動物實驗中，受寒冷、X光等物理性壓力的動物食用高麗參，出現瞭抵抗力增強、死亡率下降、抑制因壓力產生的抗壞血酸維生素C的減少、抑制膽固醇的減少等現象。
在臨床中，夜間勞動而受壓力的護士服用高麗參後，因受壓力而上升的血糖值恢復瞭正常，得到瞭抗疲勞與強壯的效果。
高麗參對現代人所受的環境或身心上的壓力具有奇異的調節作用，是使生命體保持均衡的優秀調整因子，可謂是具有卓越解除壓力功能的天賜良物。專業人士說，高麗參能促進與壓力防禦體系相關的荷爾蒙發揮抗壓作用。令強制走鋼絲的老鼠服用高麗參後，明顯防止瞭由於壓力造成的運動能力下降。
高麗參的鑒別方法
高麗參，有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，屬名貴中藥材。然而市面上有高麗參的拼接品。如果使用瞭偽品，不僅破財，而且會貽誤治療，甚至引發不良反應，因此使用時要註意鑒別真假高麗參。
有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，而以紅者為優。其加工方法與國產參相同。挑選出質量最好的加工成紅參，洗刷幹凈，蒸2～3個小時，至參呈黃色，皮呈半透明為度，取出壓制成型，烘幹或曬幹，其餘加工成白參。高麗參商品可按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品(尾參)，盒裝重600克，每盒以枝頭數論，分10、15、20枝頭……不等，屬名貴中藥材。市場上有高麗參的拼接品，多以國產人參經加工仿制或用根皮包裹雜質的壓制品，更有以紫茉莉科植物紫茉莉的根經仿制冒充高麗參，使用時註意鑒別。
真品高麗紅參參體較粗壯，上部壓制成不規則的方柱形，蘆粗短，單蘆稱為“獨碗蘆”，偶有雙馬蹄蘆，與參肩近等寬;主根長7～16厘米，直徑約1～2厘米，中部皆深陷，邊緣甚整齊;表面紅棕色至深棕色，有順紋，有的上部顯黃色，俗稱“黃馬褂”，全體顯縱棱，主根底部有1～3個分枝，多彎曲交叉;體實質重，斷面角質樣帶光澤，有菊花紋;聞之香氣濃厚，口嘗味甘微苦。
真品高麗白參蘆頭與園參相似，參體呈圓柱形，表面黃白色，上有淺棕色細紋，須根大多己除去，質較松泡，斷面有圓心;聞之稍有香氣，口嘗味甘微酸。
偽品紫茉莉根幹燥根表面栓皮大部己除去，呈深褐色，半透明狀，可見縱皺紋;質堅實，難折斷，斷面常呈類方形，不平坦，角質樣，有細小的白色亮點;口嘗味淡有刺喉感。偽品紫茉莉根既不與高麗參為同科植物，又不具備高麗參補益作用，誤用偽品，不僅破財，而且會貽誤治療，甚至引發不良反應，故要到正規渠道購買高麗參。
高麗參和紅參的區別
高麗參和紅參都是人參中的一個種類，兩者都是保健養生的上品。兩者的作用相似，都具有補充元氣、抗疲勞、抗衰老、提高人體免疫能力等功效。雖然兩者都是屬於性溫的補品，但是在“大補”方面紅參程度更深一些，作用更強一些。
紅參與高麗參在營養價值與藥用價值方面相比較的話差異並不大。但從外形方面而言，就會有所區別瞭。
紅參，顧名思義，它在顏色上面偏暗，呈深棕色或是紅色。高麗參的顏色就偏淡，顯得透亮具有光澤感，一般為淡棕色。從形狀上面區分，紅參除去根須之後來看，一般會呈現出圓柱形的狀態，形狀算是比較規則，不會有太多的分叉與枝椏。高麗參的形狀不是特別的規則，它的身軀顯得長一些，在根部會有較多的分叉與枝椏的存在。
制作工藝的不同，從而制造出不同種類的人參。高麗參不同的制作工藝所制的品質會有所區別，制作高麗參的要求比較高。紅參的制作需要結合白參來說，制作過程中品質較高的稱其為紅參，品質未達到一定要求的則為白參。
紅參與高麗參產地不同，生長環境自然也有所差異。紅參產於我國東北地區，適合生長在植被茂盛的高山上，它的生長對環境方面的要求很高，稍有偏差就無法存活。高麗參產於朝鮮半島地區，喜好生長在太陽斜射，土壤幹燥的氣候條件之下，它的生長對環境要求也是相當高的。
高麗參形態特征
呈長柱狀，上半部均壓制成不規則的方柱形，長7-16cm，直徑1-2cm;表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤;根莖(參蘆)短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕(蘆碗)大，略似碗狀;根的上部有橫環紋。
中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根(參腿)1-3支，稀有4支，較粗;質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡;氣香特異，味微苦後甘甜。高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標志之一。
此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花芯，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質量越好。表皮顏色呈黃色，稱之為黃馬褂，身段上部與蘆頭同寬，也稱為將軍肩，這也是區分朝鮮半島人參和國產人參的重要標志。